央廣網(wǎng)湖口9月24日消息（記者胡斐 通訊員鄭飛華）9月23日，記者走進(jìn)江西省湖口縣大垅鄉(xiāng)集鎮(zhèn)一家傳統(tǒng)手工糕點(diǎn)作坊，只見五六個(gè)糕點(diǎn)師傅正在忙著伴粉、揉團(tuán)、滾坯、壓坯、拉麻、烘烤、包裝，一個(gè)個(gè)剛出爐的發(fā)餅香味彌漫。
駱細(xì)蒙和妻子制作手工發(fā)餅
央廣網(wǎng)發(fā) 鄭飛華攝
這家糕點(diǎn)作坊的主人叫駱細(xì)蒙，今年68歲。他說 ，從15歲起學(xué)徒，做發(fā)餅、雞蛋糕、綠豆糕、堿酥餅等糕點(diǎn)，至今從沒有間斷過。一年的端午節(jié)、中秋節(jié)等前夕，是他們最忙的時(shí)候，每天6點(diǎn)鐘開始做到晚上7點(diǎn)，今年中秋月餅的生意好，就增加些人手，一天能做100多斤。
駱細(xì)蒙正在制作手工發(fā)餅
央廣網(wǎng)發(fā) 鄭飛華攝
如今，市場上各種花樣、口味的月餅層出不窮，滿足了不同人群的需求，但是吃口保持老味道的傳統(tǒng)手工月餅，總能勾起人們對(duì)往日的美好回憶�！拔乙彩锹勚銡膺^來買點(diǎn)發(fā)餅回去，大人小孩都喜歡吃，每年都到這家來買，貨真價(jià)實(shí)�！薄疤贸�，香甜，我從小就喜歡吃這個(gè)月餅。”……就這樣，他家一直秉承傳統(tǒng)手工制作各種糕點(diǎn)，在節(jié)前，絡(luò)繹不絕的顧客前來購買各種糕點(diǎn)。
駱細(xì)蒙正在攪拌糖稀
央廣網(wǎng)發(fā) 鄭飛華攝
“月餅好不好吃，關(guān)鍵在選材一定要好，正宗地道，其次是發(fā)酵、燒烤等制作工序，要把握好時(shí)間、溫度等。”這是駱細(xì)蒙50多年來一直堅(jiān)守的工作信條�！榜樇�(xì)蒙說，黑芝麻是自己炒的、糖稀是自己做的，這不僅要保證食品安全，也保證月餅的口感。今天他們正好做發(fā)餅，一個(gè)個(gè)剛烘烤出來的發(fā)餅，色澤金黃，散發(fā)著濃郁的芝麻香味，讓人饞涎欲滴，既有濃濃的家鄉(xiāng)味道，也有對(duì)歷史的傳承味兒。
剛出爐的發(fā)餅
央廣網(wǎng)發(fā) 鄭飛華攝
隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)代化設(shè)備制作食品有其獨(dú)特優(yōu)勢，傳統(tǒng)手工制作食品的人越來越少。駱細(xì)蒙表示，他會(huì)把這門手藝傳承下去，原滋原味保持下去，還把傳統(tǒng)手工糕點(diǎn)“進(jìn)軍”電商平臺(tái)，讓更多的人吃到記憶中濃濃的“兒時(shí)味道”“家的味道”。
剛出爐的發(fā)餅老少皆宜
央廣網(wǎng)發(fā) 鄭飛華攝
