最近一段時(shí)間，張小泉“遭遇”翻車(chē)。先是它的菜刀“不能拍蒜”引發(fā)爭(zhēng)議，后又因網(wǎng)傳視頻中“張小泉總經(jīng)理稱中國(guó)人切菜方法不對(duì)”而飽受網(wǎng)友質(zhì)疑。

中國(guó)產(chǎn)菜刀“不能拍蒜”，實(shí)在超出老百姓的認(rèn)知范圍�；蛟S張小泉某款菜刀有產(chǎn)品設(shè)計(jì)的因素在，但其高層那番關(guān)于“中國(guó)人切菜”的表態(tài)著實(shí)傷害了大多數(shù)人的感情。雖然目前張小泉已經(jīng)致歉，并表示視頻中的表達(dá)系被誤解，但顯然不足以平息網(wǎng)友的憤怒與質(zhì)疑。

根據(jù)官網(wǎng)介紹，張小泉品牌始創(chuàng)于1628年（明崇禎元年），至今已有近400年歷史，是消費(fèi)者公認(rèn)的中華老字號(hào)�！袄献痔�(hào)”給張小泉帶來(lái)的紅利，既包括人們消費(fèi)情感的親近感和文化認(rèn)同，也見(jiàn)證了它歷經(jīng)長(zhǎng)久的歷史積淀與市場(chǎng)淘洗，是我們民族最寶貴的商業(yè)資源之一。

然而，“不能拍蒜”的張小泉菜刀，這一產(chǎn)品設(shè)計(jì)與質(zhì)量，以及負(fù)責(zé)人的表態(tài)，似乎都在背離“老字號(hào)”的初心：不僅菜刀設(shè)計(jì)背離了中國(guó)消費(fèi)者的使用習(xí)慣，其“切菜”的評(píng)判言論更有一種莫名其妙的傲慢，甚至是對(duì)傳統(tǒng)廚藝的輕視。這些都和“老字號(hào)”三個(gè)字形成了強(qiáng)烈反差，由此引發(fā)廣泛批評(píng)不足為怪。

“一把菜刀走天下”是中國(guó)美食文化中不可或缺的技藝之一，可切、可剁、可片、可拍，更是我們各地美食大廚們展現(xiàn)絕技的功夫。保持對(duì)傳統(tǒng)技藝的敬畏，并將之在當(dāng)代社會(huì)發(fā)揚(yáng)光大，不僅是老字號(hào)傳承者對(duì)其歷史文化應(yīng)有的敬畏，也是廣大消費(fèi)者對(duì)老字號(hào)的期待。張小泉在品牌官網(wǎng)上說(shuō)要“繼承和發(fā)揚(yáng)‘良鋼精作’的祖訓(xùn)和精神”，如今如何“繼承和發(fā)揚(yáng)”，顯然需要一番深思。

當(dāng)然，面對(duì)不同層次的消費(fèi)需求，老字號(hào)也要不斷創(chuàng)新產(chǎn)品樣式、開(kāi)發(fā)新功能以吸引消費(fèi)、開(kāi)拓市場(chǎng)，但走得再遠(yuǎn)，也不能忘了為何出發(fā)，根和魂是無(wú)論如何不能丟的。老字號(hào)，既要連接歷史與未來(lái)，也要符合消費(fèi)者基本預(yù)期。舍本逐末的結(jié)果，必然會(huì)被消費(fèi)者拋棄。（央廣網(wǎng)特約評(píng)論員 夏研）