天氣寒冷，熱鬧又暖身的火鍋是親友聚會(huì)的首選。吃火鍋存在不少誤區(qū)。本期，請(qǐng)來幾位專家，為大家解讀誤區(qū)，提出吃火鍋的健康建議。

　　誤區(qū)一：吃太急傷消化道。

　　許多人吃火鍋特別心急，食物從鍋里剛撈出來一蘸調(diào)料就吃，這樣很容易燙傷消化道。

    天津營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)付金如告訴記者，事實(shí)上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達(dá)120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易誘發(fā)各種消化器官炎癥和潰瘍。

　　建議：把食物從鍋中撈出后，先放在小碟里，待微涼再吃

　　誤區(qū)二：貪圖鮮嫩病入口。

　　不少人貪鮮嫩，把生肉、生魚、生內(nèi)臟等一燙就立即撈出來吃。此時(shí)，那些寄生其中的致病菌或寄生卵很難被殺死，極易引起胃腸道感染等疾病。

    建議：海鮮、肉類、動(dòng)物內(nèi)臟等食物一定要煮熟煮透再吃。

    誤區(qū)三：生熟不分易污染。

　　許多人把生肉夾入火鍋，就用同一雙筷子夾菜送入口中，這樣也極易把生食中的細(xì)菌帶入口中，甚至污染整盤食品。

　　另外，如果吃火鍋的餐具不加以區(qū)別使用也會(huì)致病。

    建議：將夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開。同時(shí)，為避免交叉污染，最好使用公筷。　    誤區(qū)四：冷熱交替?zhèn)�腸胃。

　　很多人覺得吃火鍋時(shí)趁勢(shì)再喝上一大杯冰鎮(zhèn)飲料就更爽。這樣一冷一熱，會(huì)強(qiáng)烈刺激胃部，甚至導(dǎo)致胃部痙攣或胃痛。

    建議：吃火鍋少喝冰鎮(zhèn)飲料，可選擇一些溫?zé)岬臎霾杌蛘咧参锏鞍罪嬃稀?/p>

    誤區(qū)五：配白酒會(huì)燙傷胃。

　　吃火鍋，尤其是辣鍋會(huì)刺激腸胃擴(kuò)張，造成消化道充血，損傷腸胃黏膜。

　　四川省第四人民醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師常玉英說，如果此時(shí)再喝白酒，其中高濃度的酒精會(huì)破壞胃表面的黏液保護(hù)層，并讓胃壁蛋白質(zhì)受損，產(chǎn)生類似“燙傷”的效果。

    建議：吃火鍋可喝一兩杯啤酒，但一定不要過量。最好喝些涼開水或茶水、酸奶等。

    誤區(qū)六：小料味重鹽超標(biāo)。

　　北方人吃火鍋尤其愛用醬料，韭菜花、腐乳、沙茶醬等含鹽都較高，而且特別容易附著在食物上，導(dǎo)致人們吃鹽過多。

    建議：用新鮮辣椒、蒜蓉、麻油等佐料代替醬料，不但可提升食物香味，還能控制鹽分?jǐn)z入。  

    誤區(qū)七：先吃肉再吃菜。

　　許多人都是先把涮肉吃個(gè)夠，才想起來放點(diǎn)蔬菜。這樣很容易導(dǎo)致脂肪和蛋白質(zhì)攝入過量

    建議：先涮一些蔬菜，不但能減少肉的攝入量，還能增加膳食纖維和維生素

　　誤區(qū)八：不吃主食難平衡。

　　許多人吃火鍋從來不吃主食。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅說，吃些主食非常重要。一來，主食中豐富的淀粉能在胃腸內(nèi)形成黏膜，減少火鍋的刺激。二來，吃了主食，就能減少吃肉的量，而保證足夠的碳水化合物供應(yīng)，有利于營(yíng)養(yǎng)平衡。

    建議：在火鍋吃到一半時(shí)就吃些淡味的主食，或者涮些淀粉含量豐富的土豆、紅薯等。

  　誤區(qū)九：火上加火難養(yǎng)生。

　　很多人愛吃麻辣鍋，這樣會(huì)不斷加重對(duì)咽喉部和胃腸道的刺激，容易導(dǎo)致咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。尤其對(duì)北方來說，冬天比較干燥，麻辣食物會(huì)使身體消耗大量水分，不利于養(yǎng)生，還易導(dǎo)致冬季皮膚瘙癢的發(fā)生。

    建議：吃麻辣火鍋要搭配涼性的蔬菜，比如冬瓜、絲瓜、蓮藕等，最好用麻油、淡醋等做蘸料。

    誤區(qū)十：美味湯底惹痛風(fēng)。

　　涮完火鍋濃美的火鍋湯是許多人的最愛。殊不知這樣的湯里已經(jīng)溶解了許多食材中的嘌呤，長(zhǎng)期過量食用可能導(dǎo)致痛風(fēng)。還有的海鮮、酸菜鍋底里，亞硝酸鹽的含量也不低。

    建議：久煮的火鍋湯一定不要喝。