空格我國(guó)月餅經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的演變和發(fā)展，花樣不斷翻新，品種不斷增加，地區(qū)的差異使品種外觀、口感、味道各具獨(dú)特風(fēng)格。
空格我國(guó)月餅品種繁多，按產(chǎn)地分有：蘇式、廣式、京式、寧式、潮式、滇式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類；就造型而論，又有光面月餅、花邊月餅和孫悟空、老壽星月餅等。目前，全國(guó)月餅可分五大類：京、津、廣、蘇、潮。
空格花色近似，但風(fēng)味卻迥然不同：京津月餅以素字見(jiàn)長(zhǎng)，油與餡都是素的；而廣式月餅則輕油而偏重于糖；蘇式的則取濃郁口味，油糖皆注重，且偏愛(ài)于松酥；潮式月餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥。
空格其它如云南的“滇式月餅”、寧波的“寧式月餅”、上海的“滬式月餅”、廈門(mén)的“慶蘭月餅”、福州的“五仁月餅”、西安的“德懋恭”水晶月餅、哈爾濱的“老鼎豐牌”月餅、揚(yáng)州的“黑麻月餅”、紹興的“干菜月餅”、北京的“稻香村月餅”、濟(jì)南的“葡萄軟餡”月餅和“水晶豆蓉”月餅等著名品種，風(fēng)味特點(diǎn)各有千秋。
