（企業(yè)供圖，央廣網(wǎng)發(fā)）
央廣網(wǎng)北京11月17日消息 古有宋應(yīng)星貴五谷而賤金玉，今有袁隆平心懷禾下乘涼夢。民以食為天，自古以來解決我國的糧食問題則是重中之重，民生之本。先民們是如何加工糧食的？加工糧食用的是什么工具？
（大運(yùn)河翰林民俗博物館，企業(yè)供圖，央廣網(wǎng)發(fā)）
宋應(yīng)星是明末清初的著名科學(xué)家，他在《天工開物》中則繪有了閉合式的風(fēng)扇車，通過特制的圓形風(fēng)腔，篩選糧食，糠粃雜物則沿風(fēng)道隨風(fēng)一起飄出風(fēng)口。農(nóng)民們有了扇車等糧食生產(chǎn)用具，方便了生產(chǎn)勞動，也提高了效率。這本《天工開物》，更是在國際上被稱為“中國十七世紀(jì)的工藝百科全書”。
（大運(yùn)河翰林民俗博物館內(nèi)部展廳，企業(yè)供圖，央廣網(wǎng)發(fā)）
史前糧食加工的主流工具，有些甚至使用至今。除了扇車，還有哪些？今天，跟隨小編走進(jìn)大運(yùn)河翰林民俗博物館，尋找那原始的糧食加工手藝，古人勞動智慧的財(cái)富。
砸搗研磨——木臼
臼，貫穿中華上下三千年之久，是舂米的器具，用石頭或者木頭制成，用以砸、搗，研磨藥材食品等的生產(chǎn)工具。
石臼一般是四方的，上寬下窄。使用起來可以安置土里，只把臼口露出地面。隨著棒杵一上一下的磕碰，稻谷也便在石臼里脫了殼，蛻了皮，露出了暗紅的雪白的米粒兒。
（石臼，企業(yè)供圖，央廣網(wǎng)發(fā)）
木臼一般是圓柱形狀，上下等寬。在使用前都要在內(nèi)壁涂抹一層花生油，以防止食物與木臼粘連，所以，木臼的內(nèi)壁總是油光可鑒。小時(shí)候，我總是喜歡把木臼當(dāng)作坐椅，但很快就會被大人趕了出來，說木臼有靈氣，人坐上去不吉利。于是，我漸漸對木臼敬而遠(yuǎn)之。
（木臼，企業(yè)供圖，央廣網(wǎng)發(fā)）
大運(yùn)河翰林民俗博物館里收藏的木臼物件通身素面，用于打夯的木杵存在裂縫，除了使用造成的磨損，更有歲月的磨礪。
在我國南方地區(qū)流行的“打糍粑”就是木臼的延續(xù)，先把糯米蒸熟后放在木臼里，用打夯的方式捶打糯米，一直搗成糊狀為止。這種制作原始又花力氣，但是做出來的糍粑柔軟細(xì)膩，味道極佳，深受大家喜愛。
高效篩面——籮床
上世紀(jì)八十年代以前，農(nóng)村人使用的面粉，都要靠石磨和籮床加工而成，也許你熟悉石磨磨盤，但未經(jīng)親身體驗(yàn)操作，就會忽視輔助器具——籮床。
石磨和籮床如何配合？
推磨（毛驢拉磨或者人力抱磨輥推磨）時(shí)候，把石磨碾碎的谷物細(xì)末用籮床篩下面粉后，剩余的碎末重新倒回磨頂再次碾磨，周而復(fù)始循環(huán)一定時(shí)間，直到面粉完成。
（籮床，企業(yè)供圖，央廣網(wǎng)發(fā)）
大運(yùn)河翰林民俗博物館珍藏的籮床就是典型的代表籮床，由支架、籮磨床子、籮筐子三部分構(gòu)成，籮筐子的幫是用木片圍成圓形，底部細(xì)鐵絲網(wǎng)的縫隙可篩落面粉；籮磨床子是用兩根長方形木條，兩頭穿入兩塊木板內(nèi)做成，木板下頭鋸出兩個(gè)三角形腿。
磨面時(shí)，將木制籮床架在笸籮中，上面放上籮，從石磨上撮下來的半成品的面皮，放在籮內(nèi)來回拉動，將面篩下來�；j有粗、細(xì)之分，篩麥子面粉用細(xì)籮，篩玉米面用粗籮。
（籮磨床子，企業(yè)供圖，央廣網(wǎng)發(fā)）
籮床的設(shè)計(jì)優(yōu)勢？
一是，籮床來回拉動操作，避免了面粉飛的到處都是；二是防止籮底受重，損壞下墜，籮床子正好撐起來。
籮床承擔(dān)了篩面的重要角色，而籮床的設(shè)計(jì)更體現(xiàn)了古人提高效率，注重環(huán)保的聰明智慧。
糧食清選——手搖扇車
公元前2世紀(jì)，中國人就發(fā)明了旋轉(zhuǎn)式揚(yáng)谷扇車，扇車由車架、外殼、風(fēng)扇、喂料斗以及調(diào)節(jié)門等構(gòu)成，是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)機(jī)械普及以前機(jī)械化程度很高的農(nóng)具。
扇車，又稱風(fēng)扇車、揚(yáng)谷機(jī)、旋轉(zhuǎn)式風(fēng)扇車。它是一種糧食清選工具，實(shí)質(zhì)上是一架手動鼓風(fēng)機(jī)，主要用于清除谷物顆粒中的糠秕，通過快速扇輪產(chǎn)生氣流，達(dá)到脫粒成谷、脫殼成米的目的。
（企業(yè)供圖，央廣網(wǎng)發(fā)）
