央廣網(wǎng)北京9月22日消息（記者 方永磊）9月22日，豐澤園創(chuàng)建90周年暨豐澤園魯菜文化周在北京豐澤園起源店開幕，“豐澤園非遺傳承歷史文化環(huán)廊”也正式揭幕，首次展示了自1930年建店以來保存至今的珍貴歷史實(shí)物。

　　沿著豐澤園珠市口總店內(nèi)樓梯走上二樓，一塊寬大厚重的“豐澤園飯莊”老匾出現(xiàn)在環(huán)廊正中央的位置，雖然老匾因?yàn)槟隁q久遠(yuǎn)而出現(xiàn)裂痕，卻顯得莊重奪目。1930年中秋節(jié)當(dāng)天，豐澤園在前門外煤市街南口開業(yè)，書法家李琦題寫了這塊“豐澤園”匾額。今年是豐澤園成立90周年，店里特意將二樓環(huán)廊重新設(shè)計(jì)改造成傳承歷史文化的非遺環(huán)廊，首次展示出建店以來保存至今的老牌匾、老賬本、老地契以及當(dāng)年店里使用的銀碟銀勺銀酒杯、象牙筷子、釉彩食盒等數(shù)件見證歷史的珍貴實(shí)物，成了豐澤園專屬的“歷史博物館”。

　　據(jù)了解，豐澤園開業(yè)之初是個(gè)四進(jìn)大院，青堂瓦舍，整齊寬敞。廳堂里裝飾著名人字畫，包間里的酒杯、果盤、布碟等餐具都是銀制的，由當(dāng)時(shí)著名銀鋪德興號(hào)打造。由于菜肴制作精細(xì)、風(fēng)格獨(dú)特、服務(wù)周到，開業(yè)不久就成為舊時(shí)京城的達(dá)官顯貴、社會(huì)名流們飲宴酬答聚會(huì)之地，當(dāng)年人們來豐澤園飯莊吃飯，就像現(xiàn)在的“網(wǎng)紅”餐館一樣需要排號(hào)等位。豐澤園餐廳經(jīng)理金雪介紹，展柜中長約一寸的長方形等位銅牌在當(dāng)時(shí)的使用率頗高。銅牌上的刻字按照千字文中“天地玄黃，宇宙洪荒，日月盈昃，辰宿列張”的順序排列，字后面還有號(hào)，表明不同人數(shù)的桌子和不同的包間。

　　值得一提的是，豐澤園從1930年開業(yè)至今的賬本也全部留存下來，從開業(yè)第一天的第一頁到1949年9月解放前的最后一頁，使用民國紀(jì)年的老賬本悉數(shù)在展柜里陳列出來。一同展示出來的還有1950年豐澤園購買第一期人民勝利折寶公債的購買及利息憑證，以及1952年豐澤園成為北京市第一家公私合營餐飲企業(yè)的合同原件及相關(guān)印章等。

　　眾所周知，豐澤園是京城魯菜的代表，而魯菜雛形則可以追溯到春秋戰(zhàn)國時(shí)期，從明清至民國初年，北京餐飲業(yè)大部分是山東人在經(jīng)營，已經(jīng)形成了左右京師飲食風(fēng)味的力量。經(jīng)過90載春秋，“豐澤園”傳承和發(fā)展著魯菜制作技藝，時(shí)至今日依然受到許多消費(fèi)者的喜愛。據(jù)全聚德集團(tuán)周延龍介紹，目前豐澤園品牌的銷售額在全聚德集團(tuán)中恢復(fù)最好，截至9月20日，豐澤園銷售額已超過去年同期營業(yè)水平。

　　除了線下的歷史文化環(huán)廊，豐澤園還同時(shí)開通了品牌官網(wǎng)，大家在線上同樣可以了解到豐澤園的故事與歷史，以及蔥燒海參、九轉(zhuǎn)肥腸、干炸丸子等經(jīng)典菜品的制作特色。同日豐澤園還啟動(dòng)了為期9天的豐澤園魯菜文化周。文化周期間，多種名菜將以優(yōu)惠價(jià)格回饋顧客，消費(fèi)滿900元的顧客還可以獲得豐澤園飯店90周年紀(jì)念章一枚。