扇貝配粉絲、蒜蓉，深受“吃貨”喜愛(ài)，各家飯店里的扇貝，價(jià)格也居高不下。然而，嘗起來(lái)味道鮮美的扇貝，未必那么新鮮，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，省城市面上竟存在一種“組合版”扇貝。循環(huán)利用扇貝殼，配上價(jià)格低廉的死扇貝肉，成了一些大排檔的發(fā)財(cái)竅門(mén)。以至于市場(chǎng)上單獨(dú)出售的扇貝殼，竟然比肉還貴。同樣堪憂的是，類似狀況在生蠔上也存在，而且店家牟取的利潤(rùn)更高。

　　[遭遇]吃完扇貝后回家腹瀉不止

　　7月23日19時(shí)許，家住合肥市長(zhǎng)江東大街某小區(qū)的殷女士和幾個(gè)朋友在大通路燒烤一條街吃燒烤。在一家燒烤店，殷女士點(diǎn)了8個(gè)烤扇貝，吃到嘴里就覺(jué)得味道有點(diǎn)不對(duì)。而且扇貝殼烤的特別黑，扇貝肉大小也不一。貝肉與貝殼連接不緊，“稍微一傾斜貝殼，肉就掉下來(lái)了�！�

　　殷女士詢問(wèn)燒烤店老板，老板解釋稱，肉殼分離很可能是冷藏的原因。殷女士也就沒(méi)當(dāng)回事�？墒钱�(dāng)晚到家沒(méi)一會(huì)兒，她就腹瀉不止。

　　事后，殷女士懷疑扇貝有問(wèn)題，于是詢問(wèn)了自營(yíng)燒烤店的朋友吳先生，對(duì)方告訴她，可能遇到燒烤店的“組裝扇貝”了�！敖M裝上去的可能是死扇貝上的肉，這種肉即便干癟，用福爾馬林或者水浸泡，都可以泡得像新鮮的一樣�！�

　　[走訪]吃剩的扇貝殼單獨(dú)裝回收

　　7月24日22時(shí)許，記者來(lái)到大通路燒烤一條街，在一家燒烤店點(diǎn)了小菜和6個(gè)蒜蓉粉絲扇貝。 10多分鐘后，扇貝散發(fā)著濃厚的蒜蓉味兒被端上桌，記者嚼了嚼扇貝肉，發(fā)現(xiàn)沒(méi)有新鮮扇貝的那股韌性。而且貝肉和貝殼之間并無(wú)連接。記者向店家質(zhì)疑，一名男店員稱：“店里賣的都是鮮活的扇貝，燒烤師傅把扇貝肉摳下來(lái)，是為了燒烤得更有味道�！�

　　在另外一家燒烤店，記者又點(diǎn)了兩個(gè)蒜蓉扇貝，嘗起來(lái)感覺(jué)也差不多。店家同樣否認(rèn)是“組裝扇貝”。

　　記者在這兩家店均發(fā)現(xiàn)，單個(gè)燒烤扇貝的價(jià)格均在8元。每每在顧客離席后，服務(wù)員都會(huì)把桌面上的垃圾分類打包。吃剩的扇貝殼會(huì)單獨(dú)放進(jìn)一個(gè)袋子里，回收到店內(nèi)。其他垃圾則直接丟進(jìn)路邊垃圾箱。為什么要這樣做？店家對(duì)此均諱莫如深。

　　[調(diào)查]冷凍扇貝肉沒(méi)殼而且便宜

　　市面上真有“組裝”的扇貝嗎？7月26日上午，記者來(lái)到省城某大型批發(fā)市場(chǎng)。在水產(chǎn)批發(fā)區(qū)，海鮮貝殼批發(fā)生意紅火，花甲、生蠔和扇貝尤其受青睞。

　　記者走進(jìn)一家海鮮貝殼批發(fā)商行，陳姓老板聽(tīng)說(shuō)要買(mǎi)扇貝，熱情地把記者領(lǐng)到店內(nèi)一角，這里地面上的水盆里養(yǎng)著新鮮的活扇貝。陳老板介紹，“新鮮的活扇貝每斤27元，每斤按照個(gè)頭大小，5至7個(gè)不等�！庇浾哒鬯懔艘幌�，按照市面的價(jià)格，每個(gè)扇貝的價(jià)格在3.8元至5.4元之間�！敖o家里人買(mǎi)，肯定買(mǎi)新鮮的，如果你開(kāi)燒烤店，成本就太高了。”陳老板說(shuō)。

　　記者稱自己在瑤海區(qū)開(kāi)了一家燒烤店，陳老板馬上麻利地把冰柜拉開(kāi)，掏出一把冷凍的扇貝肉，一塊扇貝肉約有礦泉水瓶蓋大小�！吧蓉悮つ銈冏鰺�烤生意的�；厥�，所以只需買(mǎi)扇貝肉就可以了�！标惱习逭f(shuō)，“扇貝肉每斤12元，這些肉肯定是扇貝死了才摘離殼冷凍起來(lái)的，肉質(zhì)沒(méi)那么新鮮，但價(jià)格便宜。”陳老板還說(shuō)，大通路、寧國(guó)路有不少燒烤店從他這進(jìn)貨，“走量的話，一次性拿貨50斤以上，我可以給你按照11.5元每斤出貨�！�

