參賽選手正在制作拉面（央廣網(wǎng)記者 張雷 攝）

　　央廣網(wǎng)樂都9月21日消息（記者張雷 劉澤耕）青海省慶祝首屆中國農(nóng)民豐收節(jié)暨青海高原第三屆農(nóng)產(chǎn)品展交觀摩會系列活動——首屆青海拉面技能大賽昨天結束，來自省內(nèi)外60個團隊、近200名選手參賽。

　　裁判組認真觀察參賽選手制作拉面過程（央廣網(wǎng)記者 張雷 攝）

　　“拉面”是青海河湟谷地各族群眾的主要美食之一，有品種繁多的拉面品種。因“青海拉面”具有面筋、湯鮮，注重選用青藏高原無污染優(yōu)質牦牛肉和羊肉為主要食材的特點及獨有的民族特色和地域風味，占領并贏得了省內(nèi)外市場，促進了農(nóng)民增收，取得了良好的經(jīng)濟和社會效益。

　　裁判長品嘗參賽選手制作的拉面（央廣網(wǎng)記者 張雷 攝）

　　本屆技能大賽分3個比賽項目，分組進行。比賽現(xiàn)場，參賽選手們和面、揉面、拉面、煮面、配湯料和佐餐小菜，忙得不亦樂乎。不一會兒，毛細、細面、二細、寬面、韭葉等5種拉面，或湯面或干拌，各種精致的配料、小菜便呈現(xiàn)在裁判組面前。

　　裁判員在鑒定參賽選手制作的拉面（央廣網(wǎng)記者 張雷 攝）

　　裁判員依次進行品嘗、觀察，按照面條的順滑、筋道，湯料的醇度，蘿卜片的標準，肉丁的爛嫩程度，蒜苗的翠綠程度，辣油的火候掌握以及湯料外溢等多個方面的大賽評分標準進行綜合評審。

　　觀賽群眾爭相品嘗參賽選手制作的拉面（央廣網(wǎng)記者 張雷 攝）

　　除了送評作品，參賽選手還現(xiàn)場制作多份拉面，供現(xiàn)場觀賽群眾品嘗。

　　我也要嘗嘗（央廣網(wǎng)記者 張雷 攝）

　　首屆青海拉面技能大賽由青海省人力資源和社會保障廳主辦，青海省海東市人力資源和社會保障局、海東市就業(yè)服務局承辦。