央廣網(wǎng)河南分網(wǎng)消息 汴京烤鴨、黃河大鯉魚、洛陽水席、商城燉菜，哪個是你心中的河南名菜？昨日，由河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會主辦的“中國地域菜系十大經(jīng)典名菜、主題名宴”申報(bào)研討會在鄭舉行。多家豫菜的代表性企業(yè)、技術(shù)性代表人物、代表地域齊聚鄭州，討論如何選拔足以代表河南的經(jīng)典名菜和主題名宴。

　　近日，中國烹飪協(xié)會下發(fā)“關(guān)于推薦‘中國地域菜系十大經(jīng)典名菜、主題名宴’的通知”，旨在推進(jìn)我國地域飲食文化，提升各地域菜系的影響力與知名度，形成“中國菜”的國家飲食文化整體概念，讓“中國菜”成為展現(xiàn)中國文化自信力的標(biāo)志產(chǎn)品和品牌，促進(jìn)中餐走向世界。

　　“中國烹飪協(xié)會重新評定地域菜系十大經(jīng)典名菜，目的正是確認(rèn)中國菜在世界的地位，河南人要向全社會展示豫菜的地域特色、原料特色、工藝特色，重新確認(rèn)河南人的文化自信�！焙幽鲜〔惋嬇c飯店行業(yè)協(xié)會會長張海林在發(fā)言中提出。

　　該協(xié)會首席專家郭京普表示，申報(bào)菜品要與時(shí)俱進(jìn)，既要尊重傳統(tǒng)，也要順應(yīng)市場，傾聽消費(fèi)者的真實(shí)需求。該協(xié)會名廚專委會主席杜新敬等嘉賓現(xiàn)場紛紛提名：紅燒黃河大鯉魚、蔥燒海參、汴京烤鴨、燉斬肉等經(jīng)典豫菜可作為十大經(jīng)典名菜積極申報(bào)。

　　按照安排，4月10日前，相關(guān)企業(yè)上報(bào)初步意見，4月15日前，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會將與中國烹飪協(xié)會進(jìn)行申報(bào)溝通。（記者 成燕）