原標(biāo)題：安徽黟縣：徽州特色年豬宴 帶火冬季鄉(xiāng)村旅游經(jīng)濟(jì)
年豬宴是皖南農(nóng)村的傳統(tǒng)習(xí)俗，每年的冬至到除夕期間，家家戶戶都會(huì)宰殺自家養(yǎng)的土豬，做年豬宴，邀請(qǐng)鄰里鄉(xiāng)親、遠(yuǎn)道貴客來(lái)家里品嘗，喜迎新春佳節(jié)。
近日，安徽省黃山市黟縣舉辦了一場(chǎng)原汁原味的徽州年豬宴。
當(dāng)日一大早，廚師們就忙活起來(lái)，把當(dāng)天剛宰殺的新鮮豬肉進(jìn)行處理、制作，為晚上的年豬宴做準(zhǔn)備。紅燒土豬肉、醬排骨、殺豬湯等一個(gè)個(gè)菜肴，在師傅們嫻熟的手藝中漸漸完成。
黟縣擁有西遞、宏村、秀里等著名景區(qū)，游客們則趁著年豬宴制作的間歇，在黟縣游玩賞景、做漢服主題攝影，領(lǐng)略徽州古村落的風(fēng)采。
晚上6時(shí)，“村長(zhǎng)”一襲長(zhǎng)袍站在百匾堂門(mén)口，迎接著陸續(xù)到來(lái)的游客們，這里早已布置好了桌椅，準(zhǔn)備開(kāi)始年豬宴。游客們圍坐在大堂八仙桌周?chē)黄痖e話家常，等待著“村長(zhǎng)”宣布開(kāi)席。
伴隨著鳴鑼聲，充滿儀式感的年豬宴頭道菜——“鴻運(yùn)當(dāng)頭”被抬了上來(lái)，年豬宴正式開(kāi)始�！按彘L(zhǎng)”讓每位客人都嘗上一口，寓意“每人嘗一口，好運(yùn)年年有”。
“徽州年豬宴的每道菜都有講究，從上菜順序到寓意，幾乎每道菜都有著農(nóng)民樸素的愿望�！睋�(jù)年豬宴負(fù)責(zé)人彭賢達(dá)介紹，一般徽州的年豬宴，有8到12個(gè)菜。上菜是有順序的，第一道肯定是鴻運(yùn)當(dāng)頭，就是鹵制的豬頭肉，象征著吉祥、鴻運(yùn)；最后一道菜必須是桂魚(yú)，象征著年年有余。
年豬宴現(xiàn)場(chǎng)氣氛火熱，大家一邊吃著菜，一邊喝著當(dāng)?shù)氐拿拙疲票瓝Q盞間，來(lái)自天南海北的客人們歡聲笑語(yǔ)話去年的收獲，做著來(lái)年的展望。
來(lái)自美國(guó)的游客馬克說(shuō)：“非常好吃，特別好吃，這個(gè)豬肉肉質(zhì)很鮮美，很有特色，今天在黃山體驗(yàn)了一次徽州傳統(tǒng)民俗，非常開(kāi)心�！�
如今在黟縣，年豬宴這項(xiàng)傳統(tǒng)習(xí)俗已延伸到鄉(xiāng)村旅游中，每到冬至過(guò)后，很多游客都會(huì)慕名而來(lái)，體驗(yàn)鄉(xiāng)里鄉(xiāng)情，形成了一種特有的旅游經(jīng)濟(jì)，帶火了冬季的鄉(xiāng)村旅游。
黟縣秀里景區(qū)負(fù)責(zé)人汪彥說(shuō)，隨著新年的氣氛漸漸濃郁，徽州年豬宴的預(yù)定也逐漸火熱。每年過(guò)年前后一兩個(gè)月，月訂單量都在60桌左右，隨著年豬宴訂單的增加，帶動(dòng)了約300萬(wàn)元人民幣的景區(qū)餐飲、門(mén)票、住宿收入。(張強(qiáng) 江偉)
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