央廣網(wǎng)許昌4月10日消息（記者 張羲輪 通訊員 杜珂）為切實(shí)筑牢轄區(qū)食品安全防線，連日來，許昌高新區(qū)市場監(jiān)管分局開展肉制品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治行動，全力營造安全放心的肉制品消費(fèi)環(huán)境。

專項(xiàng)行動以肉制品生產(chǎn)企業(yè)和餐飲門店為重點(diǎn)對象，圍繞原料采購、生產(chǎn)加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行全覆蓋、拉網(wǎng)式排查。執(zhí)法人員深入生產(chǎn)車間、后廚操作間、原料庫房，采取“三查三看”標(biāo)準(zhǔn)化檢查法：一查原料采購臺賬，看索證索票是否齊全、供貨商資質(zhì)是否有效、原料肉來源是否可追溯；二查生產(chǎn)過程記錄，看投料是否與標(biāo)簽標(biāo)識一致、食品添加劑使用是否合規(guī)、關(guān)鍵控制點(diǎn)是否記錄完整；三查成品貯存條件，看溫度控制是否達(dá)標(biāo)、生熟是否分開存放、是否有交叉污染風(fēng)險。

檢查中，執(zhí)法人員堅持“邊檢查、邊指導(dǎo)、邊規(guī)范”的原則，對發(fā)現(xiàn)的問題現(xiàn)場指出、現(xiàn)場講解、現(xiàn)場指導(dǎo)整改，向經(jīng)營者詳細(xì)講解肉制品安全相關(guān)法律法規(guī)和操作規(guī)范要求，督促嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，堅決杜絕采購使用來源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的原料肉以及以低價肉冒充高價肉、以其他畜禽產(chǎn)品冒充牛羊肉等違法行為。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及隱患要求明確整改時限和責(zé)任人，建立問題臺賬，實(shí)行銷號管理。

為鞏固專項(xiàng)整治成效，該局積極探索監(jiān)管新路徑，著力構(gòu)建長效監(jiān)管機(jī)制。對肉制品生產(chǎn)經(jīng)營主體實(shí)行“一戶一檔”管理，詳細(xì)記錄主體基本信息、歷次檢查情況、問題整改情況、抽檢結(jié)果、投訴舉報等信息，動態(tài)更新、分類標(biāo)注。同時，構(gòu)建“企業(yè)自查+日常巡查+專項(xiàng)檢查+隨機(jī)抽查”的四查聯(lián)動機(jī)制。督促肉制品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)每月開展自查自糾，建立問題自查清單，主動排查風(fēng)險隱患；執(zhí)法人員按網(wǎng)格劃分開展日常巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理；結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)和風(fēng)險研判，組織開展肉制品專項(xiàng)檢查；對重點(diǎn)企業(yè)、重點(diǎn)區(qū)域開展隨機(jī)抽查，形成常態(tài)化監(jiān)管閉環(huán)。

在嚴(yán)格執(zhí)法的同時，該局注重宣傳引導(dǎo)，“線上+線下”廣泛開展肉制品安全知識宣傳，提升經(jīng)營者守法意識和群眾防范能力。充分利用監(jiān)管工作群、轄區(qū)商戶聯(lián)絡(luò)群等線上平臺，及時推送肉制品安全法律法規(guī)、消費(fèi)提示、典型案例等內(nèi)容。同時，結(jié)合日常檢查，執(zhí)法人員深入社區(qū)廣場、餐飲集中區(qū)等人員密集場所，開展面對面宣傳。通過現(xiàn)場講解等方式，向群眾普及肉制品選購常識和辨別技巧，解答消費(fèi)者關(guān)心的肉品安全問題。針對經(jīng)營者，采取“以案說法”的形式，結(jié)合檢查中發(fā)現(xiàn)的實(shí)際問題，現(xiàn)場講解違法違規(guī)的后果和規(guī)范操作的要求，用身邊事教育身邊人，提升宣傳教育的針對性和實(shí)效性。

下一步，該局將以此次專項(xiàng)整治為契機(jī)，持續(xù)鞏固攻堅成果，不斷完善長效治理機(jī)制，堅決守住食品安全防線，為轄區(qū)群眾全力營造安全、放心、健康的肉制品消費(fèi)環(huán)境，以扎實(shí)的監(jiān)管成效回應(yīng)群眾關(guān)切。