君問(wèn)歸期未有期，來(lái)盤(pán)榛蘑燉笨雞。

　　小荷才露尖尖角，一看排骨燉豆角。

　　今天晚飯你想整點(diǎn)啥？

　　《城市新跨越》2017年 第一站黑龍江佳木斯，吃貨小偵探紫桐首先帶您嘗美食！

　　不得不感慨為了幫大家搜羅美食，紫桐一天吃了N頓！

　　對(duì)于一個(gè)女生來(lái)說(shuō)，有木有很殘忍？？？

　　當(dāng)然，為了發(fā)揮我吃貨的本領(lǐng)，

　　我還會(huì)繼續(xù)為大家服務(wù)的！

　　再來(lái)說(shuō)說(shuō)魚(yú) <。)#)))≦

　　魚(yú)在南方是非常受歡迎的食材

　　大家吃的一般都是熟魚(yú)

　　清蒸、燒烤、煎炸，比比皆是

　　殊不知在我國(guó)的“東極”佳木斯

　　一條魚(yú)能做十多種口味

　　是不是炫酷無(wú)比？

　　“東極”美食大作戰(zhàn)

　　帶你親身體驗(yàn)魚(yú)的“七十二變”

　　還原美味的真相

　　全魚(yú)宴

　　赫哲人食魚(yú)方法和種類很多，一條十多斤的魚(yú)可以做出十多種不重疊的做法。主要有剎生魚(yú)、生魚(yú)片、魚(yú)刨花、塔拉哈、炒魚(yú)毛、烤魚(yú)、魚(yú)條子、曬魚(yú)坯子、炸魚(yú)塊、曬魚(yú)籽等10種，以及近代的煎、炸、蒸、燉等工藝。從殺魚(yú)、放血、拆骨、加工、制作到搭配調(diào)料、飲食，各自都有一套特殊的工藝流程和飲食方法，因此赫哲族的食魚(yú)方法風(fēng)味各異、獨(dú)具特色。

　　赫哲族是以漁獵為主的民族。由于常年累月的從事漁業(yè)生產(chǎn)和以食魚(yú)為主，逐漸形成了多種多樣的食魚(yú)習(xí)俗。后來(lái)雖然生產(chǎn)方式改變了，主食品種也做了調(diào)整，但是在歷史上已經(jīng)形成的食魚(yú)文化卻代代相傳下來(lái)。

　　塔拉哈

　　要說(shuō)到生魚(yú)片，人們第一時(shí)間想起的也許是街角處日料店的撒西米（刺身），但在咱們中國(guó)也有本土的生魚(yú)片：塔拉哈。

　　“塔拉哈”是赫哲族語(yǔ)，即烤魚(yú)，這個(gè)詞在赫哲語(yǔ)中是半生不熟的意思。

　　烤制時(shí)，先將幼魚(yú)肚膛破開(kāi)，掏出內(nèi)臟，把魚(yú)洗凈，然后放在案板上，連皮帶骨切成手指寬的圓片，用一頭削尖的鮮木棍串起來(lái)，放在篝火上翻動(dòng)烤制。當(dāng)魚(yú)皮噼啪炸響，滋滋冒油，一股魚(yú)香溢出時(shí)，烤制便完成了。

　　吃時(shí)，把魚(yú)片蘸上用米醋、細(xì)鹽、辣椒油、味素調(diào)好的調(diào)料，一口咬下，魚(yú)表滾燙，口里卻是冰涼的。這外香內(nèi)脆、外熱內(nèi)涼的“塔拉哈”，細(xì)嚼慢咽仔細(xì)品嘗是香而不膩，綿軟爽口，真是別有風(fēng)味，妙不可言。特別適合盛夏季節(jié)食用。

　　炒魚(yú)毛

　　“魚(yú)不入海不能稱之為魚(yú)，不嘗炒魚(yú)毛就不算到過(guò)赫哲家”。

　　炒魚(yú)毛是赫哲族的一道風(fēng)味佳肴，它是將各種鮮嫩的肥魚(yú)切成魚(yú)絲，再加白糖等作料炒成“它斯罕”(魚(yú)毛)。炒魚(yú)毛是最好的下酒菜，吃起來(lái)可口味美。如果用它加韭菜包餃子，其味道非常鮮美可口。炒魚(yú)毛還便于貯藏，將它放入壇中，存入地窖，隨取隨吃，非常方便。

　　第一期先說(shuō)到這……

　　更多精彩

　　讓我們一起關(guān)注

　　7月13日的直播

　　由中央人民廣播電臺(tái)

　　華夏之聲、香港之聲

　　佳木斯市委宣傳部

　　佳木斯市廣播電視臺(tái)

　　香港電臺(tái)普通話臺(tái)

　　聯(lián)合直播的《城市新跨越》

　　即將走進(jìn)華夏東極 佳木斯

　　7月13日16:00點(diǎn)整

　　大型直播節(jié)目《城市新跨越》

　　我們不見(jiàn)不散！

　　責(zé)編丨 紫桐 楊媛媛