一份食材，承載著千萬家庭的信任；一條供應(yīng)鏈，連接著田間地頭與城市餐桌。中央廣播電視總臺(tái)經(jīng)濟(jì)之聲高端紀(jì)實(shí)節(jié)目《追夢(mèng)路上》走進(jìn)南京豐浩華食品供應(yīng)鏈管理有限公司，對(duì)話總經(jīng)理胡艷艷，深度探訪企業(yè)從零起步到產(chǎn)值突破5億元的發(fā)展路徑，解碼一家食品供應(yīng)鏈企業(yè)如何用“最難啃的骨頭”錘煉品控標(biāo)準(zhǔn)，并以科技創(chuàng)新和低空經(jīng)濟(jì)賦能行業(yè)未來。

南京，一座有著近千萬人口的特大城市，每天要消耗一萬多噸的肉、蛋、奶和糧食蔬菜，從事食品生產(chǎn)供應(yīng)的經(jīng)營(yíng)主體超過14萬家。胡艷艷在進(jìn)入食品行業(yè)之前，她曾長(zhǎng)期就職于建筑裝飾領(lǐng)域。2013年，一次毅然決然的跨界轉(zhuǎn)行，讓她的人生軌跡與這座千萬人口的城市的煙火氣緊緊相連。2015年，胡艷艷正式創(chuàng)辦南京豐浩華。

從設(shè)計(jì)圖紙到柴米油鹽，這場(chǎng)跨越并非偶然。面對(duì)主持人的好奇，胡艷艷坦言：“轉(zhuǎn)行這件事情在我人生中算是一個(gè)非常大的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，我想做自己想干的事情。衣食住行嘛�！眲�(chuàng)業(yè)初期沒有捷徑可走，她選擇了最原始也最扎實(shí)的方式——開著一輛裝滿雞蛋的小車，一家一家地叩響幼兒園的大門。在她的邏輯里，幼兒園是全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)最嚴(yán)苛、服務(wù)最難做的板塊，但也正因如此，啃下這塊骨頭便意味著打通了通往品質(zhì)高地的路徑。

主持人：作為一個(gè)食品供應(yīng)鏈企業(yè)，怎么做到在每一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)設(shè)置節(jié)點(diǎn)，來把控全鏈條的食品安全？

胡艷艷：這個(gè)事情并不是一個(gè)空談，它必須從思想意識(shí)上要對(duì)這個(gè)事情要有很深的認(rèn)知，然后在你每天的日常工作中才能夠把它做好，我們所有的食材第一步都是要送進(jìn)快檢室進(jìn)行檢測(cè)。

“快檢室”是豐浩華食品安全把控過程中的重要一環(huán)，在這里，會(huì)有專人對(duì)每天購(gòu)入的食材進(jìn)行隨機(jī)抽樣，并做農(nóng)藥殘留、獸藥殘留以及瘦肉精三項(xiàng)等檢測(cè)。

主持人：當(dāng)時(shí)建立快檢室的一個(gè)考量是什么？

胡艷艷：建設(shè)中央廚房的時(shí)候，我們就向南京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局申請(qǐng)了快檢室這個(gè)項(xiàng)目，不是標(biāo)配，也沒有一個(gè)供應(yīng)鏈公司申請(qǐng)過這個(gè)項(xiàng)目，但是我們做了。有人問我，為什么你要把這個(gè)級(jí)別設(shè)得這么高。

主持人：這個(gè)級(jí)別到底有多高？

胡艷艷：它跟南京市所有的大型的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)的檢測(cè)室是一個(gè)級(jí)別的，我配送的主要是孩子們，我要對(duì)得起這些孩子們，所以我覺得標(biāo)準(zhǔn)高一點(diǎn)，我也對(duì)得起自己的良心。

主持人：現(xiàn)在在食品供應(yīng)鏈的行業(yè)當(dāng)中，并不是每一家企業(yè)都會(huì)去搭建一個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)的中央廚房，為什么？

胡艷艷：中央廚房的投入的確是會(huì)比你直接租個(gè)倉(cāng)庫(kù)，建個(gè)冷庫(kù)，要高得多。我們中央廚房里面白色的板子，它都是10萬級(jí)的滅菌防火板，為了整個(gè)潔凈車間里面的細(xì)菌的總數(shù)，所以它必須要用這種滅菌的板材。中央廚房的廁所一定是在中央廚房潔凈廠房的外面，他們上廁所要換衣服的，這個(gè)小小的細(xì)節(jié)我們糾正了兩個(gè)月。通過這種方式，經(jīng)過十幾年的積累，走到了今天，目前公司11年沒有出過一起食品安全事故。

