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感受傳統(tǒng)釀制技藝的文化韻味——瀘州老窖
2015-07-31 14:10:00 來源:四川新聞網(wǎng)
瀘州老窖是中國最古老的四大名酒之一,濃香型白酒的開山鼻祖,產(chǎn)自四川省瀘州市。
瀘州老窖在白酒行業(yè)的名聲可謂如雷貫耳,多年來因其獨(dú)特的品質(zhì)和悠久的歷史而載譽(yù)無數(shù)。其1573國寶窖池群1996年成為行業(yè)首家全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位,傳統(tǒng)釀制技藝2006年又入選首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,世稱“雙國寶單位”,旗下產(chǎn)品國窖1573被譽(yù)為“活文物釀造”、“中國白酒鑒賞標(biāo)準(zhǔn)級酒品”。
瀘州老窖的產(chǎn)地瀘州,地處巴蜀。瀘州酒的歷史,與源遠(yuǎn)流長巴蜀酒文化密切相關(guān)。無論是黃河文明還是長江文明都是中華五千年文明的重要源頭。而三星堆文化遺址的時間上限為4800年前,與眾多巴蜀文化遺存相互印證,也為瀘州老窖的發(fā)展歷史尋到了直接的源頭。另據(jù)學(xué)者研究,古代巴蜀盛行“薩滿文化”,巫師以酒精性飲料使自己處于麻醉狀態(tài),以便與天神交接。從中,我們不難看出古代巴蜀酒文化的早熟、繁榮,以及特有風(fēng)姿。
據(jù)考證,瀘州酒業(yè),始于秦漢,興于唐宋,盛于明清,發(fā)展在新中國;與之一脈相承的瀘州老窖集團(tuán)是在明清36家古老釀酒作坊群的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的享譽(yù)海內(nèi)外的百年老字號名酒企業(yè)和國有大型骨干釀酒集團(tuán)。瀘州老窖源遠(yuǎn)流長,是中國濃香型白酒的發(fā)源地,以眾多獨(dú)特優(yōu)勢在中國酒業(yè)獨(dú)樹一幟:擁有我國建造最早(始建于公元1573年)、連續(xù)使用時間最長、保護(hù)最完整的1573國寶窖池群——1996年12月經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)成為行業(yè)首家全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位,2006年被國家文物局列入《中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名錄》;2012年11月瀘州老窖作坊群再次入選《中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單》;2013年3月,瀘州老窖1619口百年以上釀酒窖池、16家明清釀酒作坊及三大藏酒洞,一并入選全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位,并入第四批保護(hù)名單。瀘州老窖共擁有窖池10086口,其中百年以上老窖池1619口,為全球最大規(guī)模的釀酒老窖池群落。
編輯:馮孔
關(guān)鍵詞:非遺;瀘州老窖
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