央廣網(wǎng)九江4月17日消息（記者郇康新 通訊員趙斌、彭琴）在江西九江市彭澤縣，彭澤鯽是當(dāng)?shù)匾粡堥W亮的名片，曾經(jīng)只能“秋日嘗鮮”的美味，現(xiàn)如今一年四季都能端上百姓餐桌，讓這尾鮮香浸潤(rùn)千家萬(wàn)戶。

彭澤縣“彭澤鯽”養(yǎng)殖水域（央廣網(wǎng)發(fā) 趙斌 攝）

在彭澤縣芙蓉農(nóng)場(chǎng)的一戶村民家中，主人家從水盆里撈出一條斤把重的彭澤鯽，先將鯽魚去鱗、剖腹、洗凈，再將鯽魚輕輕滑入柴火灶中，“滋啦”一聲，魚皮迅速收緊，香氣瞬間彌漫開(kāi)來(lái)。過(guò)去，受自然條件的限制，彭澤鯽主要依賴天然水域捕撈，最佳食用季節(jié)集中在秋季。如今，養(yǎng)殖戶通過(guò)控制水溫、科學(xué)投喂、水質(zhì)調(diào)控技術(shù)讓彭澤鯽一年四季隨捕隨吃。

彭澤縣芙蓉農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖大戶錢鋮說(shuō)：“我們現(xiàn)在就是通過(guò)科學(xué)的養(yǎng)殖方式，把魚塘進(jìn)行提升，基本就是隨時(shí)捕撈隨時(shí)吃。”

如今，彭澤鯽一年四季隨捕隨吃（央廣網(wǎng)發(fā) 彭琴 攝）

通過(guò)科學(xué)技術(shù)，彭澤鯽一年四季都能上市，不僅滿足了消費(fèi)者的需求，也讓養(yǎng)殖戶的收益更加穩(wěn)定。

彭澤縣芙蓉農(nóng)場(chǎng)村民鄧豐生表示，“以前我在工廠上班，過(guò)得也不是很好，聽(tīng)說(shuō)家鄉(xiāng)有人魚養(yǎng)得不錯(cuò)，我們回來(lái)以后跟著他一起養(yǎng)魚，技術(shù)他出，錢我們也賺到了。”

彭澤鯽魚養(yǎng)殖場(chǎng)（央廣網(wǎng)發(fā) 趙斌 攝）

如今，彭澤鯽的養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷省內(nèi)外，從“一秋難求”到“四季可品”，彭澤鯽的華麗轉(zhuǎn)身，折射出的是養(yǎng)殖技術(shù)的進(jìn)步和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，一尾鮮魚，承載的不僅是彭澤人對(duì)家鄉(xiāng)美味的堅(jiān)守，更是科技賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的生動(dòng)寫照�！艾F(xiàn)在已經(jīng)帶動(dòng)全縣186戶，水域面積接近6000畝，帶動(dòng)大家共同致富�！卞X鋮說(shuō)道。