央廣網(wǎng)重慶3月18日消息（記者王海）今年“3·15”晚會曝光的“漂白”鳳爪，在川渝地區(qū)是市民居家出行常備的小零食，媒體曝光后，鳳爪產(chǎn)業(yè)如何突破危機邁向高質(zhì)量發(fā)展，讓老百姓真正放心消費，成為食品加工及流通行業(yè)關(guān)注的焦點。

重慶一零食鋪內(nèi)，鳳爪、鴨爪鋪滿貨架（央廣網(wǎng)發(fā) 徐菊 攝）

現(xiàn)狀：市場遇冷，鳳爪產(chǎn)業(yè)受波及

“3·15”晚會曝光“漂白”鳳爪后，重慶鳳爪市場受到波及。3月16日，記者走訪重慶市部分連鎖超市及便利店、零食鋪，發(fā)現(xiàn)“3·15”晚會曝光的“漂白”鳳爪品牌并沒有出現(xiàn)在這些零售終端，而其他如有友、王小鹵等品牌的山椒鳳爪、檸檬鳳爪、虎皮鳳爪及雞鴨制品依然有售，不過幾乎無人駐足。

重慶一位不愿透露姓名的小包裝食品生產(chǎn)企業(yè)負責人陳先生表示，這次曝光“漂白”鳳爪后，其他品牌的鳳爪市場銷售肯定會受到影響，甚至整個雞鴨產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈都會震蕩。

川渝地區(qū)是"泡椒鳳爪第一股"的重慶有友食品的主要核心市場�！�3·15”晚會后，有友食品隨即發(fā)布聲明，堅決反對任何違法違規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營行為，公司生產(chǎn)的泡椒鳳爪未使用雙氧水，公司生產(chǎn)合法有效。

但投資者對市場卻表示擔憂。近期有不少投資者向有友食品提問，包括是否有來自被曝光企業(yè)的貨源，是否與被曝光企業(yè)有業(yè)務(wù)關(guān)聯(lián)等問題，盡管有友食品及時回復(fù)投資者，有友食品與被曝光企業(yè)沒有貨源往來及業(yè)務(wù)關(guān)聯(lián)，但近兩日，有友食品股價相對3月15日之前依舊出現(xiàn)小幅震蕩。

破局：危機變轉(zhuǎn)機，鳳爪產(chǎn)業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展

隨著漂白鳳爪的曝光，鳳爪產(chǎn)業(yè)被推上了風口浪尖，相關(guān)企業(yè)紛紛撇清與“漂白”鳳爪的關(guān)系，有的則表示提前關(guān)閉了該品類的生產(chǎn)。

除了有友食品外，近日，王小鹵、鄒三和等鳳爪品牌也紛紛作出回應(yīng)，表示每個生產(chǎn)步驟都嚴格執(zhí)行國家食品安全標準，符合生產(chǎn)標準。

從事小包裝食品生產(chǎn)的陳老板則表示，曾經(jīng)山椒鳳爪也是他們的拳頭產(chǎn)品，他們甚至開啟了零售市場小包裝泡椒鳳爪的先河，但是雞制品原料的食品安全不好把控，幾年前，他們企業(yè)就已經(jīng)放棄了泡椒鳳爪、山椒鳳爪產(chǎn)品的生產(chǎn)，改為以豆制品和素食產(chǎn)品為主。

有企業(yè)退出，也有企業(yè)以此為起點，更加重視和加強食品安全把控。

根據(jù)企業(yè)自身宣傳，已連續(xù)兩年全國鳳爪零食銷售額第一的王小鹵，憑借爆品“虎皮鳳爪”火遍全網(wǎng)�！�3·15”晚會對“漂白”鳳爪曝光后，王小鹵表示，企業(yè)定期將產(chǎn)品送往權(quán)威第三方機構(gòu)進行安全檢測，所有檢測報告真實可查。

