央廣網(wǎng)北京3月26日消息 3月26日，百勝中國西南供應(yīng)鏈支持中心落戶成都崇州。據(jù)悉，該項(xiàng)目總投資約1.83億元人民幣，占地約 34000平方米，將集供應(yīng)鏈服務(wù)、智慧物聯(lián)、大數(shù)據(jù)平臺(tái)、高品質(zhì)冷鏈為一體，是百勝中國首個(gè)開工的自建供應(yīng)鏈物流項(xiàng)目，也是百勝中國年初公布在華投資80億美金計(jì)劃之后第一個(gè)落地的物流項(xiàng)目。

　　百勝中國CEO屈翠容在項(xiàng)目開工儀式上表示，2020年突如其來的疫情更加堅(jiān)定了百勝中國進(jìn)一步投資供應(yīng)鏈基礎(chǔ)設(shè)施以應(yīng)對(duì)外部挑戰(zhàn)的決心。百勝中國將建設(shè)更強(qiáng)大、更敏捷的供應(yīng)鏈體系，以支持公司長期增長，更快達(dá)到2萬家店的目標(biāo)。

　　開工儀式現(xiàn)場(chǎng)

　　值得注意的是，公司在官方新聞稿中還首次提出了 “利用供應(yīng)鏈的儲(chǔ)運(yùn)冗余資源為第三方提供一站式托管物流集成服務(wù)”。結(jié)合最近公司增持圣農(nóng)發(fā)展等一系列舉措，不難推測(cè)，百勝中國未來在供應(yīng)鏈上的布局將重點(diǎn)在兩個(gè)方向上發(fā)力：第一，進(jìn)一步提速現(xiàn)有的數(shù)字化，智能化物流網(wǎng)絡(luò)，提升效率以支持?jǐn)U張；第二，加強(qiáng)供應(yīng)鏈整合，攜手供應(yīng)商打造創(chuàng)新生態(tài)圈。

　　百勝中國西南供應(yīng)鏈支持中心效果圖

　　“數(shù)智化”物流網(wǎng)絡(luò)提速——加寬“安全、高效、敏捷”的供應(yīng)鏈護(hù)城河

　　2020年的新冠疫情讓餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈經(jīng)受了嚴(yán)峻的考驗(yàn)。疫情期間，很多連鎖餐廳由于供應(yīng)鏈跟不上而無法營業(yè)；而后疫情時(shí)代消費(fèi)者對(duì)食品可追溯性要求的提升，又讓供應(yīng)鏈安全性和信息化的重要性更為凸顯。

　　在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)，銷售端的火爆雖然看起來熱鬧，卻極易被競(jìng)爭(zhēng)模仿；而打造一條 “安全，高效，敏捷”的供應(yīng)鏈雖然需要花費(fèi)時(shí)間較長，投資較大，在危機(jī)到來之時(shí)，卻可以成為餐飲企業(yè)核心護(hù)城河。

　　盡管受到疫情的影響，百勝中國去年仍然新開1165家分店，總店數(shù)達(dá)到了10506家，遍布中國1500多個(gè)城鎮(zhèn)；如此高速的發(fā)展，其智慧、高效、敏捷的世界級(jí)供應(yīng)鏈管理體系功不可沒。在疫情最嚴(yán)重的時(shí)期，憑借著遍布全國的物流中心和敏捷高效的物流網(wǎng)絡(luò)，百勝中國仍然至少有65%的門店保持營業(yè)。

　　常態(tài)化疫情防控要求對(duì)餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈的信息化也提出了新的要求。對(duì)于百勝中國這種門店遍布全國的餐飲連鎖而言，需要解決兩個(gè)問題：首先是如何打通物流不同環(huán)節(jié)，從而做到統(tǒng)一監(jiān)控；其次是隨著菜品的豐富，生鮮、凍品等不同品類的冷鏈物流需求不斷增加，如何在保證食品安全的前提下進(jìn)一步提高物流效率。從此次成都崇州項(xiàng)目所公布的物流信息來看，目前百勝中國的冷鏈物流“數(shù)智化”水平已經(jīng)達(dá)到世界先進(jìn)的水平。

　　首先，從物流系統(tǒng)和技術(shù)應(yīng)用上來看，百勝中國整合了國際上先進(jìn)的WMS（倉庫管理系統(tǒng)）和TMS（運(yùn)輸管理系統(tǒng)）等各種信息化系統(tǒng)將供應(yīng)鏈上分屬于不同供應(yīng)商的不同環(huán)節(jié)進(jìn)行整合，同時(shí)利用物聯(lián)網(wǎng)，大數(shù)據(jù)，人工智能等相關(guān)技術(shù)，達(dá)到全鏈路的可追蹤可保障。這種“全鏈?zhǔn)健敝腔畚锪魑锫?lián)平臺(tái)還可以為其供應(yīng)商提供智慧化物流解決方案；而針對(duì)不同品類的生鮮冷鏈物流，百勝中國則通過隔溫板區(qū)隔，實(shí)現(xiàn)同車配送三個(gè)溫區(qū)產(chǎn)品（干，凍-18℃，濕1℃-5℃），實(shí)現(xiàn)冷凍和冷藏溫區(qū)環(huán)境和貨品溫度實(shí)時(shí)監(jiān)控。通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，對(duì)于產(chǎn)品溫度而非冷藏車內(nèi)溫度的實(shí)時(shí)監(jiān)控，不僅在我國冷鏈物流領(lǐng)域，在世界冷鏈物流領(lǐng)域也屬于創(chuàng)新應(yīng)用。

