央廣網(wǎng)聞喜10月4日消息（記者賀威通 山西臺(tái)鄭云 楊國(guó)磊 運(yùn)城臺(tái)張強(qiáng)）在很多人的印象中，美味可口的中秋月餅都是用爐火或烤箱烘烤而成。但是在山西聞喜，人們都會(huì)制作一種與眾不同的手工月餅---蒸月餅。聞喜縣上嶺后村村民高完梅的家里，她和她的家人們?cè)跍?zhǔn)備蒸今年的中秋月餅。與現(xiàn)在做法不同的是她們的月餅是蒸出來的。
高完梅說，蒸的月餅分兩種，一個(gè)是糖月餅，一個(gè)是菜月餅。糖月餅里面包的是核桃、芝麻、花生，還有紅糖。菜月餅里面包的是韭菜雞蛋餡的，還有一個(gè)是白蘿卜粉條肉餡的。
中秋節(jié)“蒸”月餅的習(xí)俗在聞喜已經(jīng)一代一代沿襲多年。當(dāng)?shù)厥a(chǎn)小麥，人們對(duì)面食懷有一種特殊的情感。中秋節(jié)也是秋收秋種的大忙季節(jié)，用“蒸”的方式做月餅可節(jié)省時(shí)間。雖說隨著時(shí)代的發(fā)展，如今的人們?cè)谥星锕?jié)期間已不像以前那樣忙碌，但這種“蒸”月餅的傳統(tǒng)還是傳了下來，其中的“味道”還是那個(gè)味道。村民薛新愛說，菜月餅代表著健康，糖月餅代表著甜蜜，希望全家人生活的甜甜蜜蜜，健健康康。
想要做出好吃的蒸月餅，得選用當(dāng)年的新小麥磨面，加酵母發(fā)好，再將其分成拳頭大的面團(tuán)。餡料拌好，用手將面團(tuán)揉、搓、捏之后，再加進(jìn)滿滿兩勺餡料包好，用手捻出蓮花的紋路，放進(jìn)月餅?zāi)＞邏撼龊每吹膱D案，月餅便算成型，可以上籠，半個(gè)小時(shí)之后，熱騰騰、香噴噴的月餅就下籠了，整個(gè)屋子里彌漫著一種淡淡的麥香味。在每個(gè)月餅的中心點(diǎn)一個(gè)紅點(diǎn)后，充滿吉祥寓意的蒸月餅就做好了。村民王珍意說，蒸好月餅饃，給隔壁鄰居都嘗嘗�！皟合眿D八月十六回娘家拿些，給親戚朋友都拿些嘗嘗，沾沾福氣�！�
