老邊餃子館

　　餃子特色：東北餃子，薄皮大陷，味道不錯(cuò)

　　老邊餃子是馳名中外的沈陽特殊風(fēng)味，它歷史悠久，從創(chuàng)制到現(xiàn)在，已有160多年歷史。老邊餃子之所以久負(fù)盛名，主要是選料講究，制作精細(xì)，造型別致，口味鮮醇，它的獨(dú)到之處是調(diào)餡和制皮。我國著名的藝術(shù)大師侯寶林親臨品堂老邊餃子，吃得興致勃勃，稱贊不已，席間余興未盡，揮毫寫了八個(gè)大字：“邊家餃子，天下第一�！�

　　人均消費(fèi)：35元

　　網(wǎng)友推薦：羊肉胡蘿卜餃、豬肉三鮮餃、酸菜白肉、百年蒸餃

　　網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：提起老邊餃子，第一印象就是好吃不貴。這里經(jīng)營的是有著一百八十多年的歷史的正宗東北大餡餃子，多達(dá)四十多種口味供消費(fèi)者選擇。最負(fù)盛名的要算是‘煸餡水餃’了，它是餡的一種特殊做法，先將肉炒熟，然后加上秘制調(diào)料，再拌上一些青菜做成餡，待蒸或煮上幾分鐘后，呈現(xiàn)出肉和菜的香味醇厚兒別致，在煸餡水餃中，豬肉韭菜可謂是很多人的必點(diǎn)菜品，獨(dú)特的香味和口感，讓人感到一份濃香的同時(shí)也享受著這‘百年老餡’帶來的無限美味！

　　鴻毛餃子館

　　餃子特色：餃子種類“極多”，西紅柿的、素三鮮的、豬肉韭菜的……味道都很不錯(cuò)。

　　“鴻毛餃子”，口味多達(dá)56種，象征著56個(gè)民族。鴻毛餃子實(shí)行現(xiàn)拌餡、現(xiàn)搟皮、現(xiàn)包、現(xiàn)煮，故而餃子餡大、皮薄、口感好。而且公司采取連鎖經(jīng)營，在北京已有六七家連鎖店，各店原料實(shí)行統(tǒng)一配送。

　　人均消費(fèi)：30元

　　網(wǎng)友推薦：招牌相思餃、三鮮餃子、韭菜雞蛋餃

　　網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：挺喜歡吃這的餃子，以前隔2周就會(huì)去吃一次。比較經(jīng)濟(jì)�？谖兑膊诲e(cuò)，最喜歡吃這的韭菜雞蛋餡胡餃子，感覺特別的鮮。唯一的不好就是餃子個(gè)頭不大。不過還是挺喜歡的。對(duì)了，還有餃子湯。挺好。到那吃不用點(diǎn)飲料了。

　　天津百餃園

　　餃子特色：皮兒“薄厚適中”，餡“大”，汁還“挺足”�！白钭屓酥�迷”的是豬肉三鮮，“隨便一咬，餡里的大蝦仁就露在外面了”；全素、素三鮮和津味素“各有特色”；蟹黃餃子也“每次必點(diǎn)”。

　　天津百餃園的水餃共有229種，分為十大系列，有素餡類、水產(chǎn)類、野菜類、保健類、海鮮類等，其中有酸辣鴨血、蝦仁芹菜、素三鮮、玉米面、山楂銀耳等品種，各個(gè)薄皮大餡，現(xiàn)包現(xiàn)煮。其中有一種玲瓏剔透，如小指肚大小的餃子格外突出，它形如珍珠，餡鮮味美，被譽(yù)為“太后火鍋”餃子。

　　人均消費(fèi)：50元

　　網(wǎng)友推薦：豬肉三鮮、蟹黃餃子、鲅魚餃子、鮮蝦餃、蝦皇豆腐水餃、三鮮餃子

　　網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：餃子不錯(cuò)，很大個(gè)，屬于擠餃子。各種餃子餡都有，完全能滿足各種人的需求。餃子口味合適，不是特別咸。特色是，他家有名檔窗口，通過大玻璃窗可以清晰地看到師傅們包餃子的情景。師傅們技術(shù)嫻熟，餃子皮上下翻飛，特別有趣。

