小紅棗做成大產(chǎn)業(yè)
一碗胡辣湯開始元氣滿滿的一天
賣家在堆著比人還高的辣椒前不停地忙碌著
提起河南縣域的特色產(chǎn)品，相信每個河南人都會給出不同的答案。
這些答案里或許有靈寶的蘋果、平輿的白芝麻，抑或是武陟的大米、西峽的獼猴桃……在這不勝枚舉的答案里，地方特色產(chǎn)品雖多，但真正能夠成為產(chǎn)業(yè)的卻乏善可陳。
今年河南兩會期間，大河報·大河財立方記者采訪多位代表委員，試圖從中找出“從特色產(chǎn)品到特色產(chǎn)業(yè)”的成長基因。
胡辣湯、辣椒、紅棗……這些河南IP走紅全球
從某種意義上說，河南的每一個城市都是被胡辣湯叫醒的。
比如在周口西華，凌晨3點半，河南省人大代表、胡辣湯非遺傳承人高群生就要開始一天的忙碌：熬骨湯、洗面筋、炒料……在經(jīng)過一系列復雜又按部就班的程序之后，就可以保證早上5點多登門的顧客，在氤氳升騰的香味里，喝上當天的第一鍋胡辣湯，開始元氣滿滿的一天。
別小瞧這一碗胡辣湯，它是無數(shù)河南人的早餐首選。也正是這一碗胡辣湯，讓河南美食美名遠揚，香飄四海。
幾乎與高群生起床同時，在距離周口西華逍遙鎮(zhèn)100多公里的商丘柘城辣椒大市場里，眾多農(nóng)戶、收購商、經(jīng)紀人的一天也已經(jīng)開始。在市場交易區(qū)，地上堆滿了不同品種的干辣椒，紅彤彤的“辣椒山”甚至比成年男人的個頭還高，來自全國各地的辣椒經(jīng)紀人打著手電一邊挑選，一邊跟賣家談價。談好價格后，火紅的辣椒經(jīng)過工人們分揀、打包、裝車發(fā)往全國各地，有的甚至“登上”遠洋貨輪，銷往世界各國。
作為全國最大干椒交易集散中心，每年有超過70萬噸辣椒從這里銷往全國各地和全球20多個國家及地區(qū)，年交易額達100億元。因此，柘城有了“中國辣椒之都”的威名。
不過，柘城大規(guī)模種植辣椒的歷史并不長。
1974年，時任柘城縣外貿(mào)局業(yè)務(wù)科科長的宋心訓從天津土產(chǎn)公司引進“三櫻椒”，在自己的家鄉(xiāng)慈圣鎮(zhèn)宋屯、梁樓等村試種，當年取得成功。隨后，三櫻椒以其椒形正、著色好、肉皮厚、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、辣味濃等獨特優(yōu)點，在柘城農(nóng)村迅速推廣開來。自此，柘城辣椒種植面積逐年增大，經(jīng)過近50年的發(fā)展，辣椒成為當?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)之一。
相較于柘城的后發(fā)先至，新鄭種植紅棗的歷史則要長久得多：在新鄭裴李崗文化遺址出土的碳化棗核證明，新鄭棗栽培史已有8000多年。
截至目前，新鄭市棗樹面積已發(fā)展到15萬畝，品種達30余個，除灰棗和雞心棗這兩個優(yōu)良品種外，還有六月鮮、九月青、結(jié)不俗、酥棗及反季節(jié)的雪棗、冬棗等優(yōu)良品種，年產(chǎn)紅棗3000萬公斤。因此，新鄭被國家林業(yè)局命名為“中國紅棗之鄉(xiāng)”。
河南特色產(chǎn)業(yè)走紅背后：致富能人以及政府扶持
地廣物博的河南，縣域特色產(chǎn)業(yè)遠不止這些：西峽的獼猴桃、靈寶的蘋果、信陽的毛尖等不計其數(shù)。
然而，無論是西華的胡辣湯、柘城的辣椒還是新鄭的紅棗，河南的地方特色產(chǎn)業(yè)在走向全球之前，上溯其發(fā)展壯大之路，都離不開當?shù)氐闹赂荒苋耍瑢⑻厣a(chǎn)品打造成為當?shù)仄放啤?/div>
拿新鄭紅棗來說，20世紀90年代，以好想你董事長石聚彬為代表的新鄭人，開啟了把小紅棗做成大產(chǎn)業(yè)的探索之路。創(chuàng)辦果品加工車間、推行紅棗生產(chǎn)標準化、為紅棗種植戶提供全面服務(wù)。有了生產(chǎn)標準，就有了產(chǎn)業(yè)化的基礎(chǔ)。自此，新鄭紅棗的品牌越叫越響，走得也越來越遠。
胡辣湯、毛尖、辣椒等概莫能外。
事實上，從特色產(chǎn)品到最終成為特色產(chǎn)業(yè)，如果沒有當?shù)卣囊騽堇麑�、政策支持，也不能行穩(wěn)致遠。
據(jù)了解，在辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，柘城縣政府從土地流轉(zhuǎn)、扶貧貸款、種植保險等七個方面予以支持。
