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360度感受臺(tái)灣風(fēng)土與人文
2013-04-07 11:08 來源：北京晨報(bào)我要評(píng)論
去臺(tái)灣前買了一些書，《臺(tái)灣這些年》讓我了解臺(tái)灣近年來的變換�！杜_(tái)灣自助游》就是看看臺(tái)灣的景點(diǎn)歐陽(yáng)，焦桐，舒國(guó)治都寫美食，了解臺(tái)灣小吃和美食地圖，如果這三本書里的美食都吃過，那就是，食神！路漫漫其修遠(yuǎn)兮 吾將上下而求索：成為食神的路還很遙遠(yuǎn)，嘴還要上下不停地努力才能達(dá)到這個(gè)巔峰。
福州到臺(tái)北桃園機(jī)場(chǎng)2個(gè)多小時(shí)，如果直線飛行距離估計(jì)不用2小時(shí)，從浙江繞道的做法遲早要改變。蓋章，出機(jī)場(chǎng)，大巴票150臺(tái)幣。
自助旅行的人并不多，車上就我們8個(gè)人。一個(gè)在深圳工作的臺(tái)灣女子很熱情，主動(dòng)找我同學(xué)大象聊天，還留了電話，說要幫忙的話，就找她。如此主動(dòng)和熱情，讓我們深感溫暖，陌生人之間的隔閡不像大陸那么冷漠�！皥�(jiān)壁清野”是我們父母的尊尊教導(dǎo)，這么熱情的事，通常讓我想象到“美人計(jì)”之類的邪惡。
一個(gè)小時(shí)后，到達(dá)松江路，大家餓壞了，看見路邊的胡椒餅，幾乎是餓虎撲食般包圍上去，胡椒餅類似我們的永泰蔥餅，唇齒留香，初嘗臺(tái)灣小吃，初戀般讓人刻骨銘心。
看看細(xì)節(jié)，雖然是路邊攤，每個(gè)胡椒餅都用精致的包裝紙，爐子邊也很干凈。攤主微笑地收錢說了聲：謝謝，一個(gè)香噴噴的幸福就握在我的手里了。
這就是臺(tái)北之家青旅旅館所在的大廈，看起來很舊，像大陸等待拆遷的老樓，樓下的保安也很客氣，笑著問我們來自哪里，幾句家常，陌生感就消失了。
剛住下，我在智利偶遇相識(shí)的老弟程俊憲就到了，他穿著黑色大衣，高高帥帥的，抱著一個(gè)小箱子，有些靦腆地對(duì)我說：“老哥，這是我給你們買的奶茶�！彼嬗行�，我說想喝臺(tái)灣的奶茶，他就開車去臺(tái)大買了陳三鼎黑糖粉圓奶茶。珍珠奶茶發(fā)源臺(tái)灣八十年代末，將粉圓（木薯粉，太白粉為原料）加入奶茶中，Q香彈牙的粉圓加入，奶茶突然就賣瘋了。多年前，福州江厝路開了一間小小的奶茶館，每天下午都能看到顧客排隊(duì)購(gòu)買，我總覺得那是孩子吃的玩意，沒想到還真的好吃。陳三鼎奶茶是朋友阿菊的最愛，我對(duì)喝奶茶沒啥講究，但也覺得很好喝，醇厚的奶香和QQ的粉圓。
去7-11買了一張悠游卡，可以在7-11購(gòu)物，乘坐捷運(yùn)和臺(tái)鐵還有小折扣，上面有捷運(yùn)地圖，美觀和使用方便。
臺(tái)灣捷運(yùn)行天宮站入口。
捷運(yùn)站臺(tái)。
臺(tái)北冬季多雨，第一天到臺(tái)北就遇到大晴天，我改變了原來去故宮的計(jì)劃，坐捷運(yùn)直奔永康街，永康街，最有名氣的就是“鼎泰豐”，這可是中華飲食的傳奇。
出地鐵站就能看到鼎泰豐，店鋪不太起眼，墻上的招牌顯示了它的歷史。
這是我去的臺(tái)灣第一家餐廳，也是大名鼎鼎的國(guó)際品牌的餐廳，店面的燈箱如此小，門面也不大，沒有富麗堂皇的感覺，還是和小吃店一樣親民。我去的時(shí)候已經(jīng)2點(diǎn)，過了正午最熱鬧的時(shí)候，不用排隊(duì)就可以直接落座。
臺(tái)灣餐飲都有休息時(shí)間，一般都在周一，鼎泰豐是周日休息。
米其林指南是法國(guó)知名輪胎制造商米其林公司所出版的美食及旅游指南書籍的總稱，其中以評(píng)鑒餐廳及旅館，書皮為紅色的“紅色指南”（Le Guide Rouge）最具代表性，所以有時(shí)《米其林指南》一詞特指“紅色指南”。除了紅皮的食宿指南之外，還有綠色書皮的“綠色指南”（Le Guide Vert），內(nèi)容為旅游的行程規(guī)劃、景點(diǎn)推薦、道路導(dǎo)引等等。米其林的中餐指南只有香港和澳門。
大家都知道，中餐連鎖店是很難保證品質(zhì)的，看看鼎泰豐是怎么做到的：將一小塊的面團(tuán)桿成面皮，直徑要達(dá)到6.5公分的標(biāo)準(zhǔn)尺寸。將餡料放入面皮中，總重量要準(zhǔn)確達(dá)成21公克，過多或太少都得修正。將面皮仔細(xì)折成18摺以上的小籠包，放入蒸籠后蒸4分鐘，熱騰騰的小籠包就上桌了。我小時(shí)候在上海，母親喜歡帶我去城隍廟吃南翔包子，每次都要排隊(duì)一個(gè)小時(shí)以上，我特別討厭去，那時(shí)不喜歡吃，感覺這是一種折磨�，F(xiàn)在能享受這種折磨的餐館在國(guó)內(nèi)并不多。南翔包子據(jù)說也不行了。天津狗不理徒有其名，誰(shuí)都讓我別去吃。
