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中廣網(wǎng)北京9月27日消息 中秋月餅的品種真是層出不窮，前幾年開(kāi)始興起冰皮月餅，這兩年更出現(xiàn)了雪月餅。雪月餅就是用巧克力做餅皮，包裹著冰涼透心的慕斯餡或雪糕餡，做成各種可愛(ài)的小餅狀，口味新奇也能應(yīng)節(jié)，但價(jià)格也高高在上。
忙完了做月餅送禮的任務(wù)，今天終于可以定下神來(lái)弄點(diǎn)新奇的應(yīng)節(jié)食物來(lái)留給家人了。雪月餅是想做很久的新品種，打算用紅豆慕斯做餡（覺(jué)得比雪糕更適合，切開(kāi)來(lái)不會(huì)太硬），趁買(mǎi)了塑料布丁模，就是上次用來(lái)做冰皮月餅的模子，用來(lái)做幾個(gè)雪月餅留在中秋賞月享用。制作原理很簡(jiǎn)單但也要花上不少時(shí)間和心思，好在做出來(lái)的成品無(wú)論在賣(mài)相還是味道都大受贊賞，尤其是用上次做卡通月餅的Hello Kitty模做了一對(duì)“小情侶”雪月餅，兒子放學(xué)回來(lái)看到還鬧著要吃它而不吃飯。我只好讓他多看它一會(huì)兒，然后匆匆收到冰箱里，還安慰他說(shuō)，等過(guò)兩天賞月的時(shí)候一定會(huì)全部給他，這才把他哄住呢！
材料：（約10小個(gè)）
巧克力磚適量（黑、白皆可）、鮮奶油150ML、魚(yú)膠粉3/4大匙、糖1大匙、水1大匙、煮淋
的甜紅豆半碗（煮至剛開(kāi)口就可以了，無(wú)須脫殼起沙）
注釋?zhuān)?/STRONG>
1. 填餡料時(shí)不易太滿(mǎn)，要比周壁巧克力層略低一點(diǎn)，底層巧克力一定要保證跟周壁層粘
合，不然脫模時(shí)就會(huì)餡料和外殼巧克力分離了；
2、巧克力外皮不要涂得太薄，要盡量厚薄均勻，脫模時(shí)從冰箱取出回溫一分鐘左右就可以
輕松倒扣出模了；
3、餡料也可換成雪糕，就是雪糕月餅了。
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