2020年度中國餐飲杰出品牌（區(qū)域標(biāo)桿）獲獎名單已經(jīng)出爐，入選的100個品牌到底有哪些特性？對于餐飲行業(yè)又有哪些啟示？

　　且看下面的詳細(xì)解讀。

　　12月1日晚，第二屆“中國餐飲紅鷹獎”頒獎盛典在廣州隆重舉行，現(xiàn)場重磅揭曉了“2020年度中國餐飲品牌力百強(qiáng)”、“2020年度中國餐飲杰出品牌（區(qū)域標(biāo)桿）”、“2020年度中國餐飲最具投資價值品牌”和“2020年度中國餐飲風(fēng)云人物”四大獎項。

　　共計200多個餐飲品牌及7位優(yōu)秀餐飲人獲得殊榮，現(xiàn)場一千多位餐飲界精英共同見證了這份寶貴榜單的誕生。

　　作為第二屆“中國餐飲紅鷹獎”的重要獎項，“2020年度中國餐飲杰出品牌（區(qū)域標(biāo)桿）”在“2019年度中國餐飲杰出品牌”的基礎(chǔ)上，將評選標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定得更為精準(zhǔn)和聚焦。

　　旨在挖掘國內(nèi)實力較強(qiáng)、在特定區(qū)域內(nèi)有代表性的餐飲品牌，并表彰其在所屬品類中或者區(qū)域中深耕及創(chuàng)新做出的貢獻(xiàn)。

　　獲獎品牌遍布37城，

　　一線&新一線城市占據(jù)大半壁江山

　　本次評選的目標(biāo)篩選城市相較去年更廣，獲獎品牌數(shù)量也從去年的60強(qiáng)增加到100強(qiáng)，獲獎品牌遍布于37個城市地區(qū)。

　　從分布版塊來看，上榜品牌多分布在一線、新一線及二線城市，分別上榜了40、30、25個。而北京的區(qū)域品牌更是強(qiáng)勢霸榜，占據(jù)了13位，其他城市或者區(qū)域的品牌大多只上榜了幾個甚至更少。可見，優(yōu)秀餐飲品牌的區(qū)域分布仍然不太均勻，主要向一二線城市傾斜，低線城市的餐飲品牌出色的較少，還亟待發(fā)展。

　　中式正餐占據(jù)大半壁江山，  

　　江浙菜獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷  

　　此次獲獎品牌中，中式正餐占據(jù)大半壁江山，上榜了58席。而這其中，江浙菜獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，占據(jù)了14席。可見，江浙菜的實力還是非常雄厚的。

　　從分布區(qū)域來看，此次上榜的江浙菜品牌幾乎都集中在華東各省市，其中不乏在當(dāng)?shù)睾苡忻麣獾�、已�?jīng)經(jīng)營上十年甚至更久的品牌，比如杭州的杭州酒家、溫州的溢香廳等。

　　在中式正餐中，上榜數(shù)量居于第二位的便是湘菜，占據(jù)了8席。這次，湘菜在數(shù)量上超越了川菜和粵菜，也從側(cè)面印證了湘菜近年來的火爆態(tài)勢。

　　近幾年，湘菜跑出了一批以費(fèi)大廚辣椒炒肉、炊煙小炒黃牛肉等為代表的實力品牌。他們代表著湘菜新生力軍的強(qiáng)大擴(kuò)張能力，在知名度和口碑上均有不俗表現(xiàn)。

　　其他地方菜系也百花齊放。此前低調(diào)的地方菜系譬如海南菜、鄂菜、貴州菜這次都有品牌上榜，說明中式正餐正闊別以往由某幾大菜系主導(dǎo)的局面，邁入百花齊放的時代。越來越多的小眾菜系開始被挖掘和包裝出來，引來了新的發(fā)展機(jī)遇。