　　記者算了一筆賬，這種12元/斤的純扇貝肉，一斤約有20個(gè)左右，平均0.6元/個(gè)。而夜市大排檔里的扇貝，最低價(jià)格也要6元，刨除掉可重復(fù)回收的扇貝殼等成本，其利潤(rùn)竟可高達(dá)近10倍。

　　扇貝市場(chǎng)“殼比肉貴”

　　記者隨后來(lái)到一家無(wú)名的海鮮貝殼批發(fā)店，女店主報(bào)出的扇貝肉價(jià)格跟上述陳老板的一樣。不同的是，這家店可以批量給燒烤店供應(yīng)扇貝殼。“現(xiàn)在哪家燒烤店會(huì)慷慨到用鮮活的扇貝燒烤？”該女老板坦言，燒烤攤的扇貝幾乎都是肉殼剝離的。她介紹，合肥這邊的海鮮貝殼都從大連、煙臺(tái)等地運(yùn)來(lái)�！斑\(yùn)送中，一部分扇貝殼受擠壓損壞，肉卻完整保留�！痹撆�老板說(shuō)，合肥市場(chǎng)扇貝殼需求量很大，“因途中的損耗，導(dǎo)致市面上扇貝殼的數(shù)量總無(wú)法比及扇貝肉，因此殼的價(jià)格比扇貝肉貴出不少�！�

　　這位女老板還表示，每個(gè)扇貝殼價(jià)格在2元，一斤23到24元。這個(gè)價(jià)格是冷凍扇貝肉的2倍，而且她不樂(lè)意降價(jià)�！凹幢隳阋淮涡砸獋�(gè)百八十斤，我也只能在總價(jià)上給你便宜十來(lái)塊錢(qián)�！�

　　[延伸]價(jià)廉夏威夷貝頂替扇貝

　　10時(shí)40分許，記者又進(jìn)入一家名為“XX灣”水產(chǎn)店，該店“扇貝”明顯偏大。王姓店老板透露，店里外售給燒烤店的“扇貝”，并非通常稱的扇貝，而是夏威夷貝。

　　記者留意到，夏威夷貝的殼直徑有10厘米，而一般的扇貝殼直徑是六七厘米。夏威夷貝的肉也比普通扇貝肉大一號(hào)，價(jià)格卻比扇貝便宜。因?yàn)槠洹皣?guó)內(nèi)產(chǎn)地主要集中在大連的獐子島和海洋島，進(jìn)貨價(jià)格比扇貝便宜�！痹摰炅硪晃回�(fù)責(zé)人稱，夏威夷貝的市面價(jià)格是每斤17元。

　　為什么燒烤店家會(huì)選擇夏威夷貝？“便宜不說(shuō)，殼和肉都大，客人喜歡。空殼掰下后，還可以放別的肉在上面�！蓖趵习逋嘎�，這樣一來(lái)，冷凍的扇貝肉也有了搭檔的“扇貝殼”，達(dá)到“一貝兩用”的效果。

　　王老板爆料，因?yàn)橄耐�夷貝和普通扇貝的貝肉大小不一，兩種貝肉同上一桌，眼尖的客人會(huì)看出來(lái)�！八�以少數(shù)商家會(huì)把普通扇貝肉用福爾馬林泡一泡，脹到夏威夷貝的貝肉大小，再端上燒烤架�！�

　　生蠔肉殼也有分別單賣

　　記者隨后又來(lái)到水產(chǎn)區(qū)一家名為“X恒”的水產(chǎn)品批發(fā)店，一名女店員說(shuō)：“你們不做生蠔嗎？我們這有生蠔肉，都是生蠔死了后剝下來(lái)的肉，肉質(zhì)雖比不上現(xiàn)殺的生蠔，但價(jià)格便宜�！币�(jiàn)記者感興趣，她隨即打開(kāi)店內(nèi)一個(gè)碩大的泡沫箱子，箱子里盛滿了冰水，冰水里浸泡著一小袋一小袋的生蠔肉，袋里又裝著液體保鮮，每袋約有三四十個(gè)生蠔肉。

　　據(jù)該店員介紹，這種純生蠔肉價(jià)格是7元一袋�！斑�有另一種活生蠔，價(jià)格是5塊錢(qián)一個(gè)�！庇浾叽致运懔艘幌�，一般燒烤排擋的蒜蓉生蠔最低也要8元/個(gè)。該店所賣的這種死生蠔肉，即便按一袋30個(gè)算，一個(gè)成本僅2毛3分錢(qián)�！拔覀兊昀餂](méi)有生蠔殼，如果你要的話，我們可以給你單留著�！迸�店員熱情介紹。（來(lái)源：中安在線-安徽商報(bào)）