　　餡老滿餃子館

　　餃子特色：“足斤足兩的”，“餡大味兒正”，一口咬下去，“包裹在皮里的湯汁兒瞬時(shí)充滿整個(gè)口腔”，真讓人“滿足”。

　　北京的餡老滿雖然不如全聚德等聞名全國，但是在北京城喜歡吃餃子的人群中還是有一定知名度的。餡老滿在北京開有多家分店，可以為不同城區(qū)的顧客提供方便。餡老滿的餃子種類比較齊全，而且正如店名“餡老滿”，餃子薄皮大餡，湯汁豐富。餡老滿有招牌餃子，老滿餃子等具有店家特色餃子為消費(fèi)者所喜愛。

　　餡老滿除了有味道鮮美的餃子外，還有特色的北京小吃，像炸灌腸，炒肝等。當(dāng)然作為一家招牌飯店，餡老滿還有味道正宗的家常炒菜。

　　人均消費(fèi)：40元

　　網(wǎng)友推薦：老滿餃子、招牌餃子、豬肉蝦仁日本豆腐餡

　　網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：去過幾次，每次人都超級(jí)多，晚了要等位。味道很地道，去了三次都吃的餃子和餡餅。下回一定嘗嘗宮保雞丁，做的很正宗的樣子，沒有黃瓜。

　　大娘水餃

　　餃子特色：餃子“品種齊全”，“花樣挺多”，價(jià)格也還“實(shí)惠”。

　　大娘水餃面皮制作脫胎于北方水餃，全部采用手工捍制，厚實(shí)而有韌勁。餃餡更融合了南方風(fēng)格的細(xì)膩多汁，清爽可口，從而集南北風(fēng)味之長，使水餃超越了地域之分，不僅吸引了南方人，而且吸引北方人以及外國客人�，F(xiàn)在，大娘水餃有100多個(gè)品種，根據(jù)季節(jié)的變換，每天的供應(yīng)品種在20種以上。其中既有青菜、韭菜、白菜等大眾水餃，也有三鮮、三菇、蝦仁等中高檔品種。

　　人均消費(fèi)：20元

　　網(wǎng)友推薦：蝦仁水餃、牛肉粉絲湯、牛雜湯

　　網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：這里的水餃跟北方水餃不太一樣，主要是餡料的搭配比較新奇，喜歡菇類和肉搭在一起的口感，蝦仁的也還可以。

　　韓庚家的餃子館——梅花家人

　　餃子特色：韓庚媽媽包餃子的技術(shù)確實(shí)不錯(cuò)。店里的東北菜也很地道。

　　在韓國做練習(xí)生的時(shí)候韓庚常在一家叫“梅花”的飯館里吃飯，給身在異鄉(xiāng)的他找到許多安慰，為了紀(jì)念，媽媽就取名叫梅花餃子館。

　　人均消費(fèi)：30元

　　網(wǎng)友推舉：豬肉玉米餃子、梅花餃子、茄子餃子

　　網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：就算不沖著韓庚去我也要沖著他家的餃子和東北菜去啊，還有機(jī)會(huì)看到明星媽媽。點(diǎn)了兩盤餃子，八元一份感覺很好，餃子皮薄餡還蠻足的，我消滅一盤還想一盤，吃著有種幸福的感覺，喜歡死了！

　　地址：北京市西城區(qū)平安里路口北平安里南大街附近，護(hù)國寺街137號(hào)，伯鑫賓館一層（旁邊有護(hù)國寺賓館）

　　公交線路：地鐵4號(hào)線到“平安里站”下，從B出口或者C出口出站（兩個(gè)出口是面對(duì)面的），往北走一百米左右（不要轉(zhuǎn)彎）就是了。

　　順一府餃子館

　　餃子特色：皮薄餡兒大，而且很香。種類也很多，最好的是西葫蘆雞蛋餡的。

　　在北京的胡同深處，有很多餐廳，看似普通，但是只要走進(jìn)去，卻能讓你感受意外之喜。甘雨胡同的順一府就是最好的詮釋。這里自從開辦以來，純正的餃子味道就一直陪伴著人們，十幾年如一日，用精細(xì)的美味帶給人們享受。精細(xì)之處除了水餃餡的地道正宗，還在店家的湯上，用精心熬制的高湯來煮水餃，清香之外，又多了一份醇厚。

　　人均消費(fèi)：33元

　　網(wǎng)友推薦：蝦肉水餃、豬肉香菜水餃、西葫蘆雞蛋水餃

　　網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：他家在胡同的店就經(jīng)常去，后來開了這家分店。我還有卡，可以打個(gè)8折。味道不錯(cuò)，很想家里的味道。我們不會(huì)做，就常來吃。不像其他餃子店油大，老板是北京人口味就是北京的餃子味兒。其他的餃子店的味道，就像速凍的，吃了膩……環(huán)境不錯(cuò)，服務(wù)也好，涼菜也不錯(cuò)。

