原標(biāo)題：【開局起步“十五五”】從論斤賣原料到論杯賣茶飲

夏秋茶也有“春天”

昔日閑置的夏秋茶成了抹茶原料的“香餑餑”，圖為翠色蔥蘢的江口抹茶原料基地。 （貴茶集團(tuán)供圖）

“過去全指望那二十來天的春茶，采完就閑著，現(xiàn)在夏秋茶也能做原料，企業(yè)保底收購，一畝至少多掙2000塊�！�4月10日清晨，遵義市湄潭縣興隆鎮(zhèn)象山茶葉基地，茶農(nóng)李仁梅背著竹簍穿梭在自家茶園，已經(jīng)忙碌了近兩個小時。

擱前些年，春茶一收，茶樹便無人問津，李仁梅只能扛著鋤頭到處打零工。“那時候夏秋茶沒人要，葉子老在地里，看著心疼�！彼�說，傳統(tǒng)茶市場飽和，夏秋茶不好賣，利潤太薄，幾度想過放棄。

可這些年，李仁梅發(fā)現(xiàn)，往年沒人肯收的夏秋茶，竟然成了山下車間的“搶手貨”，自家茶葉不再論斤賣給批發(fā)市場，而是被山下企業(yè)的智能生產(chǎn)線拼配成奶茶店按克計價的茶底。

“以前一斤茶葉賣幾塊錢，現(xiàn)在人家按克賣，身價翻了不知多少倍�！崩钊拭返馁~本最能說明變化：以前只采春茶，一年忙活兩個月，現(xiàn)在一年四季都能賣茶葉，自家的20畝茶園，年收入超10萬元。

山上采茶揮汗如雨，山下加工熱火朝天。

從茶園驅(qū)車不過半小時，貴州逅唐茶業(yè)生物科技有限公司的智能車間內(nèi)，德國進(jìn)口的色選機(jī)高速運轉(zhuǎn)，機(jī)械臂如同調(diào)香師般將茉莉、桂花按比例投入拼配槽。

“通過標(biāo)準(zhǔn)化拼配、冷萃等技術(shù)，夏秋茶也能變身拼配茶、濃縮液，成了新茶飲的核心原料。”公司總經(jīng)理魏矗巍指著智能化生產(chǎn)線介紹，公司每年向當(dāng)?shù)厥召?000多噸茶青，與超100個奶茶品牌、5萬余家線下門店建立合作。

他頓了頓，目光落在一袋剛剛完成拼配的茶葉上：“全國每10杯奶茶中，至少有1杯用的是我們家的茶底。僅2025年，公司產(chǎn)值就突破了1億元，帶動周邊2000多戶茶農(nóng)增收�！�

過去，湄潭茶受限于傳統(tǒng)市場的“春茶依賴”。如今，湄潭茶早已跳出低價原料的宿命，從“論斤稱重”的普通茶葉，變成“按克計價”的高端茶底。

目前，湄潭已建成新茶飲專用原料基地3萬多畝、智慧茶園8000余畝，集聚新茶飲上下游企業(yè)30余家，2025年，新茶飲產(chǎn)值突破6億元。

貴州“十五五”規(guī)劃綱要明確提出，要重點發(fā)展茶葉等特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。今年以來，全省多地以碾茶、紅茶、茶飲料等精深加工為突破口，加速布局新賽道，培育新質(zhì)生產(chǎn)力。

4月8日，武陵山腹地，銅仁市思南縣合朋溪鎮(zhèn)，貴州火炭紅農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人殷良勇望著滿山翠綠的茶園，感慨萬千：“以前做傳統(tǒng)茶，市場早就供大于需，利潤太薄了，轉(zhuǎn)做碾茶后，路走對了，企業(yè)也活了！”

殷良勇自2010年涉足傳統(tǒng)茶領(lǐng)域，九年耕耘始終在微利邊緣徘徊。2019年，他果斷轉(zhuǎn)型發(fā)展碾茶產(chǎn)業(yè)——抹茶的原料茶。如今，600畝茶園春季產(chǎn)出碾茶30噸，夏秋季再添30噸，年產(chǎn)值近800萬元。

昔日閑置的夏秋茶，如今成了抹茶原料的“香餑餑”，企業(yè)保底收購、收益穩(wěn)中有升。近年來，貴州把抹茶產(chǎn)業(yè)作為茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要增長極，全省建成碾茶基地面積8.67萬畝，碾茶生產(chǎn)線88條，抹茶產(chǎn)量2500噸，產(chǎn)量已占全國五分之一以上，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、歐盟、東南亞等50多個國家和地區(qū)，“貴州抹茶”品牌國際影響力持續(xù)提升。

4月9日，畢節(jié)市金沙縣貴州金三葉機(jī)械制造有限公司生產(chǎn)車間里，技術(shù)部部長張曉洲正帶領(lǐng)團(tuán)隊對升級版智能碾茶生產(chǎn)線進(jìn)行最后調(diào)試。這條凝聚20多項專利技術(shù)的生產(chǎn)線，由11道精密工序構(gòu)成，能實現(xiàn)對茶葉色、香、味的精準(zhǔn)掌控。

“過去加工全靠老機(jī)器和經(jīng)驗，夏秋茶含水量高，炒出來要么發(fā)澀要么發(fā)霉，大多只能當(dāng)廢料扔了。”張曉洲回憶，早年公司也嘗試過加工夏秋茶，但手工分揀效率低，老舊設(shè)備能耗大，一噸茶加工下來利潤不足千元。

產(chǎn)業(yè)升級的迫切需求，倒逼企業(yè)走上自主研發(fā)之路。如今，這條打破國外技術(shù)壟斷的生產(chǎn)線，靠著內(nèi)置的生產(chǎn)傳感器和智能控制器實現(xiàn)“一鍵操作”，僅需3名員工值守，一天就能創(chuàng)造超30萬元產(chǎn)值。

“去年我們改建了2000畝碾茶專用茶園，夏秋茶機(jī)械化采收、自動化加工，產(chǎn)碾茶100余噸，產(chǎn)值達(dá)800余萬元�！睆垥灾拗钢�生產(chǎn)線末端的出料口，那里的茶葉不僅能制成碾茶，還能進(jìn)一步提取茶多酚、制作酵素，一片葉子從頭到尾都能“變現(xiàn)”，再也不是“重春輕夏秋”的老路子了。

與此同時，在正安，6000畝“抹茶歐標(biāo)茶園”正加速改造；在鳳岡，鋅硒抹茶、膠原蛋白肽、茶飲料、茶啤酒等多元化產(chǎn)品已初具規(guī)模；在黔南，幾家頭部茶飲企業(yè)的原料基地已經(jīng)簽約落地……

從“春茶一季”到“全年掘金”，從論斤賣原料到論杯賣茶飲，從“賣資源”到“賣品質(zhì)、賣標(biāo)準(zhǔn)、賣品牌”，“十五五”開局之年，貴州茶產(chǎn)業(yè)正在一條附加值更高、競爭力更強(qiáng)的新賽道上加速競馳。（貴州日報天眼新聞記者 潘佳本）