從2013年至今，“光盤(pán)行動(dòng)”已開(kāi)展4年。4年來(lái)，“光盤(pán)行動(dòng)”在各地得到積極響應(yīng)，成為一種新的社會(huì)風(fēng)尚，并在一步步落實(shí)中不斷探索出新方式。

　　■ 理性消費(fèi)少浪費(fèi)

　　端午期間，遼寧省大連市中原小吃街吸引了許多游客前來(lái)品嘗特色美食，本報(bào)記者在一家餐廳就餐時(shí)發(fā)現(xiàn)，大部分餐桌上都沒(méi)有剩菜�！拔覀兗也肆勘容^大，建議您少點(diǎn)一個(gè)菜�！碑�(dāng)記者點(diǎn)了3份菜時(shí)，服務(wù)員這樣提醒。

　　浪費(fèi)食物現(xiàn)象過(guò)去在許多餐廳很常見(jiàn)，尤其在自助餐廳，許多人更是抱著“吃回來(lái)”的心態(tài)前來(lái)用餐。這個(gè)小吃街的一家海鮮自助餐廳實(shí)行“交押金就餐”方式，鼓勵(lì)顧客“勤拿少取”。顧客就餐前先交50元押金，待就餐結(jié)束，服務(wù)員檢查顧客餐桌沒(méi)有過(guò)量剩余后，才會(huì)返還押金。這一做法得到許多顧客認(rèn)可�！俺远嗌倌枚嗌�，才會(huì)杜絕浪費(fèi)，交押金也是對(duì)自己的一種監(jiān)督�！币晃挥貌偷念櫩驼f(shuō)。

　　在商家的提醒和顧客自身努力下，“光盤(pán)行動(dòng)”倡導(dǎo)的理性、節(jié)約進(jìn)行餐飲消費(fèi)的觀念已深入人心。不少地方餐飲業(yè)為把這一行動(dòng)引向深入，從最初的點(diǎn)“半份菜”轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的“點(diǎn)菜提醒”，讓舌尖上的浪費(fèi)明顯減少。

　　■ “神器”助力更方便

　　“一進(jìn)食堂就能看到大屏幕上‘光盤(pán)行動(dòng)’的宣傳標(biāo)語(yǔ)�！边@段時(shí)間，陜西師范大學(xué)研究生小林再一次感受到“光盤(pán)行動(dòng)”宣傳的持久影響力，學(xué)校的“打菜神器”更是讓陜西師大“火”了一把。

　　這款讓大家津津樂(lè)道的“打菜神器”其實(shí)是一種計(jì)量精確的電子秤。通過(guò)這個(gè)“神器”，學(xué)生們按需取食，食物以克論價(jià)。盛出飯菜后，電子秤靈敏感知到菜盆減輕的重量，然后折合成金額，學(xué)生刷卡繳費(fèi)。

　　“每個(gè)菜品單獨(dú)計(jì)價(jià)，比以前方便了許多，同學(xué)們都紛紛點(diǎn)贊�！毙×謱�(duì)記者說(shuō)，現(xiàn)在到食堂就餐的同學(xué)們都“吃多少盛多少”。

　　據(jù)陜西師大后勤第一集團(tuán)總經(jīng)理路正社介紹，學(xué)校自2015年10月起在新校區(qū)啟用智能打菜設(shè)備，由于節(jié)約效果顯著，去年10月，老校區(qū)也引進(jìn)了這款“神器”�！耙郧皩W(xué)生食堂一層每天要倒十三四桶泔水，現(xiàn)在只有一半左右�！甭氛�社說(shuō)，這些創(chuàng)新做法讓更多人參與到“光盤(pán)行動(dòng)”中來(lái)，從最初的“打包帶走”到現(xiàn)在的“按需取食”，“光盤(pán)行動(dòng)”變得更加方便。

　　“要提高人們節(jié)約、節(jié)儉的道德水準(zhǔn)，吃多少點(diǎn)多少，從根源上杜絕浪費(fèi)。”中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢說(shuō)。

　　■ 光盤(pán)行動(dòng)要持續(xù)

　　雖然“光盤(pán)行動(dòng)”取得了顯著成效，但仍有一些浪費(fèi)成為“盲點(diǎn)”。在一些婚宴、自助火鍋店、大排檔，“光盤(pán)不光”現(xiàn)象仍然存在。一些企業(yè)和單位食堂成為“舌尖浪費(fèi)”的重災(zāi)區(qū)。

　　“光盤(pán)行動(dòng)”要深入人心、自覺(jué)自愿，還需要社會(huì)各界繼續(xù)努力，讓“光盤(pán)行動(dòng)”持續(xù)下去。北京師范大學(xué)教授、首都文明禮儀研究基地主任萬(wàn)安倫認(rèn)為，消費(fèi)習(xí)慣和優(yōu)秀品質(zhì)不是一朝一夕就能養(yǎng)成的，要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)“光盤(pán)行動(dòng)”的宣傳，營(yíng)造崇尚節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的良好風(fēng)氣，讓勤儉節(jié)約成為一種自覺(jué)意識(shí)，讓“光盤(pán)”成為一種習(xí)慣。

　　此外，還需要對(duì)餐飲行業(yè)行為進(jìn)行約束。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明認(rèn)為，餐飲行業(yè)應(yīng)該在引導(dǎo)顧客理性消費(fèi)中扮演更積極角色。餐館服務(wù)員有責(zé)任和義務(wù)主動(dòng)提醒顧客適量點(diǎn)菜，餐館還可以對(duì)“光盤(pán)”的顧客采取適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。

　　萬(wàn)安倫對(duì)此建議，有關(guān)行業(yè)組織和衛(wèi)生主管部門(mén)可以出臺(tái)鼓勵(lì)勤儉節(jié)約的相關(guān)規(guī)定和措施，把節(jié)約資源納入星級(jí)飯店評(píng)比考核體系當(dāng)中。記者 王 萌