鼎泰豐名氣很大，店堂很小，一共三層樓，不僅沒看到包廂，連大桌子都沒有。女服務(wù)員打扮很美，服務(wù)熱情周到，和大陸小吃店粗嗓門吆喝經(jīng)營(yíng)差距甚大。碟子里備了很多的姜絲。
包子的種類：小籠包 、蟹粉小籠包 、菜肉蒸餃 、蝦肉蒸餃、 蝦仁燒賣、 糯肉燒賣、 香菇素餃、 豆沙小包、 芋泥小包、 鮮肉大包 、菜肉大包 、香菇素包、 豆沙大包 、芝麻大包 、芋泥大包 、千層油糕 、赤豆松糕、 鮮肉粽子 、豆沙粽子。
小籠包的的皮非常薄，用筷子夾都怕捅破那層皮，吹彈得破，恰當(dāng)?shù)赜迷谶@里。像老鼠一樣用牙尖咬開一個(gè)小口，一股香甜的濃湯涌入嘴里，吸干湯汁，再品嘗肉餡的美味，吃后大家相視一笑，真好吃啊。
紅油抄手，這碗紅油抄手比我在成都吃到的好吃(也許沒找對(duì)地方），混沌做的餃子那么大，皮夠Q，餡也做得好。
蒸餃，沒有特別的記憶，應(yīng)該一般般。
擔(dān)擔(dān)面。
鍋貼。
紅燒牛肉面，臺(tái)灣的牛肉面出品非常多，諸侯割據(jù)，逐鹿中原，每年有牛肉面比賽，我素來喜歡面食。這種細(xì)面我02年在蘇州朱鴻興面館吃過，這是我最愛吃的一家面館，在蘇州每天都去吃。陸文夫在小說《美食家》里寫過這家面館，那個(gè)少爺每天都要去面館吃頭湯面，吃完面還要去泡澡，讀書時(shí)候看的小說，印象深刻。這里的牛肉面湯很濃，偏紅色，不是辣油，湯頭只有蔥花，濃郁中透出一絲清新的香氣。帶筋的牛肉很大塊，軟硬適中，一碗面大家分著吃，有點(diǎn)不過癮。
你這還有啥好吃的？我問點(diǎn)菜的美女服務(wù)員，“我們這的炒飯也很多人喜歡�！背达堄猩短貏e的，我早些年特別愛吃炒飯，興起時(shí)能吃個(gè)半斤。“這里的炒飯確實(shí)好吃！”小劉首先評(píng)價(jià)，他素來愛吃米飯，不管在哪里吃飯，沒米飯他就總吃不飽，號(hào)稱福州飯桶，他的評(píng)價(jià)十分中肯。炒飯米好蛋香，蝦仁鮮嫩。
醪糟湯圓鼎泰豐的小籠包，紅油抄手，牛肉面，炒飯去了一定要嘗嘗，人均消費(fèi)210臺(tái)幣。
從鼎泰豐出來，就在永康街轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，這里全是吃鋪，店面不大，招牌卻很誘人，看著每家都想進(jìn)去試試。
沒走幾步就看到思慕昔冰店門口排成長(zhǎng)隊(duì)，很多人都站在門口吃。
臺(tái)南美食，很多商家都被媒體報(bào)導(dǎo)過，說明都有自己的優(yōu)勢(shì)。
排隊(duì)十分鐘，水果冰沙終于來了，我對(duì)甜品的熱情度不是太高。
冰沙店對(duì)面的蔥抓餅，引起了我的好奇，像是煎餅，就這樣的小店都有人排隊(duì)買。
大家都吃飽了，只有我非常想吃，買了一張，果然好吃，跟我們的千層餅不同，抓餅很松軟，香氣撲鼻。
看看它，這就是在被臺(tái)灣美食喂飽的狗狗，渴望的眼睛，幸福的身材。
永康公園邊的一間木結(jié)構(gòu)的茶店。
一件手把壺，陶面很特別。
這一組作品我都很喜歡，白色油漆在陶碗的周身奔走，看上去極為雜亂，兩種物體無(wú)序的碰撞，產(chǎn)生了美。
烘焙的面包，賣相古樸，仿佛出自農(nóng)家之手。
這把鐵壺我很喜歡，身上麥穗花紋精致絕倫。
屋外有2,3張茶桌提供給客人，有陽(yáng)光的日子，來這里喝茶，感覺分外的美好。
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來源:北京晨報(bào)
美食游：各地美食任你嘗
臺(tái)灣是名副其實(shí)的吃貨天堂。在臺(tái)灣如果你沒有胡吃海塞過，那簡(jiǎn)直相當(dāng)于沒來過臺(tái)灣。
島內(nèi)各地星羅棋布的夜市，路邊攤店，還有大點(diǎn)的飯店，一到飯點(diǎn)兒，都美味四溢、熙熙攘攘。特別是臺(tái)灣各地的夜市，已成為自由行旅客必去之處，甚至有人每天去不同的夜市不撐不歸。像臺(tái)北寧夏夜市里的排骨酥、環(huán)記麻油雞、圓環(huán)邊的蚵仔煎、萬(wàn)福號(hào)刈包、詹記雞腳翅等都是本地人的最愛。
延伸閱讀:暴食臺(tái)灣 做一頭幸福豬
編輯：閆磊
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