新華網(wǎng)南京２月１８日電（記者聶可）年三十的南京城，雞鳴寺腳下的素食餐廳“百味齋”里，顧客絡(luò)繹不絕，他們大都在這里吃了素齋年夜飯后，全家齊上雞鳴寺，參加迎新法事活動(dòng)。

　　 在百味齋的門口，一些不知情的游客很是驚奇：“有誰(shuí)會(huì)吃素食當(dāng)年夜飯？年夜飯難道不就講究大魚大肉嗎？”然而，百味齋的店長(zhǎng)吳成全告訴記者，今年的年夜飯?jiān)缭谝恢芮熬投加喅鋈チ恕?/p>

　　 傍晚時(shí)分，百味齋里３０余張桌子已座無(wú)虛席。家庭成員們圍在桌邊，相互敬茶、倒水，氣氛溫馨。吳成全說(shuō)，百味齋做素食年夜飯已有十余年，來(lái)這里的除了吃齋念佛的信徒，有很多是喜愛(ài)素食人。

　　 記者看到，除了山藥、筍絲、青菜等家常素菜，不少餐桌上還擺著“松鼠魚”“東坡肉”，色澤鮮艷，香味濃郁�！皷|坡肉”上甚至“肥”“瘦”分明，咬在嘴里，才發(fā)現(xiàn)“別有洞天”�！啊�肥肉’其實(shí)是魔芋，‘瘦肉’是大豆蛋白�！弊鏊厥常纺甑陌傥洱S廚師長(zhǎng)王新杰說(shuō)，只有高品質(zhì)的食材和醬料才能做出好素食，這保證了食物不僅味道好，還綠色健康。

　　 由于素食脂肪含量少、易消化，能有效預(yù)防當(dāng)前社會(huì)常見(jiàn)的“三高”病，不少專家認(rèn)為，這是一種較為健康的飲食方式。遼寧社科院社會(huì)哲學(xué)研究所所長(zhǎng)張思寧則認(rèn)為，這一飲食習(xí)慣的轉(zhuǎn)變意味著人們觀念的改變。“過(guò)年要吃好的，幾十年前魚、肉難得，覺(jué)得這些是好東西，趁過(guò)年要多吃。現(xiàn)在生活水平提高了，‘稀缺’的不再是物質(zhì)，而是健康的生活方式�！�

　　 據(jù)了解，上海功德林、北京敘香齋等著名素食餐廳的年夜飯也都早早訂出。吳成全告訴記者，今年的年夜飯多是家里的年輕人主動(dòng)來(lái)訂的。

　　 作為南京非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，雞鳴寺素食歷史悠久，是漢傳佛教素食文化的發(fā)源地。年夜飯從肉食到素食，變的是人們的生活方式，不變的是年味，是對(duì)家人的關(guān)懷，是對(duì)更好生活的追求。