核心提示：立秋之后，貼秋膘的時(shí)候又到了。在意身材又不想委屈了自己的嘴巴，吃魚(yú)是個(gè)很好的辦法。魚(yú)肉不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，蛋白質(zhì)含量更是豬肉的2倍。最重要的是，魚(yú)肉的脂肪含量較低，而且多是健康脂肪，滋補(bǔ)身體還不會(huì)讓人變胖。不過(guò)，買(mǎi)魚(yú)可是有技巧的，一起來(lái)學(xué)學(xué)。

　　個(gè)頭挑“八分大”的

　　魚(yú)的個(gè)頭決定其口感和安全性。太小，魚(yú)還沒(méi)有長(zhǎng)大成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚(yú)刺也會(huì)顯得格外多。太大，意味著魚(yú)的年齡老，肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此，買(mǎi)魚(yú)選個(gè)頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚(yú)和武昌魚(yú)以1斤半、鯽魚(yú)0.5斤~1斤、草魚(yú)4~5斤的為宜。

　　魚(yú)肉過(guò)紅過(guò)白不買(mǎi)

　　魚(yú)因?yàn)槠贩N不同，本身就存在金槍魚(yú)這樣的紅肉魚(yú)和帶魚(yú)這樣的白肉魚(yú)之分。但是當(dāng)你在買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)魚(yú)的顏色過(guò)于鮮紅或呈亮白色，很可能是染色劑的“功勞”。

　　魚(yú)眼渾濁塌陷、魚(yú)鰓發(fā)灰的不買(mǎi)

　　買(mǎi)魚(yú)時(shí)特別要注意觀察其眼睛和鰓。新鮮魚(yú)眼球飽滿(mǎn)，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。稍不新鮮的魚(yú)眼球不飽滿(mǎn)，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時(shí)眼內(nèi)溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。而腐敗的魚(yú)眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚(yú)鰓呈褐色或灰白色。

　　水箱內(nèi)水的顏色不對(duì)不選

　　在超市購(gòu)買(mǎi)活魚(yú)時(shí)，要看看“水色”。因?yàn)樗�是水質(zhì)好壞的體現(xiàn)，如果呈現(xiàn)深綠色或是藍(lán)色，可能是藻類(lèi)過(guò)多，說(shuō)明很久沒(méi)有換水和清洗水箱了，可能會(huì)影響?hù)~(yú)的健康。水色清澈、流動(dòng)更換的水箱中，一般魚(yú)也會(huì)更加鮮活。