有友食品再次發(fā)布聲明（央廣網(wǎng)發(fā) 有友食品官方微信公眾號截圖）

3月17日，有友食品再次發(fā)表聲明稱，該企業(yè)始終將食品安全與產(chǎn)品質(zhì)量視為企業(yè)生存發(fā)展的生命線，建立并持續(xù)升級從原材料采購、生產(chǎn)加工、成品檢測，倉儲物流到全鏈條閉環(huán)管控體系。未來，有友食品將持續(xù)強化全流程質(zhì)量管控，常態(tài)化開展產(chǎn)品及原材料專項檢驗，不斷提升食品安全管理水平，主動接受社會各界監(jiān)督，以公開、透明的態(tài)度守護消費者“舌尖上的安全”，以過硬品質(zhì)回饋每一份信賴。

重慶市食品工業(yè)協(xié)會會長羅其勝接受記者采訪時表示，食品安全事關(guān)公眾健康與行業(yè)公信，是企業(yè)不可逾越的紅線，企業(yè)對食品安全負有主體責任，必須樹立食品安全底線意識。在目前的市場競爭下，靠粗制濫造、低成本發(fā)展思路的企業(yè)必將被淘汰出局。經(jīng)過此次風波，相關(guān)企業(yè)從生產(chǎn)到流通環(huán)節(jié)，將更加注重食品質(zhì)量管控、改善工藝，提升品質(zhì)，擴大市場占有率，將危機變成轉(zhuǎn)機，做大做強企業(yè)品牌，推動整個行業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展，切實守護廣大消費者舌尖上的安全。

保障：維護舌尖安全，避坑指南來了

為了把好老百姓的食品安全最后一關(guān)，3月16日，重慶本土的重百新世紀超市發(fā)布“高壓線”，食品安全誰碰誰走人。針對本次媒體曝光，超市立即升級了檢測項目，引進專業(yè)快檢設(shè)備，專門盯著過氧化氫殘留，所有進場的雞爪必須過“化學(xué)關(guān)”，一旦出現(xiàn)過氧化氫殘留，直接銷毀整批貨，還要把供貨商告上法庭。

“價格太低必有‘妖’，咱們都是過日子的人，算算賬就知道：新鮮雞爪的收購價、冷鏈運輸費、人工費擺在那兒。如果一份500克的雞爪賣你十幾塊錢，連成本都收不回，它憑什么賺錢？”重百新世紀超市相關(guān)市場負責人表示，好貨就是好貨，價格公道，吃得才安心。

如何識別優(yōu)劣鳳爪（央廣網(wǎng)發(fā) 重百新世紀超市供圖）

同時，他們還給了消費者購買“放心爪”的安心避坑指南，通過四招識別優(yōu)質(zhì)鳳爪與劣質(zhì)鳳爪，讓市民明明白白消費。首先是色，正常鳳爪顏色白里透紅，劣質(zhì)鳳爪顏色普遍發(fā)白，自然淡黃才是真新鮮；其次看，看爪桿切割處，正常分割爪桿處會有骨髓和血跡，劣質(zhì)鳳爪通過泡發(fā)處理，切割處通常沒有血跡和骨髓痕跡；再次，聞，正常鳳爪聞起來無明顯異味，而劣質(zhì)鳳爪聞起來有很明顯的漂白粉味道；最后是摸，正常鳳爪除了化冰水分，沒有滑膩感，而劣質(zhì)鳳爪通過藥水浸泡，手摸有滑爽的感覺，過度滑膩要警惕。

食品安全關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全。重慶安準律師事務(wù)所律師喻均表示，我國《食品安全法》明確規(guī)定，嚴禁使用非食品原料加工生產(chǎn)食品，雙氧水早就被正式移出食品添加劑名單，只要在食品加工中違規(guī)添加，就已經(jīng)構(gòu)成違法行為。同時，我國刑法還對生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪也作出了明確規(guī)定，生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，起步五年以下。對人體健康造成嚴重危害，五年以上十年以下，致人死亡或其他嚴重情節(jié)，甚至可判無期或死刑。

而對于普通消費者來說，最關(guān)心的無疑是買到問題雞爪該怎么維權(quán)。按照《食品安全法》規(guī)定，消費者購買到這類有毒有害食品，除了可以要求商家退還貨款、賠償實際損失外，還能主張支付價款十倍或者損失三倍的懲罰性賠償。