　　其次，從物流網(wǎng)絡(luò)覆蓋和運(yùn)輸能力來看，目前百勝中國運(yùn)營著32個(gè)物流基地，其中25個(gè)區(qū)域物流中心，7個(gè)整合中心，已經(jīng)形成了干線與城配相結(jié)合，餐廳原物料與設(shè)備/小件配送整合，區(qū)隔進(jìn)口與國產(chǎn)品項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)的多溫區(qū)多維度的配送網(wǎng)絡(luò)。

　　據(jù)悉，目前公司可以實(shí)現(xiàn)對(duì)在途實(shí)時(shí)產(chǎn)品溫度監(jiān)控、車輛在途狀態(tài)、冷庫溫度和冷機(jī)運(yùn)行狀態(tài)的全鏈條， 7x24小時(shí)實(shí)時(shí)監(jiān)控；同時(shí)對(duì)系統(tǒng)獲取的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，識(shí)別機(jī)會(huì)點(diǎn)，對(duì)異常數(shù)據(jù)及時(shí)進(jìn)行預(yù)警處理，為食品安全保駕護(hù)航。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，此次百勝中國采取自建的方式進(jìn)行供應(yīng)鏈支持中心的投資應(yīng)該僅僅是個(gè)開始。自持項(xiàng)目可以更好幫助企業(yè)升級(jí)設(shè)備，提高效率，是目前頭部物流企業(yè)主流做法。此外，因?yàn)樽猿猪?xiàng)目一般留有一定余量，也將有利于支持企業(yè)的未來發(fā)展和日后為第三方提供儲(chǔ)運(yùn)及其他增值服務(wù)。

　　增值創(chuàng)新—打造供應(yīng)鏈生態(tài)圈

　　記者還注意到，這次成都崇州供應(yīng)鏈支持中心項(xiàng)目首次提到了：“利用供應(yīng)鏈的儲(chǔ)運(yùn)冗余資源為第三方提供一站式托管物流集成服務(wù)”。這意味著擁有業(yè)界領(lǐng)先供應(yīng)鏈體系的百勝中國，已經(jīng)不滿足于做“被服務(wù)者”，而開始利用自己遍布全國網(wǎng)絡(luò)規(guī)模效應(yīng)，先進(jìn)的數(shù)字化和智能化水平，開始了“第三方賦能”的嘗試，從而完成從“自我創(chuàng)新”到生態(tài)圈“增值創(chuàng)新”的轉(zhuǎn)變。

　　今年百勝中國在供應(yīng)鏈領(lǐng)域可謂動(dòng)作頻頻。就在上周，百勝中國通過增持股份成為了其最大禽肉類供應(yīng)商圣農(nóng)發(fā)展的第二大股東。公司表示，對(duì)于圣農(nóng)的投資將進(jìn)一步加強(qiáng)百勝中國的供應(yīng)鏈安全，并深化雙方在產(chǎn)品開發(fā)和創(chuàng)新方面的合作。由此可見，百勝中國不僅通過與供應(yīng)商更緊密的聯(lián)系以加寬供應(yīng)鏈方面的護(hù)城河，同時(shí)也致力于通過各種方式打造生態(tài)圈，實(shí)現(xiàn)百勝中國和供應(yīng)商之間的共同增值創(chuàng)新。

　　而此次的成都崇州項(xiàng)目，則可能代表著百勝中國供應(yīng)鏈生態(tài)圈的另一個(gè)“增值創(chuàng)新”——百勝中國利用自身的智慧化數(shù)字化優(yōu)勢(shì)發(fā)展第三方增值服務(wù)，從而帶動(dòng)整個(gè)供應(yīng)鏈生態(tài)圈的提質(zhì)增效，進(jìn)而將其發(fā)展成為面向全市場(chǎng)的第三方業(yè)務(wù)。

　　今年二月， 百勝中國在其四季報(bào)中表示，將會(huì)進(jìn)一步投資10億美元用于擴(kuò)展物流基礎(chǔ)設(shè)施。去年，百勝中國旗下傳勝物流在江蘇淮安和合肥注冊(cè)相繼成立了新公司，結(jié)合目前成都項(xiàng)目的情況來看，百勝中國很有可能在2021年進(jìn)一步加密已有的智能物流園網(wǎng)絡(luò)，并且同時(shí)擴(kuò)展“第三方服務(wù)”，進(jìn)一步利用龐大的供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)好先進(jìn)的“數(shù)智化”物流水平帶動(dòng)“百勝中國生態(tài)圈”的發(fā)展和創(chuàng)新。