央廣網(wǎng)烏魯木齊1月19日消息（記者吳卓勝 烏魯木齊臺(tái)記者陳思雅 馬仁婷）臨近春節(jié)，烏魯木齊市各大酒店、餐廳都開(kāi)始忙著準(zhǔn)備年夜飯，這樣忙碌的景象，映射出烏魯木齊餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展的活力。根據(jù)烏魯木齊餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2016年度烏魯木齊市餐飲行業(yè)調(diào)查報(bào)告》顯示：去年餐飲業(yè)銷(xiāo)售額超過(guò)百億，較2015年增長(zhǎng)了8%。數(shù)字的背后，是烏魯木齊餐飲業(yè)積極轉(zhuǎn)型，引領(lǐng)美食新風(fēng)尚，得到了消費(fèi)者的肯定。

　　走進(jìn)烏魯木齊市的七號(hào)庭院，火紅的燈籠、喜慶的中國(guó)結(jié)烘托著新年的氣氛，市民陳彩珍正在預(yù)定著今年的年夜飯：“前幾年都再在家做但是很麻煩，提前幾天就要采購(gòu)從早忙到晚上，買(mǎi)都是很多總害怕不夠，吃不完又浪費(fèi)，這兩年酒店飯菜價(jià)格也比較低，買(mǎi)菜做飯的時(shí)間可以和家人聊聊天，店我們點(diǎn)啥吃啥，比我們做的還好吃�！�

　　采訪中記者發(fā)現(xiàn)：今年烏魯木齊各大酒店、餐廳推出的年夜飯價(jià)格大都偏向于大眾消費(fèi)，一桌18個(gè)菜的年夜飯，根據(jù)食材不同，價(jià)格大概在1000至2000元左右，比往年少了好幾百元。然而，就是這種偏向大眾的消費(fèi)定位，卻讓餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額一直在穩(wěn)定增長(zhǎng)。七號(hào)庭院銷(xiāo)售總監(jiān)郭麗說(shuō)：“相比去年我們年夜飯的銷(xiāo)售額提了10%左右，一共有45間房早早就訂滿(mǎn)了今年價(jià)格上都是比較親民的，也出了一些新菜品，我們的營(yíng)業(yè)額在上升，但我們的標(biāo)準(zhǔn)是在降低的，現(xiàn)在人們消費(fèi)水平、消費(fèi)觀念都在改變，主要就是高品質(zhì)低價(jià)位。”

　　縱觀2016年烏魯木齊市餐飲業(yè)的發(fā)展，大眾化餐飲消費(fèi)已占據(jù)全行業(yè)80%的市場(chǎng)份額，成為餐飲市場(chǎng)主體。與此同時(shí)，烏魯木齊餐飲企業(yè)也敏銳的觀察到當(dāng)下餐飲業(yè)發(fā)展的風(fēng)向。來(lái)自咨詢(xún)機(jī)構(gòu)的調(diào)查顯示，中國(guó)快時(shí)尚餐飲市場(chǎng)從2008年的45億元已增至去年的127億元，到2018年，市場(chǎng)規(guī)模可擴(kuò)大至372億元，這一市場(chǎng)的消費(fèi)主體則是年輕的“80、90”后。

　　為了迎合年輕人的消費(fèi)習(xí)慣，去年，位于烏魯木齊市的人間三月餐飲管理公司推出了互聯(lián)網(wǎng)送餐、餐飲禮盒等一系列緊跟市場(chǎng)的新產(chǎn)品。公司餐飲運(yùn)營(yíng)總監(jiān)張曉偉說(shuō)：“這種多元化銷(xiāo)售也剛好迎合了現(xiàn)在的主流消費(fèi)人群，不管是環(huán)境裝修、中西餐結(jié)合、各種禮盒、宅急送、家宴外送銷(xiāo)售量也非�？捎^，2016全年的銷(xiāo)售額遞增了20%�！�

　　在餐飲企業(yè)不斷調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略下，2016年烏魯木齊市餐飲業(yè)銷(xiāo)售額超過(guò)百億元，成為第三產(chǎn)業(yè)中的重要支柱。烏魯木齊市餐飲協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)白京堂說(shuō)：“烏魯木齊的餐飲今年還是增長(zhǎng)，一個(gè)很重要的原因是百姓的消費(fèi)需求的多樣化導(dǎo)致餐飲消費(fèi)的分流，這塊貢獻(xiàn)量最大的是大眾餐飲，大眾餐飲始終是引領(lǐng)著餐飲發(fā)揮。這幾年餐飲企業(yè)已經(jīng)到了瓶頸上了，新疆最大的特點(diǎn)是融合，創(chuàng)新就要在融合是上下功夫，創(chuàng)新的著力點(diǎn)放在融合上。”