胡艷艷所說的“中央廚房”，全稱為生鮮冷鏈中央廚房，它將中央廚房與全過程冷鏈深度融合，實(shí)現(xiàn)生鮮食材集中加工、低溫倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈配送一體化，全程0-4攝氏度冷藏或零下18攝氏度冷凍溫控，讓新鮮安全直達(dá)終端。

主持人：你們會(huì)建立自有品牌嗎？

胡艷艷：會(huì)的，我們后期會(huì)跟一些基地做深入的合作，比如像云南的一些優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，包括西藏區(qū)域，我們現(xiàn)在也在跟他們的一些特色農(nóng)產(chǎn)品做一些交流。后期我更希望的是我們的中央廚房，能夠?qū)�這些鄉(xiāng)村振興的區(qū)域的農(nóng)產(chǎn)品，給他們賦能。

主持人：怎么賦能？

胡艷艷：我引入了以后，我做它的深加工的產(chǎn)業(yè)，然后回頭反哺到它本身的原始產(chǎn)業(yè)里面，我覺得這塊我們的中央廚房都是可以完成的。

主持人：您現(xiàn)在有比較傾向的想要去深度合作的區(qū)域嗎？

胡艷艷：云南和西藏。

主持人：為什么選擇這兩個(gè)地區(qū)？

胡艷艷：我覺得他們更有這個(gè)需求，而且他們那邊的產(chǎn)品特色化的程度更高，就有一些特色的產(chǎn)品，然后想出藏，想出滇，其實(shí)并不是一個(gè)特別容易的事情，還是有一定難度的。就像我們當(dāng)年為什么選擇幼兒園來做，因?yàn)槲矣X得幼兒園是最難啃的骨頭，你把幼兒園做好了，你其他所有的事情都可以做好。云南和西藏也一樣的，讓藏貨出藏，讓滇貨出滇，還有什么困難能難倒你的呢？所以我們有信心，在后期中央廚房的迭代中，把我們的智能制造設(shè)備、把我們的企業(yè)拉伸到一個(gè)更新的高度。

2025年，豐浩華邁出重要一步：產(chǎn)值突破5億元；2026年，他們也將搬入新的園區(qū)，面對(duì)公司又一個(gè)全新起點(diǎn)，胡艷艷目標(biāo)明確：通過智轉(zhuǎn)數(shù)改，對(duì)中央廚房進(jìn)行全面升級(jí)，同時(shí)結(jié)合低空經(jīng)濟(jì)新形態(tài)，持續(xù)提升物流效率、降低配送成本。

主持人：新的中央廚房和老的中央廚房有什么不一樣的地方？

胡艷艷：我們可能會(huì)上更多的智能制造設(shè)備，后期會(huì)在我們的系統(tǒng)上面做研發(fā)的深入升級(jí)。

主持人：新的園區(qū)里面還開辟了一塊可以服務(wù)于低空經(jīng)濟(jì)的專門區(qū)域，是怎么想的？和你們的行業(yè)進(jìn)行結(jié)合？

胡艷艷：我們所有的客戶要求的是什么？是你的服務(wù)好，是你的東西價(jià)格要好，新鮮，一定要新鮮。那么其實(shí)最重要的一點(diǎn)，我要8:00到貨的，你一定要給我8:00能到，但我們所有的客戶他都是這么想的，那么這個(gè)就要求我們?cè)趺磥硖幚砗霉┬柚�間的很大的一個(gè)矛盾。

主持人：你們物流壓力其實(shí)很大。

胡艷艷：對(duì)，是的。我整個(gè)物流的運(yùn)營(yíng)成本大概是占在我的銷售額的5%~7%，其實(shí)是非常高的了。用什么方式能夠改變這種局面？最大的一個(gè)可能性，也是最快可能實(shí)現(xiàn)的就是低空。

主持人：為什么說無人機(jī)的成本可以更低？

胡艷艷：因?yàn)楝F(xiàn)在噸位級(jí)的無人機(jī)已經(jīng)研發(fā)出來了，而且也已經(jīng)成功了，可能我在7點(diǎn)到8點(diǎn)這個(gè)所有城市的高峰時(shí)段，我原來只能送3個(gè)點(diǎn)位，我現(xiàn)在能送到30個(gè)點(diǎn)位。突破的難點(diǎn)其實(shí)也是可以預(yù)見的，技術(shù)上面沒有問題，包裝物可以研發(fā)出來，那么剩下來的就是一個(gè)點(diǎn)位如何設(shè)置，還有一個(gè)操作人員的操作習(xí)慣，我們只要突破到這幾個(gè)難點(diǎn)，這個(gè)事情是可以做起來的。

主持人：你們現(xiàn)在有具體的一個(gè)時(shí)間表和計(jì)劃嗎？大概什么時(shí)候開始嘗試著使用一些低空的配送方式？

胡艷艷：我希望在2026年實(shí)現(xiàn)首批客戶的交付，我相信在以后未來可期。