近日，珍酒李渡集團(tuán)董事長吳向東在“尋味廣德 盟友之約”大型直播中宣布：上市首單回款至今不到300天，貴州珍酒戰(zhàn)略級(jí)大單品“大珍·珍酒”全國回款總額已突破10億元。

自去年上市以來，“大珍·珍酒”在多個(gè)核心市場保持了穩(wěn)定的價(jià)格體系，動(dòng)銷速度超過行業(yè)平均水平。在行業(yè)整體收縮的環(huán)境下，大珍能不斷擴(kuò)容市場空間，其直接原因在于產(chǎn)品力、渠道管控和營銷創(chuàng)新；其根本原因在于大珍身上延續(xù)的理念，與五十年前的“中國白酒一號(hào)工程”國家項(xiàng)目高度一致。該項(xiàng)目是一次關(guān)于“品質(zhì)普惠化”的前瞻探索。而今天大珍的穩(wěn)步迭代與市場接納，正是這場試驗(yàn)在半個(gè)世紀(jì)后獲得的有力回響。

理解大珍 需要回到故事的起點(diǎn)。

上世紀(jì)七十年代，物資匱乏，優(yōu)質(zhì)消費(fèi)品是絕對(duì)的稀缺資源。茅臺(tái)酒固然享有盛譽(yù)，但其有限的產(chǎn)量與特定的分配渠道，使之與普通民眾的生活存在巨大距離。能否讓更多人品嘗到優(yōu)質(zhì)醬香酒的醇厚風(fēng)味，這不僅是一個(gè)商業(yè)問題，更是一個(gè)關(guān)乎美好生活的社會(huì)愿景。

1975年，“茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)”項(xiàng)目正式啟動(dòng)，被列為國家重點(diǎn)科技項(xiàng)目。項(xiàng)目的目標(biāo)極為明確：在遵循傳統(tǒng)工藝精髓的基礎(chǔ)上，于茅臺(tái)鎮(zhèn)之外尋得適宜之地，系統(tǒng)性地研究并復(fù)制出頂級(jí)醬香酒品質(zhì)。

科學(xué)選址是第一道關(guān)卡，經(jīng)過多輪勘測，項(xiàng)目的最終選址為遵義北郊的石子鋪。這里與茅臺(tái)鎮(zhèn)同處釀酒黃金緯度帶，氣候、水質(zhì)、微生物群落結(jié)構(gòu)具有高度的相似性。隨后，一批核心技術(shù)人員從茅臺(tái)酒廠調(diào)派而來。既帶來技藝與經(jīng)驗(yàn)，也帶來對(duì)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的肌肉記憶。

實(shí)驗(yàn)過程漫長而嚴(yán)謹(jǐn)，從制酒工藝、制曲微生物的異地馴化，到發(fā)酵參數(shù)的細(xì)微調(diào)整、氣候差異對(duì)酒體風(fēng)格的影響，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需反復(fù)驗(yàn)證。整個(gè)項(xiàng)目持續(xù)了九個(gè)完整的釀酒周期，累積了超過三千份的樣品分析報(bào)告。

一整套釀造生態(tài) 在遵義石子鋪被系統(tǒng)性重建。

轉(zhuǎn)折點(diǎn)在1985年秋天到來。由國家科委委托，貴州省科委組織了一場極為特殊的高規(guī)格鑒定會(huì)。以酒業(yè)泰斗周恒剛為主任，包括沈怡方、季克良等在內(nèi)的二十多位專家，對(duì)試驗(yàn)成果進(jìn)行盲評(píng)。

最終，試驗(yàn)酒獲得了93.2分的高分。鑒定意見認(rèn)為，酒樣質(zhì)量接近市售茅臺(tái)酒水平。

不久后，方毅同志在品鑒此酒后，揮毫題下“酒中珍品”四字。品牌因此得名“珍酒”。

這場鑒定的意義在于，用科學(xué)方法驗(yàn)證了一種可能性：在原始產(chǎn)區(qū)外，也能產(chǎn)出頂級(jí)醬香酒。其初衷樸素而清晰，即讓好酒能夠跨越地域限制，服務(wù)于更廣泛的人群。