大運(yùn)河翰林民俗博物館珍藏的手搖扇車屬于封閉式扇車，出糧效率高。扇車由車架、外殼、風(fēng)扇、喂料斗、出風(fēng)口及出糧口等構(gòu)成，主體結(jié)構(gòu)為木制，進(jìn)風(fēng)口位于軸側(cè)，出風(fēng)口在徑向，出風(fēng)口與扇輪之間為分離室。
扇車工作時(shí)將糧食放進(jìn)上邊的喂料斗，手搖風(fēng)扇，喂料斗下邊就有風(fēng)吹過，開啟調(diào)節(jié)門，谷物在重力作用下會緩緩落下，密度小的谷殼及輕雜物被風(fēng)力吹出機(jī)外，而密度大飽滿的谷物直接流出在下邊出料口。將碾壓過的谷類作物的籽粒和雜余分開，使糧食變得純凈。
扇車原理圖（企業(yè)供圖，央廣網(wǎng)發(fā)）
現(xiàn)如今，扇車已經(jīng)被機(jī)械化的脫粒機(jī)甚至收割機(jī)徹底取代，但是該技術(shù)在18世紀(jì)初還傳到歐洲，并由歐洲的工程師做了一些改進(jìn)，對歐洲的篩谷方法產(chǎn)生了一定的影響。
無論木臼、籮床還是扇車，在中國歷史上都是璀璨的勞動人民智慧的結(jié)晶，它們極大地推動了農(nóng)產(chǎn)品加工效率，對于糧食生產(chǎn)和社會發(fā)展都產(chǎn)生了巨大貢獻(xiàn)。
創(chuàng)始人簡介
（大運(yùn)河翰林民俗博物館創(chuàng)始人谷建華先生，企業(yè)供圖，央廣網(wǎng)發(fā)）
谷建華，北京市政協(xié)第十屆、第十一屆、第十二屆委員，北京市通州區(qū)政協(xié)第二屆、第三屆、第四屆、第五屆委員。北京大運(yùn)河翰林文化開發(fā)中心董事長、大運(yùn)河翰林民俗博物館館長、東方劍橋瀚林華馨教育集團(tuán)董事、中國網(wǎng)大運(yùn)河頻道原主編、央廣網(wǎng)大運(yùn)河頻道負(fù)責(zé)人。
大運(yùn)河翰林民俗博物館位于通州區(qū)涼水河畔，于2010年由民營企業(yè)家谷建華發(fā)起成立，為通州區(qū)第一家民營博物館，也是北京地區(qū)唯一的大運(yùn)河民俗文化綜合展示、研究、保護(hù)、開發(fā)、利用的文化場館。曾任國家文物局局長、北京故宮博物院院長之職的著名文博專家呂濟(jì)民先生為博物館題名。
大運(yùn)河翰林民俗博物館占地近十畝，建筑面積一萬平方米，藏品數(shù)萬件�，F(xiàn)有玉器展廳、瓷器展廳、石器展廳、現(xiàn)代工藝品展廳、古代計(jì)量器展廳、陶器鐵器展廳、景泰藍(lán)工藝品展廳、青銅器工藝品展廳、書畫展廳等26個(gè)，各展廳藏品都有著很高的歷史價(jià)值和學(xué)術(shù)價(jià)值。
博物館的宗旨是“傳承保護(hù)珍貴遺產(chǎn)，突出彰顯藝術(shù)特色，發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢，展藏科研并舉，弘揚(yáng)悠久歷史，光大運(yùn)河文化，服務(wù)通州新城建設(shè)，致力首都科學(xué)發(fā)展”。
大運(yùn)河翰林民俗博物館藏品展示
（企業(yè)供圖，央廣網(wǎng)發(fā)）
【名稱】仿明精鑄紫銅胎鎏金花鳥紋螭龍耳熏爐
【規(guī)格】高25.5cm；口徑19.8cm；耳距27.5cm；重5.6千克。
【詳述】爐型摹古，侈口，頸部收束垂腹，下承三獸足，鏤雕云龍紋器蓋，蓋面隆起，頂飾四鳳首為摘鈕，彰顯爐之雍容華貴之氣。兩條躬身回首螭龍，怒目四足盤于爐身兩側(cè)做耳，氣勢磅礴。器壁精作花鳥紋飾，繁復(fù)華麗，雍容典雅。此器造型古拙典雅，線條曲直有致，金水一流，底蘊(yùn)濃潤，視之豐腴，撫之綿細(xì)，為文房雅室陳設(shè)賞玩之佳器。
（企業(yè)供圖，央廣網(wǎng)發(fā)）
【名稱】仿明精鑄紫銅胎鎏金雙龍戲珠紋獅首耳爐
【規(guī)格】高16.3cm；口徑23cm；腹徑26.5cm；重10.85千克
【款識】大明宣德三年監(jiān)督工部官臣吳邦佐造
【詳述】爐唇口微侈，斂頸，溜肩，鼓腹圓垂，圈足外撇，造型典雅古樸�？谘仫椈丶y一周，肩腹兩側(cè)分飾雙獅首耳，鬃毛翻卷，雙目圓睜，氣勢威嚴(yán)。器腹?jié)M工鏨刻精作雙龍戲珠紋，鱗片細(xì)密，身姿矯健，輾轉(zhuǎn)騰挪，穿梭云霧，威武凌厲，鎏金裝飾，雍容典雅。下設(shè)束腰卷云紋三足承座，與器身渾然一體，彰顯爐雍容典雅之氣度。整器深沉肅穆，沉穩(wěn)端莊，獅耳轉(zhuǎn)折自然流暢，爐身線條流暢利落，銅質(zhì)厚實(shí)，叩之金聲玉振，氣韻清逸，局部鎏金，蠟茶色皮，包漿醇厚，溫潤古樸，為文玩清供之佳器。
