臘肉是南方地區(qū)過(guò)年桌上不可缺少的一道靈魂食物。煙熏臘肉，則是由豬肉經(jīng)過(guò)鹽浸漬數(shù)日，再用谷草或柏樹等熏烤后晾干，它獨(dú)特的煙熏香味令人難以忘卻。進(jìn)入臘月后，家家戶戶將腌制好的肉掛在灶口的掛架上，利用灶內(nèi)的青煙熏制。有的還往灶中加入松柏枝，桔皮，柚子殼等物，熏入特殊的香味口感。煙熏臘肉不僅是一種土味，更是家鄉(xiāng)的味道。（張涵婷 熊慧）