這份誕生于國家級(jí)試驗(yàn)項(xiàng)目的初心，成為了珍酒品牌最核心的基因代碼。而大珍，傳承了這份初心。

大珍誕生的背景可謂復(fù)雜嚴(yán)峻，政策與市場雙重承壓，消費(fèi)結(jié)構(gòu)加速裂變，產(chǎn)品競爭激烈。

此時(shí)的大珍，需要回答一個(gè)新問題：如何在當(dāng)下，定義并兌現(xiàn)一瓶“好酒”？

大珍的回應(yīng)，首先體現(xiàn)在對(duì)品質(zhì)的現(xiàn)代化詮釋上。它不依賴于模糊的傳統(tǒng)敘事，而是引入科學(xué)的度量。

珍酒2023年就與江南大學(xué)簽訂了全面戰(zhàn)略合作協(xié)議，在去年的“85鑒定”40周年紀(jì)念會(huì)上，江南大學(xué)生物工程學(xué)院研究員范文來介紹，研究團(tuán)隊(duì)運(yùn)用現(xiàn)代風(fēng)味組學(xué)技術(shù)，對(duì)包括大珍在內(nèi)的多款知名醬酒進(jìn)行了分析。

研究通過解析酒體中各種風(fēng)味物質(zhì)的構(gòu)成與比例，繪制出風(fēng)味圖譜。圖譜顯示，大珍在主體香氣結(jié)構(gòu)、口感輪廓的豐富度與協(xié)調(diào)性上，與行業(yè)公認(rèn)的頂級(jí)標(biāo)桿產(chǎn)品呈現(xiàn)很高的相似性。這份理性分析報(bào)告證實(shí)大珍“好口感”的確定性。

酒體本身的塑造，是更落地的品質(zhì)追求。在優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)能、儲(chǔ)能的保障下，大珍選用兩百多種不同輪次、不同典型體的優(yōu)質(zhì)基酒精心勾調(diào)，所有基酒釀造時(shí)間均在五年及以上，再以20年老酒調(diào)味。其目標(biāo)，并不是創(chuàng)造一種突兀而強(qiáng)烈的風(fēng)味印記，而是追求平衡、細(xì)膩與飲后舒適度。

為了讓消費(fèi)者更直觀地理解并體驗(yàn)這種品質(zhì)，大珍在呈現(xiàn)方式上主動(dòng)做減法，采用簡潔的包裝設(shè)計(jì)，將成本重心明確置于酒體本身。

珍酒李渡集團(tuán)董事長吳向東創(chuàng)造了一套對(duì)比品鑒方法：建議飲者使用品鑒杯，斟入少量酒液，與另一款酒并置品飲，靜心感受風(fēng)味層次、口感和回味上的差異，哪杯先喝完，哪杯就更好。這種方法的本質(zhì)，是降低專業(yè)品鑒的門檻，將評(píng)判的尺子部分交還給消費(fèi)者，鼓勵(lì)他們建立基于親身感知的味覺審美。

在商業(yè)與流通領(lǐng)域，圍繞大珍構(gòu)建的“萬商聯(lián)盟”體系，其核心規(guī)則同樣指向?qū)Ξa(chǎn)品內(nèi)在價(jià)值的堅(jiān)決維護(hù)。聯(lián)盟章程中明確設(shè)立了多條禁令，包括嚴(yán)禁跨渠道低價(jià)傾銷、嚴(yán)禁在非授權(quán)電商平臺(tái)銷售、嚴(yán)禁以搭贈(zèng)形式變相降價(jià)等。

