在閩西連城的青山綠水間，藏著一座煙火氤氳的客家重鎮(zhèn)——新泉。這里是享譽(yù)八方的“中國(guó)客家美食名鎮(zhèn)”“福建客家廚師名鎮(zhèn)”，一道道承載千年客家飲食文脈的佳肴，從街頭巷尾的小店灶臺(tái)，走向五湖四海的餐桌，最終成長(zhǎng)為撐起一方經(jīng)濟(jì)、帶動(dòng)千家萬(wàn)戶增收的支柱產(chǎn)業(yè)。如今，新泉美食產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值突破4.8億元，帶動(dòng)7000余名群眾穩(wěn)定就業(yè)，以一縷煙火香氣，走出一條黨建領(lǐng)航、三產(chǎn)融合、農(nóng)文旅共生的鄉(xiāng)村振興特色之路。

新泉鎮(zhèn)全景（連城縣融媒體中心供圖）

黨建領(lǐng)航聚合力 筑牢美食產(chǎn)業(yè)“壓艙石”

產(chǎn)業(yè)要興旺，黨建是引擎。新泉鎮(zhèn)黨委深知，分散的商戶、零散的資源、單打獨(dú)斗的經(jīng)營(yíng)模式，難以撐起美食產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。為此，鎮(zhèn)里以黨建為紐帶，打破行業(yè)壁壘、整合多方資源，構(gòu)建起“黨委統(tǒng)籌、協(xié)會(huì)牽頭、黨員帶頭、群眾參與”的一體化發(fā)展格局，讓黨組織成為美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“主心骨”。

為把產(chǎn)業(yè)力量擰成一股繩，新泉鎮(zhèn)專門(mén)成立美食產(chǎn)業(yè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌政策落地、品牌打造、市場(chǎng)監(jiān)管、資源調(diào)配等關(guān)鍵環(huán)節(jié)；組建新泉客家美食行業(yè)協(xié)會(huì)黨支部，創(chuàng)新建立“黨支部+協(xié)會(huì)+商戶+農(nóng)戶”聯(lián)動(dòng)機(jī)制，將全鎮(zhèn)200余家餐飲門(mén)店、30多戶食材供應(yīng)商、千余名從業(yè)人員全部納入聯(lián)動(dòng)體系，真正實(shí)現(xiàn)“組織建在產(chǎn)業(yè)鏈、黨員聚在產(chǎn)業(yè)鏈、群眾富在產(chǎn)業(yè)鏈”。

“黨支部就是我們的定心丸，現(xiàn)在大家抱團(tuán)發(fā)展，新泉美食的牌子越叫越響亮！”新泉客家美食行業(yè)協(xié)會(huì)黨支部書(shū)記、會(huì)長(zhǎng)張金濤感慨道。過(guò)去商戶各自為戰(zhàn)、標(biāo)準(zhǔn)不一、競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序的局面徹底改變，取而代之的是統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、協(xié)同發(fā)展、共創(chuàng)品牌的新氣象。

豆腐加工（連城縣融媒體中心供圖）

品質(zhì)是美食的生命線。新泉以黨建引領(lǐng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)量身制定“新泉客家美食”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，從九門(mén)頭、溪魚(yú)燜豆腐到特色豆腐宴，每一道經(jīng)典菜品都明確食材選用、制作工藝、衛(wèi)生安全、感官評(píng)價(jià)等全流程規(guī)范，讓客家美味有章可循、有質(zhì)可依。協(xié)會(huì)黨支部牽頭開(kāi)展“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)示范店”“美食名店”評(píng)選，引導(dǎo)黨員商戶亮身份、亮承諾、亮標(biāo)準(zhǔn)，以標(biāo)桿示范帶動(dòng)全鎮(zhèn)餐飲門(mén)店誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、規(guī)范服務(wù)，讓“新泉美食”這塊金字招牌更有分量、更具公信力。