　　北京分店地址：

　　地址：東城區(qū)王府井大街138號(hào)北京APM5樓513-515號(hào)（北京apm店）

　　電話：010-65139558

　　地址：東城區(qū)甘雨胡同36-3號(hào)（甘雨胡同店）

　　電話：010-65281960

　　東方餃子王

　　餃子特色：好吃又實(shí)惠，餃子品種“很多”，有三鮮的、茴香的、白菜豬肉的、松仁玉米的等；然后“自己調(diào)醬”，辣椒油、芥末、蒜泥、醋“樣樣都來點(diǎn)”。

　　東方餃子王連鎖經(jīng)營有限責(zé)任公司始創(chuàng)于1993年4月，其前身是哈爾濱市一家營業(yè)面積不足40平方米，員工近十人的小海鮮餃子館。在創(chuàng)業(yè)之初，企業(yè)即確立連鎖經(jīng)營的發(fā)展戰(zhàn)略和準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位，立足弘揚(yáng)中華飲食文化，努力創(chuàng)造餐飲產(chǎn)業(yè)知名品牌。經(jīng)過十幾年的艱苦創(chuàng)業(yè)，一個(gè)以中華傳統(tǒng)美食——“餃子”為主打食品的全國十佳餐飲連鎖知名品牌在中國北方蓬勃壯大。目前，東方餃子王已擁有北京、哈爾濱、長春三個(gè)區(qū)域公司；市場(chǎng)輻射北京、黑龍江、吉林、遼寧、河北、貴州等地區(qū)，擁有30余家連鎖店，員工1500余名，營業(yè)面積15000余平方米，年?duì)I業(yè)收入近2億元。

　　人均消費(fèi)：30元

　　網(wǎng)友推薦：三鮮餃子、煎餃、酸菜豬肉餃子、雙菇三鮮餃子

　　網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：餃子很香，推薦芹菜豬肉和青椒的，還有白菜豬肉煎餃。他們自制的烏梅湯很好喝，還有原味，蜂蜜和藍(lán)莓三種口味的酸奶。熗拌土豆絲也很贊。服務(wù)非常好。餃子湯隨便喝。

　　餃子的N種折疊法

　　波餃：取餃皮一張于掌心，放入適量餡將餃皮對(duì)折封口成半圓形，食指稍過拇指前捏，住餃邊食指微微將餃皮往前推出褶折，重復(fù)褶折直推至右端頂處放手，這樣一只波波餃就完成了。

　　蛤蜊餃：取餃皮一張于掌心，放入適量餡，將餃皮對(duì)折并將兩側(cè)往里折。將對(duì)折的邊捏牢，并將兩邊折起來的口捏牢，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續(xù)向下按捏形成絞邊紋直至左端一個(gè)蛤蜊形水餃出現(xiàn)了。

　　四喜蒸餃：取餃皮一張于掌心放入適量肉餡，將面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中間粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和燒肉末分別放入四個(gè)小口中，入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。所謂“四喜”即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜，可根據(jù)自己喜好有所改變！

　　魚形餃：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上并放入餡料，把餃皮對(duì)折，把其中一邊向里折起約1-2CM，捏緊再向里折1-2CM，再捏緊如此重復(fù)直至另一邊，最后收口時(shí)把尾巴稍微向上翹捏牢既可。

　　元寶餃：取餃皮一張于掌心，放入適量餡對(duì)折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃皮也封口，將餃皮封牢，然后把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。

　　月牙餃：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上并放入餡料，將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內(nèi)側(cè)皮，食指將外側(cè)皮形成褶折，右手拇指將褶折捏緊，重復(fù)步驟至左端餃邊并將兩端封口處捏牢�？纯聪癫幌褚惠啅潖澋脑卵滥�？

　　錢包餃：取餃皮一張于掌心，放入適量餡，將餃皮對(duì)折封口成半圓形，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續(xù)向下按捏形成絞邊紋直至左端就完成了！

　　小鎖餃：取餃皮一張于掌心，放入適量餡，將餃皮對(duì)折立起，兩手的食指和拇指分別從餃皮左右兩端往中間捏，中間自然留一個(gè)口，把左右兩邊合攏，留口部分折起捏牢，兩邊各形成一條褶折。