這套略顯嚴(yán)苛的體系，其根本目的并非控制渠道，而是試圖在復(fù)雜的市場網(wǎng)絡(luò)中，構(gòu)筑一個(gè)“價(jià)值穩(wěn)定區(qū)”，確保這瓶酒從生產(chǎn)線到消費(fèi)者餐桌的過程中，其品質(zhì)承諾不被混亂的價(jià)格戰(zhàn)所扭曲或貶損。

從科學(xué)分析到生產(chǎn)管控，從口感設(shè)計(jì)到價(jià)值維護(hù)，大珍構(gòu)建了完整的品質(zhì)保障體系。其目的是讓一瓶好醬酒能夠以真實(shí)、穩(wěn)定的狀態(tài)，抵達(dá)消費(fèi)者杯中。

真正能穿越周期的力量

白酒行業(yè)當(dāng)前的波動(dòng)周期，檢驗(yàn)著每一個(gè)品牌的韌性。大珍所展現(xiàn)的市場穩(wěn)定性，或許正源于其理念與初心的貫通。那份發(fā)軔于“中國白酒一號(hào)工程”的初心，為品牌提供了最強(qiáng)的定力。

當(dāng)企業(yè)專注于如何釀出一瓶更好的酒，以及如何讓這瓶酒被更多人喜愛，它就獲得了一種超越短期市場波動(dòng)的定力。這種定力體現(xiàn)在前瞻性的產(chǎn)能布局和持續(xù)的重資產(chǎn)投入上。珍酒2025年下沙季，繼續(xù)投產(chǎn)4.4萬噸，優(yōu)質(zhì)基酒儲(chǔ)存達(dá)15萬噸，產(chǎn)能規(guī)模穩(wěn)居貴州白酒企業(yè)前三，這是長期主義的承諾。

這也體現(xiàn)在產(chǎn)品矩陣的思路上。除了大珍，珍酒李渡還推出“牛市”啤酒，使用足量的優(yōu)質(zhì)啤酒花，探索啤酒的更濃郁風(fēng)味。更低的酒精度產(chǎn)品也在研發(fā)中。這可以看作是對(duì)“民享”初心的擴(kuò)展：針對(duì)不同場景和需求，提供高品質(zhì)的產(chǎn)品選擇。

市場的挑戰(zhàn)始終存在，消費(fèi)者更加理性，信息愈發(fā)透明。一款產(chǎn)品僅憑歷史故事或營銷話術(shù)已難以為繼。最終勝出的，必然是那些能提供真實(shí)品質(zhì)體驗(yàn)和價(jià)值感的產(chǎn)品。

從實(shí)驗(yàn)室到商業(yè)市場，從一項(xiàng)科學(xué)任務(wù)到一瓶具體的美酒，時(shí)間改變了載體和環(huán)境，但核心命題依然清晰：如何讓一瓶優(yōu)質(zhì)的醬香酒，真正服務(wù)于人們的餐桌與生活。

大珍的市場表現(xiàn)提示我們，在商業(yè)世界的復(fù)雜變化中，那些最純粹、最本質(zhì)的追求——比如對(duì)極致工藝的堅(jiān)持，對(duì)產(chǎn)品真實(shí)性的捍衛(wèi)，對(duì)消費(fèi)者體驗(yàn)的尊重，往往能夠凝聚成穿越經(jīng)濟(jì)周期的內(nèi)在力量。

2026年，珍酒開啟了邁入第二個(gè)五十年的新征程，經(jīng)過半世紀(jì)的發(fā)展，珍酒已擁有更廣闊的舞臺(tái)與更龐大的規(guī)模，發(fā)展遠(yuǎn)景也早已超越當(dāng)年初建時(shí)的想象，但始終未偏離“釀造高品質(zhì)醬酒”這一核心使命。大珍的面世，便是這家企業(yè)長久堅(jiān)守初心的一種承諾。

（注：此文屬于央廣網(wǎng)登載的商業(yè)信息，文章內(nèi)容不代表本網(wǎng)觀點(diǎn)，僅供參考。）