近日，食藥監(jiān)總局發(fā)布白酒抽檢結(jié)果。該局于2015年10月至12月，組織抽檢的943批次白酒樣品，合格901批次，不合格42批次，不合格項(xiàng)包括涉及安全的指標(biāo)氰化物、食品添加劑（甜味劑），不涉及安全的品質(zhì)指標(biāo)酒精度和固形物。

　　酒精度是白酒的理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)會(huì)影響白酒的品質(zhì)，造成這項(xiàng)指標(biāo)不合格的原因有3個(gè)，生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔悖�造成檢驗(yàn)結(jié)果偏差；包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低以致不合格；為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

　　同樣是安全的品質(zhì)指標(biāo)之一的固形物也是白酒的一個(gè)理化指標(biāo)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有上限規(guī)定，超標(biāo)會(huì)造成酒體失光、渾濁、沉淀，影響白酒的感官與質(zhì)量。造成超標(biāo)的原因是企業(yè)生產(chǎn)白酒所用的水質(zhì)差，生產(chǎn)處理技術(shù)不到位或添加增香物質(zhì)等。

　　氰化物是白酒中一項(xiàng)重要安全指標(biāo)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定蒸餾酒氰化物指標(biāo)≤8mg/kg（100%酒精度折算）。氰化物超標(biāo)對(duì)人體有毒有害，是生產(chǎn)者直接使用不符合規(guī)定的原料加工或是生產(chǎn)工藝去除氰化物不徹底造成的。

　　記者還了解到，根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和白酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，白酒中不允許添加環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）。專(zhuān)家稱(chēng)白酒中檢查出添加環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）可能是生產(chǎn)企業(yè)為降低成本、增加產(chǎn)品的口感，在產(chǎn)品中添加甜蜜素來(lái)調(diào)節(jié)口感，或是由于其他原輔料使用不當(dāng)帶入。