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《航空食品安全規(guī)范》將明確飛機(jī)餐保質(zhì)期

2013-11-18 09:02  來源:央廣網(wǎng)  說兩句  分享到:

  央廣網(wǎng)河南分網(wǎng)消息(記者 郭淼)據(jù)中國之聲《央廣新聞》報道,近日,標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)業(yè)內(nèi)人士透露,我國已在起草《航空食品安全規(guī)范》,該規(guī)范公布后,航空食品的生產(chǎn)、供應(yīng)將有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),并強(qiáng)制性要求全行業(yè)執(zhí)行。其中,飛機(jī)"盒飯"的保質(zhì)期將以小時計算,從制作完畢到旅客吃下不能超過36小時。

  國家標(biāo)準(zhǔn)《航空食品安全規(guī)范》的起草組專家張同濟(jì)近日在上海參加會議時透露,這個《規(guī)范》已經(jīng)編寫了第二稿,預(yù)計明年6月會完成征求意見稿,然后送交國際標(biāo)準(zhǔn)化委員會評估中心,最終由衛(wèi)生部公布!兑(guī)范》將會從飛機(jī)上食品的原料采購、加工、包裝、儲運、分發(fā)各環(huán)節(jié),對各家航空公司現(xiàn)有的航空食品生產(chǎn)還有供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)一,并將強(qiáng)制性要求全部的來執(zhí)行。

  張同濟(jì)說。"中國64個機(jī)場設(shè)有102家配餐公司,其中20多家是沒有食品化的實驗室的,還有40余家沒有專業(yè)的食品安全管理人員,一些航空食品公司在成品出廠時都不會做檢測。"據(jù)介紹,《航空食品安全規(guī)范》將要求飛機(jī)"盒飯"的保質(zhì)期以小時計算,從制作完畢到旅客吃下,熱食是不能超過36小時,如果冷餐也不能夠超過24小時。其中,熱食生產(chǎn)完畢后,必須在4小時內(nèi)強(qiáng)制降溫至10℃以下。那么隨后,在4℃~10℃的低溫環(huán)境下來保存2小時。食品分裝的環(huán)境也有嚴(yán)格要求,必須在12℃以下,分裝的過程必須在45分鐘內(nèi)完成。成品放入0℃~5℃的冷庫,航班起飛前2小時打包裝機(jī),在飛機(jī)上食品保存不超過15℃;驹瓌t是上午生產(chǎn)的航食給下午的航班,下午生產(chǎn)的航食給明天的航班。

  另外,針對此前航空公司不清洗飛機(jī)上咖啡壺、蓄水桶的這樣一些傳聞,那么《航空食品安全規(guī)范》將明確每天消毒的制度。消毒過程中,餐具表面溫度需達(dá)到71℃以上。

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編輯:牛閃閃

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