北京魚(yú)翅消費(fèi)額每天1億 人工合成可以假亂真
2013-01-09 07:35 來(lái)源：新華網(wǎng)我要評(píng)論
央視《新聞1+1》2013年1月8日播出節(jié)目《魚(yú)翅：混亂的市場(chǎng)！畸形的消費(fèi)！》，以下為節(jié)目實(shí)錄：
主持人 董倩：
晚上好，歡迎收看《新聞1+1》。在我們中國(guó)人的宴席上，魚(yú)翅是非常名貴的一道菜。但是現(xiàn)在通過(guò)人工合成的方法，就可以把這道菜做得以假亂真，到底怎么回事，我們看記者的調(diào)查。
(播放短片)
解說(shuō)：
這是南京一家飯店的婚宴現(xiàn)場(chǎng)，廚師們正在把一盆盆魚(yú)翅羹端到各個(gè)餐桌上，與此同時(shí)，讓我們看一看飯店后廚發(fā)生的情景，一名廚師正在撕開(kāi)標(biāo)有合成凍翅針的包裝袋，把其中像粉條一樣的東西倒了出來(lái)，桶里已經(jīng)有了不少這樣的合成凍翅針，廚師們開(kāi)始給各個(gè)湯盆里舀湯，然后從桶里撈出合成的凍翅，往每盆湯里添加。
廚師：
這桶還不夠？全是假的，魚(yú)翅不都是假的。
解說(shuō)：
魚(yú)翅湯做好了，服務(wù)員們把湯盆端上廚房，送上喜筵的餐桌。在浙江省的慈溪市有一家酒店，這里店面裝修氣派豪華，各式大菜，一應(yīng)俱全。鮑珍魚(yú)翅羹是這家飯店的一道招牌菜，一直受到顧客的青睞。店家推薦，這款鮑珍魚(yú)翅羹，湯汁濃，用料足，點(diǎn)了它，既有面子，又得實(shí)惠。
記者：
這些是魚(yú)翅嗎？
飯店服務(wù)員：
這是魚(yú)翅羹。
記者：
鮑珍翅肚羹，是魚(yú)翅羹是吧？
飯店服務(wù)員：
對(duì)。
記者：
里面有魚(yú)翅嗎？
飯店服務(wù)員：
有啊，沒(méi)有魚(yú)翅怎么能叫魚(yú)翅羹呢。
記者：
這些好吃嗎？
解說(shuō)：
反正點(diǎn)的人很多的。這是我們的特色菜。
記者：
招牌菜？
飯店服務(wù)員：
對(duì)。
解說(shuō)：
聽(tīng)了服務(wù)員的介紹，記者在這家酒店點(diǎn)了這道鮑珍魚(yú)翅羹。從菜單上看，它的標(biāo)價(jià)是168元，看上去不算太貴，不一會(huì)兒，這道鮑珍魚(yú)翅羹上來(lái)了。
記者：
這里面都有什么呢？
服務(wù)員：
粉條吧。
記者：
不是魚(yú)翅嗎？
解說(shuō)：
怎么，粉絲，是這個(gè)服務(wù)員有意開(kāi)玩笑，還是酒店的服務(wù)沒(méi)做好，一不小心泄了密了，這個(gè)說(shuō)粉絲的服務(wù)員離開(kāi)了。沒(méi)多久，他和另一個(gè)服務(wù)員走了過(guò)來(lái)，向我們進(jìn)行了一番更正。
飯店服務(wù)員：
這就是魚(yú)翅羹。
記者：
就是魚(yú)翅羹，小伙兒告訴我們是粉條，嚇我們一跳。
飯店服務(wù)員：
他剛來(lái)兩天。
解說(shuō)：
一個(gè)說(shuō)是粉絲，一個(gè)說(shuō)是魚(yú)翅，兩種東西看上去有些相像，可價(jià)格確是天壤之別。那么端上桌的，到底是鮑珍魚(yú)翅羹，還是鮑珍粉絲羹呢。記者暗中取了樣，送到相關(guān)部門(mén)進(jìn)行檢測(cè)，五天之后，檢測(cè)結(jié)果出來(lái)了，這道所謂的鮑珍魚(yú)翅羹，根本不含魚(yú)翅成份。
葉元春 浙江省消保委副秘書(shū)長(zhǎng)：
以消費(fèi)者的身份，在餐飲服務(wù)店購(gòu)買(mǎi)了十余份的各個(gè)品種的魚(yú)翅羹，送權(quán)威的檢測(cè)機(jī)構(gòu)鑒定，通過(guò)DNA的方式檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，這些魚(yú)翅羹均沒(méi)有檢測(cè)到鯊魚(yú)的成份。
解說(shuō)：
這是一家就餐環(huán)境相當(dāng)優(yōu)雅的飯店，名字也很有詩(shī)意，叫做“世外桃源”。這里有一款�；属~(yú)池羹，158元一份，那么這款�；属~(yú)池羹怎么樣呢。工商人員進(jìn)入操作間進(jìn)行檢查，結(jié)果在這里沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何魚(yú)翅原料，倒是在一個(gè)柜子里發(fā)現(xiàn)了一些人造魚(yú)翅。這種人造魚(yú)翅的主要原料是綠豆粉和海藻膠，屬于一種合成的淀粉絲，這家飯店的負(fù)責(zé)人承認(rèn)，他們的海皇魚(yú)池羹都是用這種合成的粉絲做的。
記者：
那你們覺(jué)得把合成淀粉絲當(dāng)成魚(yú)翅來(lái)賣的話，你覺(jué)得這對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，不是一種欺騙嗎？
飯店人員：
我不干嗎。
記者：
你不干嗎，你動(dòng)我攝像機(jī)干嗎？
主持人：
有業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，在餐飲業(yè)里面，用這種合成的魚(yú)翅去充當(dāng)一種真的魚(yú)翅，已經(jīng)是一種半公開(kāi)的秘密，這個(gè)秘密到底有多半公開(kāi)，我們?cè)谔詫毦W(wǎng)上，就在剛才搜索了一下，搜索到了這么一條專門(mén)賣合成魚(yú)翅的，它這上面特別標(biāo)出是A級(jí)，而且它旁邊有一個(gè)注釋，什么樣的注釋呢，它本身分為ABC級(jí)的。請(qǐng)注意看，這個(gè)A級(jí)是口味最最最接近，用了三個(gè)最，接近真魚(yú)翅。什么地方用它呢，他的推薦是五星級(jí)飯店、高檔會(huì)所、專業(yè)燕翅鮑。還有B級(jí)，口味就是一個(gè)接近真魚(yú)翅，烹飪起來(lái)也非常不錯(cuò)，是酒店的首選。最有意思的是他推薦的C級(jí)，口味和口感是稍遜于上面2個(gè)級(jí)別，家庭實(shí)用完全足夠。而且他最后的推薦是居家食用，性價(jià)比最好的選擇。我不知道在座的所有的觀眾，誰(shuí)，哪一家每天做飯的時(shí)候會(huì)買(mǎi)這么一包，像粉絲又不像粉絲的假的魚(yú)翅會(huì)進(jìn)行居家的烹飪。而且它的價(jià)格是多少呢，這個(gè)是A級(jí)，價(jià)格差一毛一百塊錢(qián)。這個(gè)一袋不知道可以做幾碗這樣的飯店里面做的魚(yú)翅。
剛才我們看到了一個(gè)在網(wǎng)上賣家是這么賣的，真做出來(lái)了，放到消費(fèi)者面前，真的通過(guò)口感，就能辨出真假嗎？我們繼續(xù)關(guān)注。
(播放短片)
編輯：劉明霄
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