央廣網(wǎng)萍鄉(xiāng)2月8日消息（記者胡斐 通訊員劉瑛 李祎瑋）“姑媽，我們確定了今年不回來(lái)了。就是想吃您做的鲊魚(yú)，家里有嗎，還做的贏嗎？”離過(guò)年就幾天了，江西省安源區(qū)安源鎮(zhèn)花沖社區(qū)的彭阿姨正盼望著過(guò)年團(tuán)聚，接到了侄子打來(lái)的電話。
彭阿姨介紹鲊魚(yú)（央廣網(wǎng)發(fā) 通訊員供圖）
洗凈、腌漬、煙熏……今年，彭阿姨已經(jīng)做了有2000多斤鲊魚(yú)了。她說(shuō)：“都是一些老鄰居、老朋友，家里有小孩在外地回不來(lái)，做好就郵寄給他們�！�
制作過(guò)程，掛曬（央廣網(wǎng)發(fā) 通訊員供圖）
制作過(guò)程，精鹽腌漬（央廣網(wǎng)發(fā) 通訊員供圖）
彭阿姨做的鲊魚(yú)，是安源過(guò)年時(shí)候的獨(dú)有味道。通過(guò)精鹽腌漬、柴火熏干、再用白酒、紅曲、香料等腌漬入味，做成一份具有獨(dú)特酒香味和煙火味的冬季、初春家常美味。它不僅是餐桌上的一味菜肴，也寓意著家家戶戶年年有余、歲歲平安的美好愿景，飽含了安源人心里那份難以割舍的鄉(xiāng)愁。
制作過(guò)程，裝壇腌漬（央廣網(wǎng)發(fā) 通訊員供圖）
尤其是在今年，許多安源人默默支持疫情防控工作，選擇就地過(guò)年。這碗從家鄉(xiāng)來(lái)的鲊魚(yú)，讓他們的心，和家鄉(xiāng)連的更緊；讓他們的年，更有家的味道。
成品靜態(tài)展示（央廣網(wǎng)發(fā) 通訊員供圖）