人才是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的源動(dòng)力。依托縣“萬(wàn)名廚師培訓(xùn)工程”，新泉立足實(shí)際開(kāi)設(shè)客家美食制作、餐飲管理等實(shí)用課程，組織黨員廚師、閩菜大師免費(fèi)為村民、返鄉(xiāng)青年、脫貧戶傳技授藝。二十余載深耕不輟，全鎮(zhèn)累計(jì)舉辦培訓(xùn)班30余期，培訓(xùn)學(xué)員1600余人，培育出初級(jí)中式烹飪師1200余人，其中高級(jí)98人、技師4人，更孕育出閩菜大師21人、資深級(jí)注冊(cè)中國(guó)烹飪大師1人。在2025年海天鼎廚杯創(chuàng)新菜（福建站）大賽上，新泉廚師一舉斬獲3金1銀，用實(shí)力彰顯客家廚藝風(fēng)采。如今，新泉廚師隊(duì)伍遍布龍巖、廈門(mén)、福州、浙江等地，甚至遠(yuǎn)赴俄羅斯、南非，讓新泉味道香飄四海。

三產(chǎn)融合延鏈條 美食撬動(dòng)全域產(chǎn)業(yè)興

一縷美食香，串起全產(chǎn)業(yè)鏈。新泉以特色美食為核心樞紐，打通“種植養(yǎng)殖—加工生產(chǎn)—餐飲服務(wù)”完整鏈條，推動(dòng)一產(chǎn)筑基、二產(chǎn)增值、三產(chǎn)增效，實(shí)現(xiàn)“一業(yè)興、百業(yè)旺”的良性循環(huán)，讓小小美食成為撬動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強(qiáng)大杠桿。

春日的新泉鎮(zhèn)西村村蜂寶家庭農(nóng)場(chǎng)，綠意盎然、生機(jī)勃發(fā)。返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)大學(xué)生董興煌正帶著村民搶抓時(shí)節(jié)，為黃金百香果進(jìn)行定植、搭架、側(cè)芽修剪�！肮茏o(hù)到位，果子才能品質(zhì)優(yōu)良、豐產(chǎn)豐收�！痹�經(jīng)的撂荒地，如今變身碩果可期的“黃金果園”，這正是新泉以特色種養(yǎng)賦能美食產(chǎn)業(yè)、助推鄉(xiāng)村振興的生動(dòng)縮影。

圍繞餐飲門(mén)店的食材需求，新泉大力發(fā)展生態(tài)蔬菜、優(yōu)質(zhì)大豆、肉牛、生態(tài)溪魚(yú)等特色種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)，推廣“協(xié)會(huì)+基地+農(nóng)戶”模式，把昔日閑置的撂荒地變成穩(wěn)定的食材供應(yīng)庫(kù)。2025年，全鎮(zhèn)完成撂荒耕地復(fù)耕復(fù)種200余畝，糧食播種面積達(dá)2.38萬(wàn)畝、產(chǎn)量1.03萬(wàn)噸，流轉(zhuǎn)土地3000畝以上，西村村成功獲評(píng)市級(jí)“一村一品”專業(yè)村。白羽雞、肉牛等特色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)不斷壯大，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷閩粵贛三省，讓數(shù)千戶群眾在家門(mén)口實(shí)現(xiàn)就業(yè)增收。

董興煌管護(hù)百香果（連城縣融媒體中心供圖）

傳承六百年的新泉豆腐技藝，是客家美食的靈魂所在。依托傳統(tǒng)工藝，新泉催生出溪魚(yú)燜豆腐、客家釀豆腐等招牌名菜，“豆腐宴”獲評(píng)中國(guó)名宴，“溪魚(yú)燜豆腐”入選中國(guó)名菜，成為游客必嘗的舌尖美味。目前，全鎮(zhèn)20余家豆腐加工廠年產(chǎn)值突破7000萬(wàn)元，帶動(dòng)美食產(chǎn)業(yè)整體產(chǎn)值近5億元。

為拓寬產(chǎn)業(yè)邊界，新泉加快推進(jìn)預(yù)制菜研發(fā)上市，推動(dòng)美食產(chǎn)業(yè)從“餐桌經(jīng)濟(jì)”向“車間經(jīng)濟(jì)”延伸，讓新泉美味突破時(shí)空限制，走進(jìn)更多家庭。