　　小吃快餐、火鍋上榜數(shù)量分列第二三位  

　　在本次的杰出獲獎名單中，小吃快餐品牌共有18個，細(xì)分品類涵蓋了粉面、地方小吃、中式米飯快餐等多個品類，其中粉面的數(shù)量超越了飯食，共有5個上榜，以姐弟倆土豆粉、紅荔村等品牌為代表。

　　飯食占據(jù)4席，以南城香、超意興快餐等品牌為代表，這些品牌在當(dāng)?shù)囟夹∮忻麣猓�且口碑都不錯。

　　火鍋品類本次上榜了10個品牌，川渝火鍋、粵式火鍋各占4席。值得注意的是，這次粵式火鍋中，潮汕牛肉火鍋、椰子雞、豬肚雞這三類粵式火鍋同時上榜，尤其是椰子雞和豬肚雞，近年來發(fā)展不錯，甚至被視為有可能成為下一個接棒潮汕牛肉火鍋并獲得大規(guī)模發(fā)展的實力選手。

　　從品牌的角度來說，潤園四季椰子雞深耕深圳，在當(dāng)?shù)叵碛袠O高的知名度和認(rèn)可度，而煲大王豬肚雞火鍋則聚焦于長沙，早已成為“長沙豬肚雞火鍋的第一品牌”。

　　酸菜魚搶占4席 ，  

　　飲品只上榜了1席  

　　本次杰出獲獎品牌中，飲品品類只上榜了gaga鮮語這一個品牌。可見，只在區(qū)域內(nèi)拓展的杰出飲品品牌，出圈的不算多。

　　一來是因為飲品是相對容易規(guī)模化擴(kuò)張的，一旦某個品牌在既定區(qū)域做到標(biāo)桿，一般都會考慮往外拓展，不會僅僅局限于那個小區(qū)域；而沒有成為標(biāo)桿的品牌，面對競爭如此激烈的茶飲市場，加上自身的種種原因，可能又很難有突出表現(xiàn)。

　　這也側(cè)面反應(yīng)了茶飲市場競爭的殘酷，若是不能成為頭部，就很難別記住，甚至連生存都很難。

　　酸菜魚上榜了4個品牌。酸菜魚品類近年來步入了發(fā)展穩(wěn)定期。經(jīng)過了前兩年的激烈廝殺，酸菜魚的市場慢慢成熟了起來，品牌力差的品牌早就被淘汰出局了，而存活下來的品牌又以姚姚酸菜魚、有家酸菜魚、渝是乎等品牌的知名度較高。

　　區(qū)域品牌占山為王，  

　　悶聲發(fā)大財?shù)木佣? 

　　相比享有高知名度的全國性品牌，區(qū)域品牌的名氣可能沒有那么高，但是在當(dāng)?shù)亍罢忌綖橥酢�、小有名氣、營收情況可觀，也不乏擁躉者。其中，尤以超意興快餐、大鴿飯、刀板香·徽菜餐廳等品牌為杰出代表。

　　這些區(qū)域品牌不會好高騖遠(yuǎn)，而是腳踏實地，一步步將自己的品牌根基打得非常牢固和扎實，他們的實力都是經(jīng)過當(dāng)?shù)叵�費(fèi)者驗證過的，不會像很多速生速落的網(wǎng)紅品牌那樣漂浮在空中，一旦消費(fèi)者的新鮮度過去之后便活不下去。

　　這些區(qū)域品牌一旦決定往外走，步子也會邁得非常穩(wěn)，很大概率能成功，譬如鄉(xiāng)村基、老鄉(xiāng)雞以及古茗、茶顏悅色莫不如是。

　　餐飲向來就不是一個能速成的行業(yè)。哪怕只是在區(qū)域發(fā)展，也要認(rèn)真做好每一家店每一道菜，惟有扎扎實實走好每一步，不好高騖遠(yuǎn)，才能真正成為當(dāng)?shù)氐臉?biāo)桿乃至全國的頭牌。

　　希望已經(jīng)上榜的品牌能再接再厲，而此次無緣獎項的品牌能好好努力，爭取明年能榜上有名。