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中廣網(wǎng)北京9月27日消息 “小餅如嚼月中有酥和飴”，詩人蘇東坡形象地描述了中秋節(jié)吃月餅的意境。月餅是一種美食，更是一種文化。眼下離中秋還有十幾天,市場上的月餅已品種繁多�？茖W地選擇月餅，就是給月餅添加上了健康的內(nèi)涵。
■歲歲月餅有不同
傳統(tǒng)的月餅有京式、蘇式、廣式、湖式、寧式、川式、滇式、臺式、港式等，傳統(tǒng)餡料有豆沙、百果、五仁、棗泥、芝麻、桂圓、冰糖、苔條、雞絲、火腿、蛋黃、臘肉、香腸、鮮肉、甜肉等數(shù)十種，各有風味，任人選用。
現(xiàn)代月餅新品不斷增多，果蔬月餅、茶葉月餅、椰奶月餅、越菊月餅、巧克力月餅、木糖醇月餅、宮廷月餅、燕窩月餅、鮑魚月餅、藥膳月餅、海米月餅、鴨絲月餅、迷你月餅等；令人愉悅的音樂月餅；專為兒童制的豬仔餅、獅子餅等。還有令青年人喜歡的冰皮月餅和雪糕月餅等。真是“年年中秋明月夜，歲歲月餅有不同”。
■選購月餅有須知
月餅表面出現(xiàn)塌斜、坍塌、露酥、凹縮、跑糖、青墻（未烤透，腰部呈青色）、拔腰（烘烤過度，腰部凸出），包裝袋內(nèi)有水蒸氣凝結(jié)，需慎重購買。
凡有色澤不正、暗淡發(fā)污、焦煳黑渣、霉變菌斑者，且勿購買。
國標要求：無夾生、無異味、餡料拌和均勻、餅皮厚薄
均勻、無可見雜質(zhì)。不得使用回收餡料。
預包裝月餅應標明月餅名稱、配料清單、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。
為避免過度包裝，國標規(guī)定：包裝成本不超過月餅出廠價的25%。
■不同月餅吃法不同
月餅不宜久存，以免油脂氧化，餡料腐敗變質(zhì)，應詳細閱讀生產(chǎn)日期和保質(zhì)期及儲存方法，打開盒子沒吃完的月餅，最好用保鮮袋裝好，放入冰箱保存，仍須盡快吃完。
冰皮月餅和雪糕月餅需冷凍保存，因為月餅的制作過程用250℃—300℃高溫烘焙25分鐘，而冰皮、雪糕月餅沒有這道工序，因之有較高的染菌風險。
月餅含有較高的糖分（含22%—45 %）及脂肪（含12-40），不能多吃，一般人吃一個足矣，吃多了引起胃部脹滿，消化障礙。冰皮和雪糕月餅更不宜貪吃，以免引起腹痛、嘔吐或腹瀉。
■特殊人群應少吃月餅
糖尿病人少吃或不吃月餅，以免血糖升高，病情加重。
高血壓、高血脂、冠心病患者淺嘗即止，以免增加血黏度，引發(fā)不測。如果吃低脂無糖月餅，也少吃為宜。
患有膽結(jié)石的人，不宜吃月餅，因月餅的脂肪含量高，易引起疾病發(fā)作。
老年人群患慢性病的人較多，消化能力較差，應少吃月餅。
胃炎或十二指腸潰瘍病人不吃或少吃月餅，因月餅促進胃液分泌，對潰瘍愈合不利。
嬰幼兒消化系統(tǒng)發(fā)育不夠健全，對高糖高脂難以消化，不宜吃月餅。
體重超標者少吃或不吃高糖、高脂的月餅，以免增肥。
■月餅吃法也講究
月餅的與時俱進使其越來越美味，不過吃得不當也會有損健康。以下幾點是需要注意的地方：
吃鮮莫吃陳。
月餅含脂肪較多，存放過久，容易發(fā)生變質(zhì)，最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃。
吃少莫吃多。
月餅含油脂、蔗糖較多，過量食用會產(chǎn)生滑膩感，易致胃滿、腹脹，引起消化不良，食欲減退，血糖升高。吃月餅時，可將月餅切成若干小塊，細嚼慢咽，既能品出月餅的美味，同時也有助于消化。
