央廣網(wǎng)東莞4月11日消息（記者羅世偉）4月11日，廣貨行天下·潮汕牛肉火鍋產(chǎn)銷對接會在東莞廣東現(xiàn)代國際展覽中心舉行。來自吉林的肉牛養(yǎng)殖、加工企業(yè)與潮汕牛肉火鍋、供應(yīng)鏈及國資平臺代表現(xiàn)場對接，圍繞牛源供應(yīng)、冷鏈物流、預(yù)制菜研發(fā)、品牌共建等內(nèi)容展開交流，并簽署多項合作協(xié)議，探索“飛地聯(lián)營”等跨區(qū)域協(xié)同模式，推動粵吉兩地牛產(chǎn)業(yè)資源互補、產(chǎn)銷銜接。

“廣貨行天下·粵吉牛產(chǎn)業(yè)飛地聯(lián)營模式”啟動儀式（央廣網(wǎng)發(fā) 主辦方供圖）

活動現(xiàn)場，“廣貨行天下·粵吉牛產(chǎn)業(yè)飛地聯(lián)營模式”同步啟動。會議聚焦吉林優(yōu)質(zhì)牛源與廣東尤其是潮汕牛肉火鍋市場需求之間的對接，希望通過標(biāo)準(zhǔn)共建、平臺聯(lián)動和企業(yè)合作，進一步打通從養(yǎng)殖端到消費端的產(chǎn)業(yè)鏈條。

從產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)看，吉林是全國重要的肉牛養(yǎng)殖基地之一，擁有延邊黃牛、西門塔爾牛、安格斯肉牛等品種資源；廣東則是全國牛肉消費大省，市場需求旺盛。潮汕牛肉火鍋作為廣東餐飲消費的重要業(yè)態(tài)之一，對牛肉品質(zhì)、部位分割和供應(yīng)穩(wěn)定性都有較高要求。此次產(chǎn)銷對接會，正是在兩地產(chǎn)業(yè)互補基礎(chǔ)上推動更深層次合作。

潮州市委常委陳躍慶在致辭中表示，潮州牛肉消費需求較大，本地牛源供給仍有缺口，希望雙方在發(fā)揮供需互補優(yōu)勢、拓展產(chǎn)銷融合空間、完善品質(zhì)安全標(biāo)準(zhǔn)、強化區(qū)域協(xié)作等方面進一步深化合作。

潮州市委常委陳躍慶（央廣網(wǎng)發(fā) 主辦方供圖）

長春市人民政府副秘書長王文元表示，吉林將發(fā)揮肉牛產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，持續(xù)提供優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定、可溯源的牛源產(chǎn)品，更好對接潮州及大灣區(qū)市場需求。

長春市人民政府副秘書長王文元（央廣網(wǎng)發(fā) 主辦方供圖）

圍繞牛產(chǎn)業(yè)南北協(xié)同中的堵點問題，與會嘉賓也從平臺、產(chǎn)業(yè)和技術(shù)角度提出建議。

京東零售線上生鮮業(yè)務(wù)部商務(wù)拓展總監(jiān)翟春朗表示，數(shù)字平臺和AI工具正為農(nóng)產(chǎn)品拓展市場提供新手段，有助于降低上行門檻、提升供需匹配效率，讓優(yōu)質(zhì)牛肉產(chǎn)品更精準(zhǔn)觸達消費市場。根據(jù)京東方面分享的數(shù)據(jù)，目前牛肉消費主力以26歲至45歲中青年群體為主，一至三線城市中高消費力家庭占比較高，同時年輕消費群體增長較快，市場拓展空間進一步顯現(xiàn)。

廣東預(yù)制菜聯(lián)合研究院院長徐玉娟在發(fā)言中提出，粵吉牛產(chǎn)業(yè)合作可重點圍繞五個方面推進：明確合作戰(zhàn)略，深化“飛地聯(lián)營”模式；爭取政策支持，完善用地、冷鏈、金融等要素保障；加強技術(shù)創(chuàng)新，提升鎖鮮、風(fēng)味還原和溯源能力；依托展會和平臺拓展市場，深耕大灣區(qū)消費需求；圍繞潮汕牛肉火鍋場景開發(fā)聯(lián)名產(chǎn)品和預(yù)制菜產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。

活動中，潮州市市場監(jiān)督管理局二級調(diào)研員賴偉平對《潮州菜—潮州牛肉火鍋烹飪工藝規(guī)范》進行了介紹。該規(guī)范由潮州市烹調(diào)協(xié)會聯(lián)合韓山師范學(xué)院、市食品檢驗檢測中心及18家牛肉火鍋企業(yè)共同起草，是潮州菜領(lǐng)域首個地方標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)介紹，該規(guī)范對牛肉分部位處理、刀工厚度、焯燙時長及湯底制作工藝等作出明確要求。例如，不同部位牛肉在切配厚度和焯燙時間上均有相應(yīng)參數(shù)要求，湯底則強調(diào)采用傳統(tǒng)牛骨清湯工藝。相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實施，旨在進一步提升潮汕牛肉火鍋制作的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化水平，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供支撐。

