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　　央廣網(wǎng)北京8月28日消息（記者陳亮）據(jù)中國之聲《全國新聞聯(lián)播》報(bào)道，商務(wù)部今天表示，今年以來，我國高端餐飲利潤下滑明顯，餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型迫在眉睫。

　　今年以來，隨著中央“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)和“厲行節(jié)約”理念深入人心，國內(nèi)餐飲業(yè)利潤出現(xiàn)整體下滑。中國烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長馮恩援指出，高端餐飲企業(yè)壓力明顯：

　　馮恩援：從上市公司來看，像全聚德今年上半年?duì)I收同比下降了6.52%，歸屬于股東的凈利潤同比下降了31。45%，湘鄂情在今年上半年?duì)I業(yè)收入4.27億，同比去年6.9億，下降了38%。近利潤虧損幅度在進(jìn)一步擴(kuò)大。

　　餐飲行業(yè)效益下降，另一個(gè)主要因素是這幾年成本增長明顯：2012年餐飲企業(yè)利潤總額增長不到1%，而營業(yè)、管理和財(cái)務(wù)費(fèi)用增長卻接近15%，馮恩援認(rèn)為，大環(huán)境回暖并非一朝一夕，高端餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型需要一個(gè)過程。

　　馮恩援：不斷地在想，我也賣火鍋吧，我也賣快餐吧，這是一個(gè)過程，轉(zhuǎn)得過來轉(zhuǎn)不過來，見效多少，市場會(huì)說話的，這個(gè)就是付出的代價(jià)，有時(shí)間的代價(jià)，也有投資的代價(jià)。

　　商務(wù)部表示，高端餐飲企業(yè)要通過優(yōu)化菜品品種、縮小新店面積，延長營業(yè)時(shí)間，加快并購、聯(lián)盟等方式進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整，2013年餐飲市場將呈現(xiàn)更加大眾化、更加市場化的新變化。