而在周口西華，當?shù)乜h委、縣政府一直高度重視胡辣湯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和傳承。據(jù)了解，2020年年初，該縣專門成立了正科級事業(yè)單位“西華縣胡辣湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心”，從縣級層面加大對胡辣湯生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)管和服務(wù)力度，著力引導胡辣湯生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)不斷完成管理、提檔升級。西華縣將依托資源優(yōu)勢，著力打造“胡辣湯之鄉(xiāng)”這塊金字招牌。
此外，河南特色產(chǎn)品能夠叫響全國并成為產(chǎn)業(yè)的背后，更離不開產(chǎn)品和技術(shù)的雙重升級。拿好想你來說，從傳統(tǒng)新鄭雞心棗到如今的清菲菲，其產(chǎn)品和技術(shù)歷經(jīng)數(shù)次迭代。而逍遙鎮(zhèn)胡辣湯也早已推出速食包裝。
優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群如何發(fā)展?
1月18日，河南省十三屆人大四次會議開幕，省長尹弘作政府工作報告。報告在“加快推進農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”中提到：要大力發(fā)展優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群。
對此，河南省政協(xié)常委、好想你副總經(jīng)理石聚領(lǐng)表示，要發(fā)展優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群，首先要解決人的問題。河南農(nóng)村勞動力占比呈逐年增長趨勢，而高層次及專業(yè)技術(shù)人才缺口越來越大，需要深入實施職教攻堅和全民技能振興工程。他建議，充分調(diào)動企業(yè)等社會力量參與職業(yè)教育的積極性，改變政府主導、學校主辦的封閉辦學現(xiàn)狀，支持食品企業(yè)利用現(xiàn)有的工業(yè)用地和廠房興辦產(chǎn)業(yè)學院，進而實現(xiàn)以“混”促“改”的目標。
對于人的問題，記者連線的場外專家，同樣給予認可。九鼎德盛經(jīng)濟研究院院長張保盈表示，農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的首要因素是人，是高水平、高素質(zhì)的農(nóng)業(yè)從業(yè)者。下一步在河南省的相關(guān)高校加大人才培養(yǎng)的同時，各級政府也應(yīng)該建立起配套的農(nóng)業(yè)技術(shù)研究機構(gòu)，讓這些術(shù)業(yè)有專攻的高校畢業(yè)生，有施展自己才華的地方。河南農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)品在技術(shù)推廣、龍頭企業(yè)發(fā)展、金融支持及專業(yè)技術(shù)人員培養(yǎng)上，仍有很多工作要做。
河南省人大代表、河南胡辣湯非遺傳承人高群生則表示，傳統(tǒng)美食要在繼承傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，以創(chuàng)新迎合現(xiàn)代人口味。
“作為行業(yè)從業(yè)者，我認為逍遙鎮(zhèn)胡辣湯在河南受到眾多消費者的偏愛，得益于對味道質(zhì)量的嚴格把關(guān)。逍遙鎮(zhèn)胡辣湯最大的核心競爭力在于胡辣湯的口味和質(zhì)量。特別是現(xiàn)代人的口味與上世紀七八十年代時不同，因此在經(jīng)營胡辣湯方面，也就要求經(jīng)營者在不失傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，以創(chuàng)新的態(tài)度迎合現(xiàn)代人的口味�！备呷荷硎尽�
河南省社科院農(nóng)村發(fā)展研究所副所長陳明星在接受大河報·大河財立方記者采訪時表示，河南特色農(nóng)業(yè)除了要在品牌、人才方面加強建設(shè)之外，還要提升自身最核心的競爭力。
“一些縣市的特色農(nóng)產(chǎn)品，放在小區(qū)域內(nèi)很有特色，但如果放在全局去看，特色的屬性就會不突出。因此，對于縣域特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)來說，除了加大品牌建設(shè)之外，更要提升技術(shù)，真正打造屬于自己的核心競爭力，使其‘特’的屬性更突出�！标惷餍潜硎尽＃ù蠛訄蟆ご蠛迂斄⒎接浾咛瞥饘嵙暽鯇帉幬挠浾咧煺軘z影）
編輯：
彭華
