|
中廣網(wǎng)北京9月27日消息 不管標(biāo)價(jià)888元，還是188元，一盒月餅到底值多少錢，企業(yè)真的是“賣一季養(yǎng)三季”嗎？對(duì)于這些，老百姓從來(lái)都是霧里看花。近日，記者走近月餅生產(chǎn)企業(yè)，對(duì)月餅的成本控制及利潤(rùn)空間進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，似乎暴利已經(jīng)遠(yuǎn)去，理性正在回歸。
有暴利還是無(wú)暴利
前些年，“天價(jià)月餅”被炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，一盒月餅上千元也屢見(jiàn)不鮮。月餅成本到底是多少？包裝又花了多少錢？
日前，記者從行業(yè)內(nèi)拿到一份今年的月餅成本核算表。以一盒800克計(jì)的雙白黃白蓮蓉月餅為例，這張表中將成本核算分為五類：食品成本、生產(chǎn)費(fèi)用、廣告費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)和推廣費(fèi)。其中，占比例最大的還是食品成本。讓我們來(lái)看一看這張成本核算表：
真正的食品成本包括餡料、蛋黃、皮料、配料、油糖，如果按一級(jí)用料的標(biāo)準(zhǔn)算，需要53.01元。其他的附屬配件也納入儀器成本，如鐵盒、餅托、封塑、脫氧劑、紙箱、餅券、獎(jiǎng)券、手提袋等，成本合計(jì)14.5元。
生產(chǎn)費(fèi)用包括做餅工、包裝工、餐食、住宿、交通、福利、場(chǎng)租、水電等，合計(jì)6.3元。
在廣告費(fèi)中，媒體廣告投放僅為8.3元，其他的是抽獎(jiǎng)和印刷品費(fèi)用，總計(jì)9.5元。
推廣費(fèi)中，生產(chǎn)企業(yè)的運(yùn)作模式可見(jiàn)一斑，包括促銷費(fèi)、交際費(fèi)及獎(jiǎng)勵(lì)，成本不過(guò)2元。
運(yùn)輸費(fèi)占的比例最少，連同原材料及成品送貨，也僅1.5元。
按此表，一盒雙白黃白蓮蓉月餅的生產(chǎn)成本是86.81元。如果標(biāo)價(jià)238元/盒，實(shí)際上批量批發(fā)價(jià)只有119元/盒，再扣稅金6.6元，這盒月餅的毛利25.59元。也就是說(shuō)，毛利率約占10.75%。但一位業(yè)內(nèi)資深人士說(shuō)，其中并未計(jì)入約3%的損耗費(fèi)用，短期節(jié)日食品風(fēng)險(xiǎn)較大，如遇惡劣天氣，損耗及費(fèi)用會(huì)大幅提高。月餅的利潤(rùn)依靠銷量，銷量越多利潤(rùn)大。
有商家表示，相當(dāng)一部分產(chǎn)品原材料已超過(guò)成本的50%，個(gè)別口味的達(dá)到70%—80%，而廣告費(fèi)不會(huì)超過(guò)5%—6%。實(shí)際上，賣出的貨沒(méi)有不打折的，一般是6到8折。
不過(guò)幾乎所有商家都承認(rèn)，盡管近年來(lái)月餅利潤(rùn)不斷被擠壓，但總體來(lái)說(shuō)，還是比平時(shí)餐飲經(jīng)營(yíng)有賺頭。“天價(jià)月餅”貴在包裝盒里的茶、酒等附屬物，月餅本身其實(shí)并無(wú)暴利可言。
有市民持不同觀點(diǎn)。金盤(pán)某單位工作的葉女士認(rèn)為，一盒月餅總成本不超過(guò)百元，標(biāo)價(jià)卻普遍在百元以上，盡管國(guó)家三令五申，有的月餅還是賣到一盒七八百元，這里面肯定有暴利。因?yàn)閱尉蛶讉�(gè)月餅來(lái)講，怎么也不可能值那么多錢！
| 