如今，新泉美食協(xié)會(huì)會(huì)員單位達(dá)200余家，“游冠豸名山，品新泉美食”成為閩西文旅金字招牌，帶動(dòng)餐飲、住宿、物流、電商等配套產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。數(shù)據(jù)見(jiàn)證巨變：新泉社會(huì)總產(chǎn)值從2002年的3.23億元攀升至24.9億元，增長(zhǎng)6.7倍；農(nóng)民人均純收入增長(zhǎng)8.69倍，美食產(chǎn)業(yè)的共富效應(yīng)充分彰顯。

農(nóng)文旅相融共生 美味激活全域振興路

美食為媒，文旅為韻，新泉深挖紅色、客家、溫泉、生態(tài)四大資源，推動(dòng)“美食+紅色研學(xué)+溫泉康養(yǎng)+鄉(xiāng)村旅游”深度融合，打造“以食促游、以游帶食、文旅興鎮(zhèn)”的特色發(fā)展模式，讓資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為富民產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。

作為著名的新泉整訓(xùn)紅色圣地，紅色文化是新泉最鮮明的底色。當(dāng)?shù)貙⒓t色基因與客家美食深度融合，打造42家“整訓(xùn)歲月”主題餐廳，推出紅色家宴、整訓(xùn)特色套餐，讓游客在接受紅色教育的同時(shí)，品味地道客家風(fēng)味。近年來(lái)，新泉整訓(xùn)紀(jì)念館建成開(kāi)館，新泉工農(nóng)婦女夜校陳列展順利開(kāi)展，廣州暴動(dòng)兩周年紀(jì)念大會(huì)會(huì)場(chǎng)舊址成功入選省級(jí)文保單位，新泉整訓(xùn)舊址群成為福建省首批干部教育培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)示范點(diǎn)。2025年以來(lái)，全鎮(zhèn)共接待600余批、30萬(wàn)余人次前來(lái)研學(xué)，紅色客流持續(xù)攀升，直接帶動(dòng)美食、住宿、交通全鏈條增收，讓紅色資源真正轉(zhuǎn)化為富民紅利。

依托得天獨(dú)厚的溫泉資源，新泉?jiǎng)?chuàng)新打造“溫泉+美食+藥膳”沉浸式體驗(yàn)，舉辦溫泉美食嘉年華、牛氣盛宴等特色節(jié)慶活動(dòng)，通過(guò)美食比拼、互動(dòng)體驗(yàn)吸引游客休閑康養(yǎng)。首屆慶國(guó)慶溫泉美食嘉年華期間，累計(jì)吸引游客2萬(wàn)余人次，直接帶動(dòng)餐飲創(chuàng)收300余萬(wàn)元，節(jié)假日核心酒店入住率超90%，“白天紅色研學(xué)、夜晚溫泉美食”的特色業(yè)態(tài)深入人心。

新泉還串聯(lián)美食街區(qū)、紅色舊址、溫泉景區(qū)、生態(tài)采摘園、客家古村落，打造精品旅游線路，推動(dòng)農(nóng)區(qū)變景區(qū)、田園變公園、農(nóng)產(chǎn)品變旅游商品。黃金百香果、特色豆腐、客家牛肉等美食與農(nóng)特產(chǎn)，化身備受歡迎的伴手禮，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村旅游與美食經(jīng)濟(jì)相互促進(jìn)、相得益彰。2025年，全鎮(zhèn)共吸引游客50余萬(wàn)人次，帶動(dòng)1萬(wàn)余人就業(yè)增收。

從路邊小店到產(chǎn)業(yè)集群，從本土風(fēng)味到海內(nèi)外飄香，從單一餐飲到三產(chǎn)融合，新泉以一縷煙火氣，做大一盤(pán)產(chǎn)業(yè)棋，以匠心堅(jiān)守鑄就美食大品牌。站在鄉(xiāng)村全面振興的新起點(diǎn)，新泉將持續(xù)深化黨建引領(lǐng)，完善全產(chǎn)業(yè)鏈布局，推動(dòng)美食產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、規(guī)�；�邁進(jìn)，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈、完善利益鏈，讓“中國(guó)客家美食名鎮(zhèn)”名片愈發(fā)閃亮，讓舌尖上的幸福滋味，成為新泉奔向共同富裕最溫暖、最生動(dòng)的見(jiàn)證。（來(lái)源：連城縣委宣傳部）