央廣網(wǎng)北京3月31日消息 據(jù)經(jīng)濟之聲《天下財經(jīng)》報道，快到清明，有一種食品又開始火起來，從緊俏“限購”到網(wǎng)上代客排隊，上海老字號杏花樓再現(xiàn)“網(wǎng)紅”青團——咸蛋黃肉松青團的排隊大軍。

　　在位于上海福州路的杏花樓總店內(nèi)，設(shè)有專門窗口銷售這款“網(wǎng)紅”青團，窗口緊靠的墻上貼著“每盒50元”“一人限購4盒”“現(xiàn)制現(xiàn)售商品請當天食用”等字樣，提醒消費者。

　　顧客凌晨一點來排隊

　　還記得去年清明節(jié)前后，老字號杏花樓在上海首次推出咸蛋黃肉松青團，營業(yè)額達到1000多萬元，銷售高峰期一度要排6個小時的隊。今年，火爆仍然持續(xù)。記者親歷，在工作日的清晨，這家“網(wǎng)紅”青團店門口早已排起了長隊。

　　清明吃青團， 是江南一帶的傳統(tǒng)風(fēng)俗習(xí)慣，不過，時下網(wǎng)紅青團的火熱程度，讓上海市民王先生感到格外驚訝。

　　王先生：“跑過來我很吃驚，買饅頭怎么那么多人？一看是買青團，而且是網(wǎng)紅，我就曉得了。”

　　游客從加拿大遠赴上海買青團

　　網(wǎng)紅青團不僅受到上海人的青睞，甚至有的游客特意從加拿大遠赴上海，“漂洋過海買青團”。

　　游客：“我在新聞里看到的，是專門飛回來排隊買青團的�！�

　　在淘寶網(wǎng)上，則可搜到“上海美食杏花樓網(wǎng)紅青團代購”等字樣的商品，每盒價格70元－100元不等，比現(xiàn)場購買貴出20到50元。杏花樓介紹，過去的三十天，咸蛋黃肉松青團的營業(yè)額已經(jīng)比去年翻了一倍多。為了滿足更多消費者需求，今年將原本的一人限購2盒，調(diào)整為一人限購4盒，也就是24只青團。按照目前的生產(chǎn)能力，杏花樓總店每天可以包出3萬只肉松青團，每盒六只，大約能滿足1200位客人，基本上兩三點就全都賣完了。

　　“網(wǎng)紅”應(yīng)該如何變成“天天紅”？

　　傳統(tǒng)節(jié)慶期間，中華老字號中的飲食精華，加上社交媒體的推波助瀾，掀起一波波“逆襲躥紅”熱潮。單從“網(wǎng)紅”青團來看，今年，僅上海一地，沈大成、喬家柵等老字號糕點店也相繼推出咸蛋黃肉松餡青團。除了在傳統(tǒng)零售門店銷售，這些新“網(wǎng)紅”還進入了年輕人常常光顧的便利店：全家、“7－11”里也都能見到各種青團的“身影”。

　　不過，遺憾的是，網(wǎng)紅節(jié)慶食品往往有節(jié)日時間的限制。那么，清明的“網(wǎng)紅”青團，中秋的鮮肉月餅，端午的創(chuàng)意粽子……這些老字號的“吃貨經(jīng)濟”如何從短時“網(wǎng)紅”變成365天的“天天紅”？業(yè)內(nèi)人士認為，配方需要不斷摸索，逐年改良。資深媒體人黃飛玨表示，除了營銷手段，老字號還需在味道上精益求精，跟上消費者不斷求變求新的“味蕾”。

　　黃飛玨認為：“關(guān)鍵是看味道，如果它的核心競爭力真的達到了一定高度的話，它會一直火下去。但如果這是靠宣傳或其它的手段讓它暫時火爆的話，那就不會火太久�！