活動現(xiàn)場（央廣網(wǎng)發(fā) 主辦方供圖）

在企業(yè)推介環(huán)節(jié)，吉林和潮州兩地多家企業(yè)分別介紹了各自在養(yǎng)殖、加工、供應(yīng)鏈、品牌運營等方面的布局情況。

吉林方面，皓月集團、吉運農(nóng)牧業(yè)、認(rèn)養(yǎng)一頭牛長春食品有限公司等企業(yè)重點介紹了肉牛養(yǎng)殖、牛肉加工及產(chǎn)品供應(yīng)能力。

潮州企業(yè)同樣誠意滿滿。官塘兄弟深耕潮汕牛肉火鍋超50年，榮獲“廣東老字號”，主導(dǎo)制定了兩項團體標(biāo)準(zhǔn)，日產(chǎn)能達20噸，此次提出了從牛源供應(yīng)到預(yù)制菜開發(fā)的三大合作設(shè)想。廣東潮牛正規(guī)劃建設(shè)AI+金融融合的產(chǎn)業(yè)平臺，遠(yuǎn)期年交易規(guī)模瞄準(zhǔn)300萬頭，其牛臉識別、活體抵押貸款等創(chuàng)新已走在行業(yè)前列。潮農(nóng)投作為潮州國資平臺，已搭建覆蓋全市的商貿(mào)體系，運營京東潮州館，日均服務(wù)近2萬人次，此次明確了采購、銷售、品牌三大合作方向。

隨后的簽約儀式上，潮州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局與長春市畜牧業(yè)管理局簽訂飛地聯(lián)營框架協(xié)議，潮州市湘橋區(qū)人民政府與長春市綠園區(qū)人民政府簽訂合作框架協(xié)議。

簽約儀式（央廣網(wǎng)發(fā) 主辦方供圖）

企業(yè)層面，潮州廣濟農(nóng)業(yè)投資發(fā)展集團有限公司與長春城開吉牛發(fā)展有限公司、潮州市兄弟餐飲管理有限公司與吉林省吉運農(nóng)牧業(yè)股份有限公司、廣東潮牛商業(yè)有限公司與吉林省長春皓月清真肉業(yè)股份有限公司、廣東潮發(fā)供應(yīng)鏈有限公司與認(rèn)養(yǎng)一頭牛長春食品有限公司分別簽約，合作內(nèi)容覆蓋牛源供應(yīng)、冷鏈物流、產(chǎn)品開發(fā)和品牌合作等多個環(huán)節(jié)。

據(jù)了解，此次合作背后，是廣東、吉林兩地持續(xù)推進農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷協(xié)作的具體實踐。圍繞“南品北上、北品南下”，雙方正探索通過共享市場體系、共享生產(chǎn)車間、共享儲存云倉、共享科研平臺等方式，推動農(nóng)產(chǎn)品市場互通、產(chǎn)業(yè)協(xié)同和品牌共建。

吉林省畜牧業(yè)管理局局長包青春表示，吉林將依托資源優(yōu)勢，持續(xù)挖掘肉牛產(chǎn)業(yè)潛力，培育壯大全產(chǎn)業(yè)鏈，更好滿足大灣區(qū)市場對優(yōu)質(zhì)牛肉產(chǎn)品的需求。廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，廣東將繼續(xù)發(fā)揮市場、技術(shù)和資金等方面優(yōu)勢，助力吉林優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品更快融入粵港澳大灣區(qū)市場。

活動現(xiàn)場（央廣網(wǎng)發(fā) 主辦方供圖）

粵吉兩地以一頭牛串起山海情，以一張美食名片激活大市場。對吉林而言，這是優(yōu)質(zhì)牛源打開華南廣闊天地的關(guān)鍵一步；對潮汕牛肉火鍋而言，這是補強供應(yīng)鏈、邁向標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)�；�的堅實支撐。

“醇香牛味飄山海，粵吉攜手啟新篇�！碑�(dāng)吉林好牛的扎實品質(zhì)遇上潮汕好鍋的精妙技藝，每一口都是跨千里而來的美味。這場南北“雙向奔赴”的產(chǎn)業(yè)合作，正讓“最好的中華料理”煥發(fā)新活力，也讓“廣貨行天下”的產(chǎn)業(yè)故事更有溫度、更具滋味。