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從食來(lái)看開(kāi)放三十年后的變化
中廣網(wǎng)    2008年10月09日 20:15
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    食 從填飽肚子到吃出文化和健康

  今年過(guò)春節(jié),王老師家的餐桌上少了往年雞鴨魚(yú)肉的影子,取而代之的是新鮮的蔬菜、海鮮和素食。王老師說(shuō):“過(guò)去雞、鴨、魚(yú)、肉是好菜、大菜,但現(xiàn)在因?yàn)橹竞扛咭呀?jīng)被我家的餐桌淘汰了。如今講究吃出文化和健康。孩子們常提醒我,一日三餐要講究搭配,才能營(yíng)養(yǎng)到位;肥肉最好少吃,多喝酸奶易消化吸收;雞蛋一天不要超過(guò)一個(gè);早晚吃點(diǎn)水果可抗衰老……”

  回想上世紀(jì)五十年代,7角錢(qián)一斤的肉每個(gè)星期只能吃上一回。到了六七十年代憑票供應(yīng)時(shí),光有錢(qián)還不行,還得拿上戶口本,按家里人口限制供應(yīng)!澳菚r(shí)家里的糧食都要稱好了計(jì)劃著吃,否則就會(huì)青黃不接!备母镩_(kāi)放以后,隨著市場(chǎng)供應(yīng)的豐富,票證也逐漸取消!凹Z票是最后一個(gè)取消的票證。逐漸取消時(shí),開(kāi)始一斤糧票換十個(gè)雞蛋,后來(lái)十斤糧票換一個(gè)雞蛋,我都一直沒(méi)舍得換,F(xiàn)在家里攢下來(lái)的糧票早成了給孫女講歷史的‘文物’了!

  現(xiàn)在逢年過(guò)節(jié),大多數(shù)人的家里都不會(huì)準(zhǔn)備太多年貨,因?yàn)椴耸袌?chǎng)、超市天天有新鮮的供應(yīng)。有時(shí)兒女們還會(huì)在飯店訂一桌飯,“我們兩口子也不用在廚房忙活了。”

  新聞背景民以食為天。同樣是吃,現(xiàn)在與30年前相比,真可謂天壤之別。1980年,西安市城鎮(zhèn)居民人均食品類支出占消費(fèi)總支出的比重(恩格爾系數(shù))為53.3%,現(xiàn)在已經(jīng)降到40%以下。上世紀(jì)八十年代初期,我市居民生活的主要問(wèn)題仍然是如何“吃飽飯”;進(jìn)入新世紀(jì),人們開(kāi)始追求低熱量、低脂肪、全面營(yíng)養(yǎng)和健康科學(xué)的飲食生活方式。2007年,我市城鎮(zhèn)居民的人均食品類支出比1998年增長(zhǎng)93.5%,食品消費(fèi)中增長(zhǎng)速度最快的是鮮乳品。
來(lái)源:人民網(wǎng)      責(zé)編:趙凈      
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