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　　央廣網(wǎng)北京9月20日消息 據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲《天下公司》報(bào)道，中秋國(guó)慶出游，很多人會(huì)選擇去海邊，這時(shí)候的海邊沒那么躁熱。吹著海風(fēng)，吃著海鮮，是一件多么愜意的事情。然而，去海邊旅游時(shí)吃過海鮮的朋友都知道，在一些著名的景點(diǎn)附近，即使是在大排檔里，隨便點(diǎn)幾道菜，也動(dòng)輒幾千上萬(wàn)。那么海鮮的成本究竟幾何？游客又如何避免上當(dāng)？海鮮飯店員工爆料其中貓膩。

　　員工：一般它就是說謊，如果是這種不新鮮的，死了的，一般定位推銷成紅燒或者油炸，讓人吃不出來它新鮮不新鮮的做法。如果是懂得吃海鮮的人，一般清蒸或者是白灼這種原汁原味的。像很多龍蝦什么的40塊一斤，其實(shí)都是不好的龍蝦，而且是死的龍蝦，所以才這么便宜，燒烤有這種的話，盡量少吃，而且它本來這種做法對(duì)身體也不好。

　　貓膩1 海鮮免費(fèi)加工，留下一半

　　現(xiàn)在到海邊飯店，不少游客喜歡從剛剛出海歸來的船上購(gòu)買一些海鮮，讓飯店代為加工。有的飯店收5-20元的加工費(fèi)，有的免費(fèi)。別以為免費(fèi)的飯店好，其實(shí)實(shí)質(zhì)上是一樣的，都是用海鮮來找平衡。

　　盛老板說，“我家就免費(fèi)為客人加工海鮮，但也正是因?yàn)檫@個(gè)，我每天小海鮮基本不用進(jìn)貨，就賣客人帶來的就可以�！笨腿藥�來加工的海鮮，他們從來不如數(shù)上桌。在海邊旅游的客人很少有按個(gè)購(gòu)買海鮮的，他們認(rèn)為海邊海鮮是難得的新鮮貨，都成堆購(gòu)買，而這就讓他們有機(jī)可乘。

　　應(yīng)對(duì)招數(shù)：加工前查個(gè)數(shù)。如果買的是像海錐、香螺、蜆子等海鮮無(wú)法一一計(jì)數(shù)的，盡量使用鹽水、清蒸的方法加工，因?yàn)槔背�、紅燒等作法要加入各種調(diào)料，會(huì)影響你對(duì)數(shù)量多少的判斷。

　　貓膩2 時(shí)價(jià)，是隨意提價(jià)的幌子

　　在盛老板所在的海邊，幾名顧客和一家飯店發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，最后自然是不了了之。事情的起源是因?yàn)橐坏篮�參菜。在點(diǎn)菜時(shí)，菜牌上寫著時(shí)價(jià)，因?yàn)橹�前聽說過海鮮因?yàn)榧竟?jié)的不同，天氣的不同，價(jià)格不定，幾乎一天一個(gè)價(jià)，所以客人也沒在意，心想著不會(huì)差太多。誰(shuí)知，在收費(fèi)時(shí)，一條海參就收了100元，三條共計(jì)300元。

　　“這個(gè)太貴了吧！”旅客質(zhì)疑，但飯店以已標(biāo)明“時(shí)價(jià)”、進(jìn)貨價(jià)高為理由頂?shù)糜慰蛦】跓o(wú)言。盛先生說，“時(shí)價(jià)”是他們隨意提價(jià)的好借口，店家可以隨便計(jì)價(jià)。

　　應(yīng)對(duì)招數(shù)：對(duì)那些季節(jié)性比較強(qiáng)、按時(shí)價(jià)收費(fèi)的海鮮，一定要在點(diǎn)菜時(shí)問明白，千萬(wàn)不要給店家留有可乘之機(jī)。

　　貓膩3 入廚前鮮活，入鍋前掉包

　　很多人都認(rèn)為在海邊吃的海鮮就是最新鮮的，其實(shí)并不是這樣。飯店門廳前一般都有個(gè)大海鮮缸，里面裝的都是各式活海鮮，但不要對(duì)它過分迷信，因?yàn)槔锩娑际菢幼迂�。�?dāng)旅客看好哪個(gè)海鮮后，服務(wù)員會(huì)用網(wǎng)把它撈出來，從這個(gè)時(shí)候到廚房時(shí)都是鮮活的，但只要服務(wù)員的腳一步入廚房，事情就變了。廚師等人立即從冰箱里拿出一些同種的陳海鮮下鍋，而這些剛撈起的海鮮則趁顧客回餐桌后，悄悄地再放回到缸里。

　　因?yàn)榛詈ｕr和死海鮮價(jià)格差的很大。以鴉片魚為例，活的價(jià)格為70元/斤，而死的30多元/斤，相差一半多。很少有顧客在廚房看著做菜，加之上桌之后都是死的，誰(shuí)也發(fā)現(xiàn)不了。

　　應(yīng)對(duì)招數(shù)：在做這個(gè)海鮮前，最好做一些別人不能注意的記號(hào)。如果是螃蟹，就掰掉半個(gè)腿。上菜時(shí)，腿是整的或沒了，就有可能出現(xiàn)問題。

　　貓膩4 越貴的海鮮，越缺斤少兩

　　像三亞那種“天價(jià)餐”宰客事件中，問題往往出現(xiàn)在一些珍稀海鮮上。這些海鮮，游客平時(shí)很少看見，所以對(duì)他們的價(jià)格也不了解，飯店怎么定價(jià)就得怎么聽。而飯店不僅會(huì)加價(jià)賺錢，還會(huì)在分量上做手腳。因?yàn)橛慰蛯?duì)一種陌生的海鮮，沒有一個(gè)重量和數(shù)量上的明確概念，所以少幾兩也看不出來。尤其是海鮮分割烹飪后更是看不出來。

　　“人越多時(shí)，這種貓膩越不會(huì)被發(fā)現(xiàn)�！币话愣嗳说胶ｕr飯店就餐，無(wú)非都是親戚、同事、朋友的關(guān)系，大家都好面子，即使看出來也不好意思說。另外，人多嘴多，一人吃幾個(gè)，一盤就沒了，根本不會(huì)有人注意數(shù)量。

　　應(yīng)對(duì)招數(shù)：看秤，不僅看一個(gè)秤，一般飯店有兩個(gè)電子秤，多稱稱肯定不會(huì)吃虧。如果就一個(gè)秤，一定要對(duì)數(shù)量有個(gè)大概的估計(jì)，這樣上桌時(shí)就能分辨出來了。另外，要看看海鮮身上有沒有繩子、橡皮筋等加重分量的物品等。