最近，河北保定“油條哥”劉洪安拒絕復(fù)炸油、憑良心炸油條的事跡經(jīng)媒體宣傳后，在社會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈反響。據(jù)報(bào)道，一些商戶表示并開始用實(shí)際行動(dòng)學(xué)習(xí)劉洪安，“良心油條哥”大有越來越多之勢(shì)。

　　其實(shí)，作為一個(gè)城市區(qū)域的早餐點(diǎn)攤主，劉洪安用一級(jí)大豆色拉油炸油條，一天一換，絕不復(fù)炸的做法并不高難，每個(gè)攤主都可學(xué)可做；一天一換油條炸油的作法也不自劉洪安始。記得早年曾看一則報(bào)道，介紹一個(gè)外國人在中國某地賣油條，采用的就是與劉洪安一樣的方式。因?yàn)闆]見到后續(xù)報(bào)道，筆者不知那個(gè)外國人油條攤的最終結(jié)果。但是，劉洪安卻在今天走紅網(wǎng)絡(luò)，并產(chǎn)生較廣泛的社會(huì)反響。筆者認(rèn)為，油條哥走紅本身向社會(huì)提出一個(gè)解決食品安全的大課題。

　　首先，油條哥熱反映社會(huì)對(duì)誠信、正直、勤勞、大度的商業(yè)道德的向往和尊重，同時(shí)對(duì)虛假、卑劣、懶惰、貪婪不道德行為的厭惡與蔑視。正因?yàn)槿藗儗?duì)復(fù)炸油條不放心，所以油條哥的出現(xiàn)滿足了人們追求健康食品、購買安全食品的心理。實(shí)在說，油條作為一種傳統(tǒng)食品，從消費(fèi)者的角度說很難知曉其技術(shù)程序，就是從門外漢的角度揣度，僅限于用油“一天一換、絕不復(fù)炸”的尺度仍然較為模糊。起碼應(yīng)當(dāng)有一個(gè)每鍋油炸多少油條的量化標(biāo)準(zhǔn)，或者加熱高溫的豆油在多長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)使用屬于安全時(shí)限等。正因?yàn)闆]有這些的指標(biāo)，喜歡吃油條的市民每天早上只能在街頭尋找干凈一點(diǎn)的攤點(diǎn)，細(xì)心的市民會(huì)觀察攤主重復(fù)使用

　　豆油的情況。但是，如果一條街或一個(gè)區(qū)的油條攤主都重復(fù)使用炸油，市民就只剩下一個(gè)吃與不吃的單項(xiàng)選擇。所以，出現(xiàn)一個(gè)公開承諾的油條哥，他的誠信就成了最好的金字招牌，盡管油條比普通的油條貴一點(diǎn)，但市民仍然前去購買，因?yàn)槭忻穸加谐苑判挠蜅l的心理需求。于是，油條哥的誠信具有的商業(yè)價(jià)值，起碼保證他能正常運(yùn)營。

　　其次，既然油條哥符合市民的消費(fèi)心理，又體現(xiàn)誠信、勤勞等優(yōu)秀的商業(yè)品德，加之各級(jí)政府宣傳和鼓勵(lì)，“油條哥”從單一個(gè)體向群體現(xiàn)象轉(zhuǎn)變就變得順理成章，似乎展現(xiàn)一個(gè)油條哥的模式被爭(zhēng)相效仿，會(huì)涌現(xiàn)更多油條哥的發(fā)展態(tài)勢(shì)。實(shí)際上，我認(rèn)為這不過是人們善良的一廂情愿，沒考慮到市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下商業(yè)經(jīng)營的系統(tǒng)性和連續(xù)性。

　　油條哥的閃光點(diǎn)是什么，集中在用一級(jí)大豆色拉油炸油條、一天一換，舊油大部分倒掉。由此我想到古人一則“千人餅”的故事，用一張餅里融入多人勞動(dòng)來教育人們懂得感恩老故事。同樣，小小油條也融入多人勞動(dòng)，人們有理由展開這樣的聯(lián)想：油條哥怎么鑒別和保證他所用色拉油的質(zhì)量？另外，他是否也關(guān)注購進(jìn)的面粉的質(zhì)量以及油條里所有添加輔料的質(zhì)量。進(jìn)而推想：一個(gè)賣肉的，他能夠憑肉眼看出肉里是否注水，但他能鑒別是否含有瘦肉精嗎？一個(gè)農(nóng)民，他購買飼料，了解哪家飼料豬吃了長(zhǎng)膘快、禽吃了下蛋多，他能夠了解飼料成分的含量是否合理科學(xué)，是否含有不該含有的東西嗎？所以說，油條哥讓人欽佩，引導(dǎo)更多的人學(xué)習(xí)油條哥也值得肯定，但是一定要程，個(gè)人的參與熱忱可嘉，但其專業(yè)知識(shí)和個(gè)體能力都受一定限制，只有在廣泛的社會(huì)監(jiān)管平臺(tái)上不論是業(yè)主還作為消費(fèi)者的個(gè)體才能發(fā)揮更大作用。

　　最后，建立一個(gè)健康的、利己與利人相結(jié)合的市場(chǎng)生態(tài)環(huán)境。前幾年，媒體和理論界常常用轉(zhuǎn)型期來概括當(dāng)時(shí)社會(huì)，現(xiàn)在這樣的話題少了。實(shí)際上，現(xiàn)在各地出現(xiàn)的食品安全問題也是社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)興起時(shí)期出現(xiàn)的新問題，用舊有模式解決不了這些新問題。比如，農(nóng)民可以自己種、自己吃有機(jī)蔬菜，油條哥保證一條街的居民不吃復(fù)用油炸油條，但他們都解決不了市場(chǎng)上的食品安全問題�，F(xiàn)在有毒、有害食品案件疊出，人人痛恨，這也是一個(gè)正本清源的好時(shí)機(jī)。管理部門多抓監(jiān)管工作，理論工作者多出點(diǎn)子、想辦法，政治家在法制建設(shè)上下功夫，共同圍繞食品安全和一切產(chǎn)品質(zhì)量問題，在健全法制、加強(qiáng)監(jiān)管、鼓勵(lì)監(jiān)督的體制與機(jī)制上做好文章。

　　當(dāng)人人都是利己又利人的油條哥時(shí)，油條哥就不用走紅了。