宜早不宜晚。
吃月餅最好是在早上或中午，晚上應少吃或不吃，特別是老年人更應如此，否則，有可能成為血液凝固、形成血栓的某些因素。
先咸后甜。
如咸、甜月餅同餐，應先吃咸的，后吃甜的，這樣才能把兩種月餅的味道品嘗出來。如果備有甜、咸、鮮三種月餅，應先吃鮮味，后吃咸味和甜味。如果備有甜、咸、鮮、辣四種月餅，應先吃鮮味，后吃咸味，再吃甜味，最后吃辣味。
邊吃月餅邊飲茶。
一則可以止渴、解滑膩、助消化；二則可爽口增味，助興添趣。喜歡飲酒的人，吃月餅時可以酒代茶。
■中醫(yī)：怎樣根據(jù)體質(zhì)來品嘗月餅
中秋之時，少不了傳統(tǒng)美食——月餅。怎樣根據(jù)自己的體質(zhì)來品嘗月餅？
脾虛體熱不宜吃月餅
中醫(yī)專家表示，月餅的加工過程要經(jīng)過烘烤，因此，不管它是五仁餡、蛋黃餡、肉餡，其性都偏熱，除豆沙餡外的月餅，過多食用后都會引起體內(nèi)的濕癥。
首先，脾胃虛弱的人群不適宜吃月餅。月餅的膩甘會加重腸胃的負擔，導致消化不良，實在要吃，也只能少量吃一點豆沙餡的月餅。
其次，體內(nèi)偏熱的人也不能多吃月餅，尤其是南方多見的濕熱體質(zhì)。否則不但不易消化，還會讓內(nèi)火上升，出現(xiàn)長痘痘、便秘、牙齦浮腫等癥狀。
含糖月餅糖尿病病人慎吃
雖然不少月餅宣稱是“低糖”月餅，但是否真的低糖，還要經(jīng)過權(quán)威機構(gòu)的嚴格認證。如果確是低糖月餅，糖尿病病人才可適量少吃一些，否則，普通月餅加工過程中使用過多的糖分，會導致血糖進一步增高，對原有高血壓、心血管病的人而言，多吃含糖月餅，會導致腸胃負擔增加，從而使血液集中在胃部，身體的其他部位出現(xiàn)供血不足，導致頭暈等現(xiàn)象發(fā)生。脾胃虛弱的人吃含糖月餅后，容易打呃，胃賁門處感到堵得慌，先感到腹痛難忍，隨后轉(zhuǎn)為腹瀉癥狀。
巧克力月餅適宜人群有限
月餅中的新貴——巧克力餡月餅，雖然容易得到年輕人的認同，然而從健康角度，它的適宜人群很有限。因為巧克力是一種大熱食物，而年輕人往往喜歡吃火鍋、嗜辣成風，內(nèi)火在不斷堆積，便秘、長痘痘等癥狀越來越多。巧克力月餅進一步加重內(nèi)熱，對健康不利，首先它會影響消化功能，導致胸口發(fā)悶、感到憋氣，使心肺機能受損。
冰淇淋月餅吃出腹瀉血熱
至于冰淇淋月餅，更是秋季時令的飲食大忌。秋季氣溫低，飲食忌寒、涼。而脾胃虛寒者，連喝冷開水都可能會引起胃部不適。
體質(zhì)偏熱的人群，雖然暫時吃了冰凍月餅后感到很爽，但是物極必反，大寒反而會激發(fā)出大熱，臨床上常常有病人在食用冰淇淋月餅幾天后，就開始出現(xiàn)大便不正常、渾身發(fā)燙、血熱等癥狀，傷耗血液。嚴重者還可能導致頭暈、胸悶、呼吸急促等癥狀出現(xiàn)，個別人甚至會突發(fā)性休克。
科學吃法：每次不過半
月餅到底哪些人能吃？自我感覺比較健康、平時飲食起居較科學者，可適當享用月餅的美味。但也要注意適度，每次吃最好不超過半個，并且要細嚼慢咽，防止消化不良。吃月餅時，建議同時喝熱水，最好是泡一杯綠茶，一旦臉色發(fā)青、發(fā)紫，說明血液供應出現(xiàn)問題。
吃月餅后出現(xiàn)打呃者，建議下頓飯的間隔要延長，并多喝綠茶。第二天早起后，千萬不能吃干食，如大餅、油條、糯米等，否則胃腸功能更難恢復。
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