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　　央廣網(wǎng)河南分網(wǎng)消息  據(jù)光明網(wǎng)報(bào)道：大米鎘超標(biāo)，農(nóng)夫山泉被指生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不如自來水，膠原蛋白有效性和安全性受質(zhì)疑，地溝油變身食品原料，紙塑包裝疑似遷移出塑化劑……2013年，這些與食品安全相關(guān)的新聞熱點(diǎn)話題，給公眾帶來的擔(dān)憂和疑慮仍未散去。在1月9日在京召開的2013年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會上，10余位食品安全領(lǐng)域?qū)＜覍ο嚓P(guān)熱點(diǎn)事件進(jìn)行了解讀。

　　12個(gè)熱點(diǎn)中1/3是食品安全事件

　　此次會議解讀的12個(gè)國內(nèi)食品安全熱點(diǎn)，是食品安全專家從中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)、《中國食品報(bào)》、中國網(wǎng)等媒體申報(bào)的近30個(gè)事件中篩選出來的。“12個(gè)熱點(diǎn)中，只有美素奶粉摻假、羊肉摻假、大米鎘超標(biāo)、用地溝油生產(chǎn)食用油真正屬于食品安全事件�！敝袊�工程院院士、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心研究員陳君石說。

　　1月，美國《華爾街日報(bào)》報(bào)道，新西蘭奶粉檢出雙氰胺，新西蘭政府下令禁售含雙氰胺的奶類產(chǎn)品。國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心副主任元曉梅指出，雙氰胺對于人體的危害目前缺乏詳細(xì)的研究數(shù)據(jù)，除歐盟外，我國及新西蘭等國家沒有制定其在食品中的殘留標(biāo)準(zhǔn)；新西蘭奶粉受雙氰胺污染，是牧場使用雙氰胺復(fù)合肥造成的，其殘留量遠(yuǎn)低于歐盟標(biāo)準(zhǔn)，不構(gòu)成健康風(fēng)險(xiǎn)。

　　3月，農(nóng)夫山泉被指生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不如自來水。上海交通大學(xué)中美食品安全聯(lián)合研究中心主任史賢明指出，浙江省《瓶裝飲用天然水》標(biāo)準(zhǔn)（DB33/383-2005）過去嚴(yán)于國標(biāo)，當(dāng)時(shí)農(nóng)夫山泉執(zhí)行地方標(biāo)準(zhǔn)無可非議；國家頒布實(shí)施GB5749-2006《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，并修改更新GB19298-2003《瓶（桶）裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》后，浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)未及時(shí)更新，企業(yè)沒采用更高標(biāo)準(zhǔn)，有不妥之處，但產(chǎn)品質(zhì)量仍符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，不構(gòu)成食品安全事件。

　　5月，一則聲討膠原蛋白口服功效的微博引發(fā)各界關(guān)注，隨之而來的是對膠原蛋白安全性、有效性的辯論。中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院李八方教授說，這個(gè)熱點(diǎn)報(bào)道并不屬于食品安全事件。國內(nèi)外大量實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證明，服用膠原蛋白（肽）后確有效果，其改善皮膚水分、增加骨密度、增強(qiáng)免疫力的功能已被我國監(jiān)管部門認(rèn)定；獲得國家批號、按照要求生產(chǎn)的產(chǎn)品，質(zhì)量與功能可以信賴；全盤否定膠原蛋白（肽）有失偏頗。

　　7月，一家港媒報(bào)道，3個(gè)國產(chǎn)品牌的嬰幼兒配方奶粉中，每100克奶粉檢出含0.4克~0.6克反式脂肪酸。該報(bào)道被部分媒體轉(zhuǎn)載后，標(biāo)題被改為“某某奶粉被曝含反式脂肪酸可誘發(fā)心血管病”，引發(fā)消費(fèi)者擔(dān)憂。國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心研究員李寧指出，反式脂肪酸在嬰幼兒乳粉中檢出屬于正常，3個(gè)品牌奶粉中反式脂肪酸含量并未超過國際國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，不構(gòu)成食品安全事件。

　　7月，媒體曝光稱，北京崇文門的肯德基、真功夫、麥當(dāng)勞3家大型快餐店，使用的冰塊菌落數(shù)高于國家標(biāo)準(zhǔn)，且高于馬桶水?dāng)?shù)倍，引起消費(fèi)者恐慌。國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心研究員劉秀梅指出，報(bào)道中引用的《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》適用于加工、商品供應(yīng)的食用冰塊，不適用于餐飲企業(yè)現(xiàn)場制作的冰塊；且3家店制作的冰塊無致病菌檢出，未發(fā)生人群健康不良事件，不屬于食品安全事件。

　　9月，多家果汁企業(yè)深陷“瞎果門”，被指收購腐爛變質(zhì)或未成熟之前就跌落的水果，用以榨取果汁。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)科學(xué)技術(shù)發(fā)展研究院常務(wù)副院長胡小松指出：“質(zhì)量安全控制和管理規(guī)范的果汁加工企業(yè)，在原料分選和清洗環(huán)節(jié)均進(jìn)行嚴(yán)格控制，使原料腐爛率符合標(biāo)準(zhǔn)。媒體以原料收購環(huán)節(jié)存在腐爛現(xiàn)象，判斷‘瞎果’直接用于榨汁，不符合客觀事實(shí)。”